水，所有已知碳基生命的最重要成分。人類不可缺少水分，同樣，植物也不能缺少水。下面我們來了解一下植物是怎樣利用水的~
一、植物對水分的吸收
1、植物細胞對水分的吸收
細胞主要通過滲透的方式吸收水分。細胞的滲透吸水取決于水勢。純水的水勢最高，定為零值，則其他溶液的水勢就成負值，溶液越濃，水勢越低，水勢總是從水勢高的系統通過半透膜向水勢低的系統移動。成熟的植物細胞是一個滲透系統，細胞的水勢表示為：水勢=滲透勢+壓力勢+襯質勢
當細胞處于不同濃度的溶液中時，在細胞内外就會有水勢差，進而發生滲透作用。可以用“植物細胞的質壁分離和複原”實驗來證明植物細胞的滲透作用。
植物細胞在形成液泡之前依靠吸脹作用吸水。吸脹作用是親水膠體吸水膨脹的現象。
2、植物根系對水分的吸收
根系吸水有兩種動力：
1) 根壓：即根系的生理活動使液流從根部上升的動力。從土壤到根内通常存在一個由高到低的水勢梯度。使水分由土壤溶液進入根的表皮、皮層，進而到達木質部導管。此外水分還可以通過成熟區表皮細胞壁以及根内層層細胞之間的間隙向裡滲入，最終也達到導管。
2) 蒸騰拉力：這種吸水是依靠蒸騰失水而産生的蒸騰拉力，由枝葉形成的力量使到根部而引起的被動吸水。影響根系吸水的外界條件有土壤中可用水分、土壤通氣狀況、土壤溫度、土壤溶液濃度等。
二、植物對水分的利用
1、植物體内水分（養分）的運輸
水分被根系吸收進入木質部的導管和管胞後，沿着木質部向上運輸到莖或葉的木質部，同時攜帶着從根系吸收的各種離子養分一起到達植物體的各部。水分子在導管内上有蒸騰拉力，下有根壓，中間有水分子本身的内聚力，使水分形成連續的水柱源源而上。
2、蒸騰作用
水分以氣體狀态從植物體表面(主要是葉)散失到體外的現象叫做蒸騰作用。蒸騰作用對植物體有重要生理意義。蒸騰作用是植物對水分吸收和運輸的主要動力，蒸騰作用能促進礦質養料在體内的運輸，蒸騰作用能降低葉片的溫度。
植物成長以後，蒸騰作用主要通過葉面進行。葉面蒸騰分為角質蒸騰和氣孔蒸騰，後者是最主要形式。
外界條件影響蒸騰作用的最主要因素是光照，此外還有空氣相對濕度、溫度、風等。生産實踐上，一方面要促使根系生長健壯，增強吸水能力;另一方面要減少蒸騰，這在幹旱環境中更為重要。