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現在是中秋節。
提前祝您節日快樂。
今年中秋非常特别。
春節因為疫情爆發，很多人留在大城市就地過年，沒有回去與家人團聚。
現在疫情有所緩解，一些朋友可能已經做好了錯峰（與春節相比）回去彌補春節回家的遺憾。
回家搞家庭聚餐，家庭聚餐這件事還挺考驗感情的。
前幾天，我在微網誌上刷了一個中秋家庭聚餐視訊，視訊内容是爺爺和年輕一代打賭輸了，賭氣不吃，然後因為草惠靈頓牛排卻不想被家人發現而選擇偷。
它真的是嘴直的，顯然是想要的，但嘴巴很難。
孫子們打賭孫女一個小時不能吃完家庭晚餐，但孫女"驚訝"地完成了。
當然，如果按照原教旨主義的"烹饪"，那就不完整了，因為很多網友通過視訊認識到，這是直接在山姆的俱樂部買食材，稍微加熱就可以吃了。
确切地說，爺爺輸給孫女的與其說是山姆，不如說是失去的。
與其說山姆失去了什麼，不如說是失去了發達的食品工業，發達的冷鍊運輸基礎設施以及你死去的市場競争。
丢失到卷中。
沒什麼可恥的。
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在電子商務時代，零售和消費電路的競争越來越激烈。
零售業，商品流通的終結，也是最重要的環節，是最激烈的商業戰争軌道（包括電子商務戰争）。
在世界各地，商品供應呈現出日益豐富的趨勢。作為第二方經銷商的經營超級管道，利潤越來越薄。
過去幾年，不少中小賣場已經新崛起，貨架電商、生活電商、同城零售、生鮮電商不斷被打殘。
即使是新鮮，一個電子商務難以滲透的類别，也正在受到社群團體的攻擊。
零售（管道）量、品牌量。
新的消費被卷入大麻，買對買的資本是可怕的。
現在，這些小軌道上擠滿了新消費的企業家，包裝設計，産品，廣告，所有這些都在一卷中。
但許多傳統的零售管道和新的消費者數量有點偏頗。不太注重提高産品品質，不想解決消費者的新需求，而是把心思放在客戶身上，都在于如何接觸到越來越廣泛的使用者。
對于這些承載流量的品牌來說，将價格推向極緻，甚至更糟糕的産品可能會被支付。
一次晉升是不夠的，做兩次，然後繼續做下去。
在流動法中，以好的價格賣便宜的東西并不難，以好的價格賣好東西也不難。
保持低價并不難，保持降價再提供好産品也難。
目前流行的倉庫式會員店就是在這個你死我活中脫穎而出的黑馬，就是這種好價錢賣的好東西。
所謂倉庫店，是指倉儲和銷售一體的。
除了像Sam's這樣的超市外，典型的倉庫還包括宜家和Di Cannon。
倉庫也是貨架，無需産生從倉庫到貨架的貨運流量成本，也加快了貨物流動的效率。
大空間高貨架這種簡單的工業風也讓消費者專注于目标，專注于商品，同時節省了裝修成本。
這是倉庫會員店産品價格便宜的主要原因之一。
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視訊中頑皮的老爺爺也沒能看出這其實是超市提供的預制食品，顯然是因為品質足夠好，可以打到大餐廳的外賣PK。
提供好産品是倉庫式會員超市歐逸的核心。為了完成這一重要的"KPI"，大多數倉庫型會員超市隻提供非常有限的商品選擇。
例如，山姆（Sam）已将中國的商品數量削減至約4，400種，不到傳統大賣場SKU數量的一半。同樣的能源，減少SKU，品質控制将明顯減少，客戶得到的産品品質将得到提高。
包裝也是倉庫式會員店的秘密。獨特的大包裝可以使商品的周轉速度更快，周轉率加快，同樣是讓顧客每次去店裡都能買到最新鮮最好的東西。
說白了，真正的倉庫式會員店做這兩個措施，就是讓顧客買到真正好的産品。但它也有一把雙刃劍的效果：在提高産品品質的同時，兩種操作也可以降低價格。
對于企業減少的每一件物品，供應鍊的難度都會降低一點，勞動力，物流和營運成本也會降低。而大包裝将增加收集量，增加和供應商讨價還價的籌碼，降低進貨價格。
有限的SKU和大型包裝都是倉庫式會員商店必不可少的選擇，因為它們首先可以節省資金和金錢。
一些新的倉庫會員店隻是模仿皮草，不學習本質。隻是想簡單地想節省成本，而不想把省錢投入到産品品質的提高中去。
倉庫式會員店的銘文不是"倉庫"一詞，而是"會員"一詞。
價格平衡隻是第二，真正的核心不是省錢，而是提升"會員價值"，提升會員卡的含金量。
Sam的全球供應鍊，倉庫一體化低成本營運，大包裝精簡的SKU銷售模式，決定了Sam有足夠的成本空間向會員"返利"。
如果您不是會員，您将無法享受高品質，具有成本效益的全球商品。
這種獨有的"價值"強化了會員的身份和長期粘性。
像Sam這樣的老牌倉庫式會員店不會在零售上賺錢，他們從會員費中賺錢。
