魯菜
炸素雞排的制作材料： 主料：熟山藥400克,冬菇25克,冬筍25克； 雞蛋清50克,豆腐皮50克,茄把25克；饅頭25克
輔料：蔥15克,花椒3克,味精1克,精鹽5克,澱粉50克,花生油150克,香菜15克,蔥白15克,甜面醬50克；
炸素雞排的特色：造型美觀；色澤杏黃；外酥香，裡軟嫩，清爽味鮮，增進食欲，并有健脾除濕，益精補氣之功效；
教您炸素雞排怎麼做，如何做炸素雞排才好吃1)熟山藥去皮制成泥，冬菇、冬筍切成0.3厘米小方的丁，同放碗内加蔥椒泥、味精、精鹽、雞蛋清調勻； 2)取豆腐皮切成長7.5厘米、寬3厘米的橢圓形片，放入調好的山藥泥攤平在豆腐片上，再分别覆寫一張豆腐片，然後插入前把，做成“雞排”； 3)饅頭去皮切成0.2厘米見方的末； 4)将雞蛋清與澱粉、精鹽一起拌成蛋清糊，将雞排沾勻蛋清糊； 5)沾勻饅頭末，放入四成熱(約100℃)油鍋中炸成金黃色出鍋，瀝油後擺在放有香菜的盤内，外帶蔥白、甜面醬碟即可.免費