立春
作者 | 張銘璇
立春，是一年二十四節氣之一，俗名：打春。打春的全稱應是“打春牛”。古人養牛，本是為了殺肉祭祖。在以群居群獵為生存方式的部落，每逢節令祭神、祭祖時，最高檔次的供品便是太牢，指宰殺的牲牛。羊低一等，稱少牢。牛羊均稱犧牲。由于臨近祭禮時再去捕獵獸牲則未必能準确捕到，于是古人便将捕獲的牛、羊預先飼養，待到祭祀節日直接宰殺。久而久之，人們學會了飼養牲畜。
飼牛的本來目的是為了祭祀的需要，西周時期人們悟出了套牛駕車之術，利用牛來拉車運物。
春秋時期，人們又領悟出了套牛犁田技藝。
戰國時期，人們逐漸推廣開了牛耕代替人耕。
秦漢時期，耕牛技術得到空前普及。從此之後，牛的主要用途由以前的做太牢變成了耕地的勞力，甚至成了春耕的代表形象。
《禮記 月令第六》記載：“先立春三日，大史谒之天子曰：‘某日立春，盛德在木。’天子乃齋。立春之日，天子親帥三公九卿、諸侯大夫以迎春于東郊。”“是月也，天子乃以元日祈谷于上帝。乃擇元辰，天子親載耒耜，措之于參保介之禦間，帥三公九卿諸候大夫，躬耕帝藉。天子三推，三公五推，卿諸侯九推。”從《禮記 月令》之文來看，古代立春，上自帝王，下至百姓，都極重視，并且要集合官員臣僚，迎春東郊。古人以五行而論，東方屬木，木則旺于春，是以要去東方祭祀青帝勾芒神。同時要躬耕帝藉，帥三公九卿、諸侯大夫行九推之禮。何為九推?蓋親扶耒耜農械在帝藉嘗試耕耘工作。
當後人把牛耕技術運用至農業之後，帝王的九推之禮也改進為扶犁親耕。
《禮記》即有“立春出土牛以送寒氣”的記載。其儀制是：立春前一日，在宮廷之前廣場上搭一臨時彩棚，用鑼鼓吹打的儀仗出東城門，至城之東郊迎接土牛和芒神，回來陳列于彩棚之中，便是“迎春”。提前找人在此泥塑土牛，後人多是用紙紮糊紙牛，名曰:“春牛”。手執鞭子趕牛的農人形象便是“勾芒神”，即司春神、農耕神。在立春早的年份，也就是年前立春的年份，打春儀式上要把芒神立在牛的前頭，表示農耕開春早；在立春晚的年份，也就是春節後正月十幾立春的年份，打春儀式上要把芒神立在牛後，表示農耕晚，須芒神摧春牛；在立春适中的年份，也就是正月初十前立春的年份，打春儀式上則把芒神立在土牛之側，與牛并排。
打春這天，黎明時分，天子率文武官員身穿官服公祭神農氏。皇帝先祭先農壇，做耕田儀式。打春儀式開始時間必須是等到曆書上頒行的立春時刻，天子或首任宰輔為主祭官，右手拿牛鞭，左手扶犁把，在土牛身上分别抽打三鞭、五鞭、九鞭，算是農耕工作開始，以示範人們要努力耕田，勿違農時。此則名曰:“打春”，也叫“鞭春”。
明代《鞭春牛》詩曰：“年年春打六九頭，煙火爆竹放未休。五彩旌旗喧鑼鼓，圍看府尹鞭春牛。”
鞭春之時，鳴贊官(司儀)高聲叫道：“一鞭風調雨順，二鞭國泰民安，三鞭四季平安”等吉祥話。
鞭春結束，圍觀的群眾則争搶土牛土塊，直至把土牛搶光，帶回家去放入自己田中，據說可以使自己田中五谷豐收。
明清時期，青州府臨朐縣每逢開東城門迎春，東郊農民多是放鞭炮慶賀，城郊鄉村戲班多至此捧場彙演，敲鑼打鼓，煞是熱鬧。縣官帶領縣衙官吏打春之後多是問農墒之情，并祝願農人家業興旺，五谷豐登。邑庠生員則随之列隊前來，既習官場禮儀，又幫縣官人場，加之民間玩藝、吹打彈唱，打春之儀多是顯現出一幅太平景象，堪為邑城盛典。
立春之日，家家要貼“宜春貼”，即用紅紙書寫或剪成“宜春”二字，貼在窗戶或堂屋牆壁。
立春食俗為吃春餅、吃春盤，俗稱“咬春”，春盤别名“五辛盤”，即指蔥、蒜、蘿蔔、姜、芥五種辛辣食品。
唐《四時寶鏡》記載：“立春日，食蘆菔、春餅、生菜，号‘春盤'。”隋唐時期極為流行，杜甫《立春》詩曰:“春日春盤細生菜，忽憶兩京全盛時。”即指立春食俗。
《本草綱目》中說：“五辛菜，乃元旦、立春以蔥、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜雜和食之，取迎新之意。”
——本文節選自張銘璇海岱節俗專著《齊風铎語》
張銘璇，字禦詞，筆名張未弛，臨朐人，現在臨朐縣石門坊風景區工作，是石門坊非遺項目傳承人；系山東省家譜學會會員、濰坊市作家協會會員、濰坊市攝影家協會會員、臨朐縣政協文史資料撰稿人；主編《濰坊旅遊系列叢書》之臨朐卷、昌邑卷、諸城卷、沂山卷、濰坊非遺卷；點校出版清光緒《臨朐縣志》。個人專著已有《臨朐名勝志》、《石門坊考》、《三皇廟志》出版，海岱節俗考證專著《齊風铎語》即将出版。