從雄偉的喜馬拉雅山脈到孟加拉的沼澤叢林再到印度洋，印度多樣化的地理條件和自然景觀在全球幾乎絕無僅有。 然而，當你在印度旅遊看到山坡上的葡萄園時一定仍然會驚訝不已。現在，如果你到孟買東北160公裡處的納西克（Nashik）城外，就會看到數十個葡萄酒的宣傳廣告牌立在鄉村公路旁。 在蘇拉酒莊（Sula Vineyard），這個印度目前最大的葡萄酒廠商，每年約有35萬人來此參觀旅遊和品嘗葡萄酒，而他們中間的大多數人以前從未品嘗過。
那個從10月到6月是旱季、從6月到9月是雨季、雨季來臨前的4月和5月能熱死人的印度真的能生産葡萄酒嗎？答案是肯定的。實際上，印度的葡萄種植曆史最早可追溯到公元前500年，波斯人将葡萄種植引入了印度，但中間曆經葡萄牙人的進入，英國人殖民統治以及國内宗教文化等波折，印度的葡萄酒行業一直未獲得發展生機。直到20世紀80年代，随着印度中産階級群體的擴大，葡萄種植的現代化變革，以及國際市場葡萄酒需求的飛速增長帶來了更多的資本，印度的葡萄酒行業才得以迅猛發展。
根據世界衛生組織的資料，2016年印度每位居民平均每年飲用大約6升純酒精，其中大多數是威士忌，這個數字是十年前的兩倍多，然而幾乎沒有人喝葡萄酒 ，去年每個印度人平均消費的葡萄酒大約為一湯匙。
在印度生産葡萄酒不适合沒有膽量的人。蘇拉酒莊的建立者雷傑夫·薩馬特（Rajeev Samant）是印度葡萄酒行業的先驅之一，他曾在斯坦福大學學習經濟學和工程管理學，畢業後曾在美國矽谷的甲骨文公司工作，他于20世紀90年代回到印度創立了蘇拉酒莊。最初，蘇拉酒莊葡萄酒的銷量隻有50,000瓶，到了2013年，銷量已經達到了7,000,000多瓶，2018年它成為除中國外第一家每年銷售100萬箱葡萄酒的亞洲酒廠，目前蘇拉酒莊的葡萄酒占印度市場總額的65%以上。2002年，雷傑夫·薩馬特的蘇拉酒莊成為印度第一個登上《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）雜志的酒莊，并被尊稱為“真正有望讓所有印度人喝上葡萄酒的人”。
印度葡萄酒的産區主要集中在西南地區，大多數葡萄園都位于馬哈拉施特拉邦（Maharashtra），還有少量分布在卡納塔克邦（Karnataka）和喜馬超爾邦（Himachal Pradesh，位于喜馬拉雅山的西北角）。這些葡萄園海拔高，氣候相對溫和，被認為是印度最适合種植葡萄樹的地方。
馬哈拉施特拉邦較知名的葡萄酒産區主要有納西克（Nashik）、桑格利（Sangli）、肖拉普爾（Sholapur）、薩塔拉（Satara）、阿美納伽（Ahmednagar）和普納（Pune）；而納塔克邦最好的産區是位于卡南迪山脈（Nandi Hills）山麓的班加羅爾市（Karnataka）市郊地區。其中，納西克地區的葡萄酒産業在印度十分有名，該地還被人們稱作“葡萄酒之都”（Wine Capital）。
湯普森無核（Thompson Seedless）和蘇丹娜（Sultana）是印度最為主要的葡萄品種，其他的本地品種還包括伊莎貝拉（Isabella，印度語中為“Bangalore Blue”）和漢堡麝香（Muscat Hamburg，印度語中為“Gulabi”）。同時，一些國際品種包括赤霞珠、西拉、梅洛、仙粉黛、霞多麗、白詩南、克萊雷和長相思等也有少量種植。雖然印度的葡萄酒産量相對較低，但每年卻有170萬噸的葡萄産量，這些葡萄主要用來釀制餐酒或制成葡萄幹，僅有10%用來釀制葡萄酒。
在印度釀造和銷售葡萄酒有很多自己不同的特點。比如由于炎熱的氣候，印度葡萄酒種植的時間表跟其它地區不同。在納西克，他們在冬天種植葡萄，而不是夏天，然後在第二年1月到3月之間收獲。另外，高溫意味着裝瓶之後，葡萄酒必須用裝滿幹冰的卡車運輸，以避免它在路上氧化。法規方面，印度29個聯邦州中的每個州都有自己的酒精食品管理政策，銷售商需要逐個州取得相應的許可證。
印度的大多數葡萄酒可能不會風靡全球，相對大多數主流口味來說，印度的葡萄酒都是偏甜，因為要迎合印度消費者愛吃甜食的偏好。但這點對印度的葡萄酒生産商來說，倒不是最重要的問題，因為他們目前的首要使命是釀造出印度消費者喜歡的葡萄酒，目前快速增長的葡萄酒消費群體是講英語的中産階級，畢竟針對目标客戶的特點開展營銷活動（比如舉辦一年一度的最大的舞蹈音樂節等等）并取得銷售的增長才是更重要的。
可能有人會問，既然全球範圍内還有很多像澳洲那樣空間充足且地理條件優越的葡萄酒産區，為何仍要在印度這樣的地區生産葡萄酒呢？誠然，如果印度沒有150％的葡萄酒進口關稅，那麼在本國生産葡萄酒的業務可能就真的不存在了，如果沒有關稅，那麼一瓶進口葡萄酒的成本甚至比印度本土葡萄酒的成本還要低。但是因為高額關稅的因素，每年印度市場銷售的進口葡萄酒數量僅有20萬箱左右，目前印度消費的葡萄酒大多數為國産酒。
印度是世界第二大人口大國，随着消費葡萄酒人數的日益增加，政策的寬松，市場的開放和完善，預計印度葡萄酒産業将繼續迅猛發展。
内容來源：The Economist
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