朋友們好，我是寶馬汽車香曼路996号。今天就為所有朋友分享一道硬菜 - 糾察肘。烹饪秘籍分享如下：
主要材質：2000g骨磨豬肘。
調味料：花生油100克，八角4粒，胡椒40粒，洋蔥段3段，姜片3片，幹橙皮2片，洋蔥姜蒜，辣椒部分，精鹽，十三香，味精，味精油，香醋，麻油，糖霜，酒，香醋，醬油，油，甜意大利面醬适量。
1、豬肘幹布幹水滴，用瓦斯竈滅火會把毛擦幹淨，洗淨後瀝幹水分。
2、煎鍋加八角形水2、胡椒20粒、洋蔥片、姜片、酒，下豬肘火燒，留下泡沫魚出備用。
3、"滑鍋"後用冷花生油燒至50%的火，下放洋蔥姜蒜、胡椒節、八角胡椒、橙皮、精制鹽、糖粉、酒、香醋、醬油、醬油、油、甜意大利面醬爆香，加高湯，下豬肘火開，轉小火泡菜3小時。
4、小熱慢炖過程需要不時搖晃煎鍋，避免肘部粘連。
5、炖菜接近尾聲時用筷子檢查肘部硬度，将肘部軟度适中會将肘部撈出放入盤子中。
6、用漏水的勺子将湯汁調味料等雜質全部撈出，火汁後加入味精、香醋油、麻油攪拌倒在肘部，撒上香菜段或洋蔥點綴，腌制肘部制成。
注意：
1、洋蔥姜蒜爆裂前的香"滑鍋"過程不能省略，鍋内可有效避免肘部皮和鍋粘膩;
2、肘部起火後必須全過程采用小火慢炖，以保證肘部肉質柔軟，不破皮;
3、煎鍋雖然進行了"滑鍋"，但肘部炖煮過程中必須全程呵護，避免肘部皮膚粘膩。
你怎麼看這個柔軟、腐爛的"腌制肘"？是胃口嗎？歡迎來到評論部分，尋求建議和評論。
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