巧克力不僅直接食用的口感細膩甜美、香氣濃郁，還能用于制作蛋糕、冰激淩，還能作為相愛的兩人表達愛意的最好禮物，正因為如此備受人們的喜愛。
最近一則巧克力被沙門氏菌污染的新聞讓我們人心惶惶，世界衛生組織在4月27日公布的報告中提到，近期已有11個國家報告了疑似與比利時生産的巧克力相關的沙門氏菌感染病例，而且被沙門氏菌污染的巧克力已經被銷往了至少113個國家和地區。
什麼是沙門氏菌？
在醫學上沙門氏菌是一種屬于革蘭氏陰性菌的細菌，早在1885年霍亂流行，醫學也不夠發達的那個年代就發現了沙門氏菌。沙門氏菌包括有200多種細菌，主要是在動物身上發病，如豬霍亂、鼠傷寒等都是屬于沙門氏菌屬。
當人吃下含有這種病菌的食物時就會出現食物中毒症狀。而沙門氏菌引起的食物中毒和其他的傳染病有所不同，也就是食物中毒不會出現病人傳染給健康人。
沙門氏菌引起的食物中毒有哪些症狀？
在一般情況下，如果健康的人吃了被沙門氏菌污染的食物後大約會在12~20小時左右出現食物中毒症狀，當然體質較弱的中老年人和兒童也許發病的時間會更快。
最常見的症狀就是發燒（38~39度）、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎的症狀，有的患者會出現頭痛、全身乏力、四肢疼痛等等，而且這樣的症狀一般會維持3天左右，因為症狀和感冒類似，是以經常會被誤診為感冒。
沙門氏菌怎樣污染食物？
在以前沙門氏菌主要在牲畜家禽的體内感染，而它們感染上沙門氏菌後在這些家禽的肉、腸、血液中都會有大量的沙門氏菌存在，人們再吃入這些食物就會被感染。
而這次的巧克力污染事件，很可能是在制作的過程中原材料被污染導緻的。
除了肉類會被沙門氏菌污染其實還有蝦、蟹、雞蛋等食物都有可能會被污染。
如何預防沙門氏菌污染中毒？
雖然沙門氏菌污染引起的中毒很容易發生，但是隻要我們了解了中毒原因，在飲食上做好衛生，就能預防沙門氏菌中毒事件的發生。
1、加強食品安全管理
做好牲畜家禽屠宰安全管理，嚴禁屠宰和銷售病死畜肉以及家禽肉。
2、加強食品安全意識
不吃病死家禽、牲畜肉，不吃黴變腐爛的食物，肉類一定要煮熟，做到生熟分開。
其實沙門氏菌是不耐高溫的，80度以上就能把沙門氏菌滅活，是以隻要将食物煮熟就可以防止感染上沙門氏菌。
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