< h1級"pgc-h-right-arrow">1.紅色腌制肘部</h1>
紅腌肘是曆史悠久的家喻戶曉的傳統菜肴，屬于魯菜。
我隻能說，發明這道菜的人真的很聰明。紅腌肘經過波紋、蒸煮、油炸、蒸、泡菜等工藝熟食，成品菜集色香整體，色澤紅鮮豔，肉骨嫩滑，香氣濃郁，油膩不膩，入口已準備就緒，太好吃，看口水。
但腌制的肘部蛋白質和脂肪含量豐富，熱量高，吃起來比較容易長肉，是以，即使好吃，也一定要有程度，不能每天吃。在鄉下，紅腌肘也是在鄉下或節日宴會的時候做的。
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如何做魯菜的傳統紅泡菜肘？直接鹵素是錯誤的，教你正确的方法做功，不要炒糖色，在家裡可以做，紅色，軟骨去除，入口瞬間，比餐廳做的美味。
食材： 肘肉 1000g
食材： 生姜、韭菜、蒜頭、幹辣椒片
香料：茴香，肉桂，八角形，茴香
步驟1：切割配件：
姜片，蔥片，
再準備幾顆大蒜頭，
幹辣椒部分
再次切蔥，
用鐵筷子叉出豬肘，放在火上燒皮，着火可以去除豬毛，兩根可以去除肘部皮膚的氣味。燃燒直至皮膚燒焦。您也可以要求賣家幫助燒毀它。
然後用刀刮掉糊狀物的皮膚，用清水清洗，再洗幾遍。
肘冷的水下鍋，加入姜片，适量的雕刻酒到魚身上，再加入少許蜂蜜（或麥芽糖），添加蜂蜜的目的是在油炸時容易上色。
煮沸水後，再煮2分鐘，然後控制水将冷水撈出。
将豬肘放入盆中，加入适量的舊抽送，用手均勻塗抹，
火鍋食用油，倒入寬油中，油熱後将豬肘放入内側煎一種顔色，一面顔色翻轉後，直至兩面都上色好。
一種顔色好的豬肘控制油找到備用的油。接下來開始煮環，豬肘冷水下鍋，加入香葉、肉桂、八角、茴香，還有少許辣椒段、洋蔥段、姜片、蒜頭，再加一點醬油，增加背景色，适量生香味，适量酒，适合自己口味的鹽， 幾粒冰糖，少許胡椒粉，再加入一塊腐爛的牛奶，
将湯用小火煮沸，然後将其轉移到砂鍋中，慢慢炖90分鐘。
為了節省時間，我們還可以将其轉移到高壓鍋中，按壓30分鐘，然後炖60分鐘。
時間到了，軟骨斷裂的紅色泡菜肘做了，我們先把肘部拿出來。
過濾掉湯中的香料殘渣，然後放入鍋中煮沸，滴入少許澱粉，煮至湯濃稠并倒在肘部，然後撒洋蔥點綴它，這種柔軟的坩埚骨頭，美味到紅色腌制的肘部做好。
魯菜傳統紅腌肘，色澤鮮豔，肉質嫩滑，去除骨質柔軟，入場瞬間，喜歡還可以試試。
總結
1.豬肘首先不澆水，首先要燒傷肘部的皮膚，目的是燒傷頭發上方的皮膚，其次是去除皮膚的氣味。
2.我們都說顯示顔色可以吃，這道菜的顔色值非常高，顔色是關鍵步驟。然後需要很長時間才能煮熟，以確定肉是軟的和腐爛的骨頭去除。