今年是特别受歡迎的花生月餅形狀，我也潮汐一個。
五人餡料是自制的，真正的材料。皮革與填充物的比例是2：8，工藝不是要采摘，而是因為皮膚柔軟填充堅硬，是以有些地方看起來像破損的皮膚。雖然是月餅，但卻是烤五塊。哈哈，不過成品真的是超級好吃，很香！
想要這種餡料的月餅皮光滑美觀，看不到裡面的餡料，可以調整餡料的比例到3：7，這樣就不會有"吹可以破"的感覺。
傳統寬款月餅皮刷一層蛋黃液，油背呈現油膩，色澤也美觀。希望外觀上花生形狀顔色統一，不能刷蛋黃，用錫紙烘烤，避免顔色分布不均勻。
< h1級"pgc-h-arrow right-right"data-track"""11">---"五月</h1>蛋糕與飽滿的味道"---
物料：中粉35g，轉化糖漿25g，玉米油9g，水1g，花生壓碎80g，黑白芝麻50g，南瓜籽40g，蔓越莓幹30g，麥芽糖40g，中粉餡10g，蛋黃液少許
數量： 50 克 x 6
中間烘烤，上下加熱180度烘烤5分鐘，刷蛋黃，再烘烤12分鐘
生産
1.将餡料的堅果鋪在烤盤上;
2.放入預熱好的烘箱中間，150度20分鐘左右，半混合1次，堅果表面微黃即可烘烤;
3.幹燥至溫熱，然後用切碎的蔓越莓幹燥;
4.月餅材料和模具準備就緒;
5.将糖漿、玉米油和水倒入碗中，攪拌均勻;
6.倒入面粉，用刮刀混合成不軟，不硬的面團;
7.将麥芽糖倒入堅果中;
8.戴上一次性手套，用手抓撓;麥芽糖除了調味劑和面粉外，還具有粘合作用;
9.餡料的比例為2：8，餡料為40g/片，皮為10g/片;
10.将面團切成薄片，将五粒餡料放在上面;
11.從四面八方到中間收集，将五牛餡包裹起來;
12. 六人輪流完成;
13.在模具中撒上少量中等大小的面粉，轉動幾次，倒出多餘的面粉;
14.将毛坯調整插入模具中，此時五粒粒的溫度已恢複到常溫，塑性差，隻需稍加努力即可實作;
15、模具倒置在烤布的烤盤上，用力按壓三下，松弛;
16、所有六個月大的蛋糕坯料全部完成;烤箱開始預熱180度;
17.将毛坯放入預熱的烤箱中，烘烤5分鐘;
18.取出晾曬3分鐘，用羊毛刷子刷住少量蛋黃液表面，刷兩次;
19.重新放入烤箱中間，在180度下烘烤15分鐘;為了防止表面變得太暗，我用錫紙做了一個"屋頂"，而不是直接挨着月餅，為空氣流動留出空間;
20.月餅變軟後，取易變形，5分鐘後移至晾衣架上，完全冷卻放入保鮮盒中，2天後油油食用。
< h1級""pgc-h-right-arrow"data-track""49">"Apple Private House"</h1>
1.五人餡料品種和使用比例不限，蒸煮後烘烤，使餡料、口感和口感更好;麥芽糖可以适當增加;希望餡料更柔軟，可以增加中腘繩筋面粉的量;但個人不建議使用過多，味粉不好吃，還要延長烘烤時間;
2.模具不限于形狀，隻要是50克即可适用;
3.皮膚填充的比例2：8;如果希望皮膚光滑無填充物溢出，皮膚填充的比例可以調整為3：7，那麼總量也應相應調整;
4.表面刷蛋黃液不宜太濃，在月餅表面輕輕刷兩下即可，否則烤出的圖案不清晰;
5、烘烤溫度和時間根據烘箱實際情況進行調整。
"用愛做食物，用心記錄好東西，用簡單的方式呈現食材的醇厚味道。我是Meggy's Dancing Apple，一名英語教師18年，現在是一名家庭廚師，美食作家，多平台食品作家，健康經理和ACI國際注冊營養師。
在處理油鹽醬醋的日子裡，我覺得"陪伴"是世界上最好和最重要的事情。濃縮多年美食書《百萬次家常菜》熱銷，200家常菜、健康湯、點心書