Sam 并不是一家真正的零售公司，而是一家服務公司。它所做的一切行動，無論是區分全球精選的高價值商品，獨特的購物體驗，獨特的增值服務，其實都是為服務會員服務的，都是為了讓會員感受到"卡"的價值。
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有兩種方法可以讓消費者感受到"價值"。
一是下沉，隻提供功能性産品，越簡單越好，價格最低，什麼品質不品質也不在乎。
例如，預制菜品這樣的品類，很多電商平台的預制菜品，就是要設定最低的利潤率和最低的成本，隻要最基本的功能是保證上線的。在這樣做的過程中，它被證明是一個白卡産品。
另一種是倉庫會員超市這種。
SKU即使小，後面的環節也很精細，先定了大規模批量生産的高品質标準，然後從租房/裝修/周轉/收貨中可以挑出成本，定出一個幾乎無利可圖的價格。在視訊中提到的主角惠靈頓牛排的情況下，方法很複雜。
惠靈頓牛排是西歐著名的菜肴。以菜名的"惠靈頓"在滑鐵盧戰役中擊敗拿破侖的威靈頓公爵并不罕見，以菜名命名曆史人物的情況并不少見，中國菜中的"宮保雞"和唐人街流行的"左宗雞雞"也是如此。
惠靈頓牛排主要采用濃郁的牛至糕點皮烹制而成，點綴着鵝肝、松露和幹邑白蘭地。這種産品涉及的原材料并不常見，供應鍊難度比同類産品困難幾倍，原材料複雜。
這道菜的工藝也很繁瑣，有兩道加熱工藝，在烘烤時火點偏，酥脆的皮容易糊狀，牛排再熱也容易出現偏差，太嫩太老會影響口感。兩種加熱都不會出錯，這是對廚師能力的考驗。
Sam 開發了這道菜，保留了經典的黃油糕點、新鮮的黑松露醬、帕爾馬幹酪火腿和多汁的柳樹四層美味佳肴，這樣廚房就可以用一個小的白色烤箱制作。
我隻能說，這不是牛排，這是真正的啤酒。
這種菜肴可以以快手菜的形式發展，除了上述國際供應鍊的優勢外，還得益于其會員的"會員制"模式隐藏着挖掘的需求。當一位會員在外面的餐廳裡找到一千美元的"惠靈頓牛排"時，當Sam以188美元的價格回家并将烤箱放入烤箱30分鐘以享用"世界級"菜肴時，他會感受到"會員價值"是什麼。
成員們認為，我會這樣做。
各位成員沒想到，我也想參與進來。
事實上，像Sam's這樣的零售店可能會成為Bull X的消費品牌。比如Sam's Member's Little Lime已經是社交網絡上非常知名的口碑産品，随着這些超人氣産品的推出，Sam的印象不再隻是一個零售終端，更是品牌的一種溢價能力。
現在新消費品牌的出現都投入到燒錢去買，讓新的消費泡沫越來越大。
相比之下，像Sam這樣的管道品牌在流量時代是一條清流，依靠龐大的會員基數和牛X的再購率，本身就是一個非常大的流量管道。
這是山姆的成長飛輪：山姆不斷推出優質實惠的産品，将吸引越來越多的忠實會員，越來越多的會員會讓山姆把更多的成本和精力放在研發産品上，而且因為會員人數的增加帶來的銷售将更好地分擔成本，提高品質，創造更多的口碑消費品和差異化的體驗， 這是企業成長的良性循環，也是行業常青的健康模式。
最大的商業模式是陪伴，它融入了使用者的生活。
一個百年老品牌之是以能夠立足常青産業，也因為陪伴的價值。能夠與消費者保持聯系就是為他們帶來持續的信任。消費者可以将這種信任代際傳遞給他們的下一代，下一代，陪伴帶來信任，帶來粘性，帶來重新購買。
信任是最高門檻值。
為了獲得這種信任，有必要對企業進行長期投資，無論得失，重金。不是一個網紅商品，也不是十個，而是不斷推出的消費者都能感受到尊重、照顧、認真對待好的産品。
當倉庫式的會員商店着火時，Sam并沒有這樣做，但他花了二十五年的時間研究供應鍊和産品，從未試圖改變他的模式。
天拱沒有盡頭，功勞不是唐捐贈給大海。
持續的陪伴最終會給使用者帶來需求，當第一反應是你的時候。
持續的陪伴實際上可以讓這種信任代代相傳。
《山姆的家庭聚餐》反映了這種信任的代際傳遞。
《山姆家聚餐》在某種程度上是代際溝通與聯系的紐帶，在保證食物豐富的同時節省時間，同時也要趁機與老人分享，介紹新時代的新事物，讓老年人也享受到新消費時代的便利和豐饒。
從商業邏輯上看，面對家庭消費群體，山姆可以承擔起這個環節和影響力的角色，是家庭生命周期的"共同信任"，而不是讓老人成為孤島，讓他們進入新的消費浪潮。這種"共同信任"消除了異化和代溝，消除了家園和一切。
為了這個"家和"的目的，山姆還成立了山姆健康中心，為老年人提供免費的視覺聽力血壓檢測服務，并引入了一個普通眼鏡店容易忽視的兒童區。這一切都是為了更好地提供會員價值。
這才是優質消費産品的真正價值所在。
大浪，"新消費"這個詞隻是暫時的，"好消費"這個詞會持續下去。
隻是萬沒想到，有一天打新消費其實是山姆這樣老會員制企業。