夏季炎熱，早上起床後，整個人都覺得熱乎乎的。有朋友說，早上沒胃口吃東西，熱乎的早餐更不想吃。跟很多朋友一樣，夏天，我也喜歡吃一些冰涼、沒有熱度的食物，比如前一天煮好放冰箱裡冷藏的綠豆粥，涼拌面，涼拌粉等等。其中涼拌蕨根粉可以說是我家最受歡迎的早餐，爽滑勁道，好吃省事，5塊錢煮一鍋，全家都可以吃飽。
蕨根粉是野生蕨菜的根莖提煉出來的澱粉做成的粉絲食品，富含鐵，鋅，硒等多種微量元素和維生素及多種人體必需氨基酸。煮好的蕨根粉比米粉勁道，比面條爽滑，低脂飽腹不長肉，夏季早餐就饞它。今天就給大家分享一下涼拌蕨根粉的做法，需要準備的食材有：蕨根粉 150克，低鹽醬油 3勺，小米椒 4個，大蒜 5瓣，白芝麻 适量，蔥花 幾根，自制辣椒油 适量，食用油 适量。
準備好食材和分量，蕨根粉在超市的幹貨區可以買到。
如果不想出門，也可以網上買，一包可以煮2-3次。我家每次煮一大鍋，算上大蒜和其他食材，成本大約是5塊錢，全家都能吃飽，超劃算。
蕨根粉放入盛有水的鍋裡，浸泡2-3個小時，泡到變軟就可以了。我一般是直接晚上泡一整夜的。
早上做早餐的時候，燒一鍋熱開水，放入泡軟的蕨根煮6-8分鐘左右，用筷子能夾斷的程度。
煮蕨根粉的時候，把大蒜去皮，切成蒜末，小米椒切成小段，蔥花隻要葉子部分切成小段。
碗裡放入自制的辣椒油和低鹽醬油，調成醬汁備用，辣度根據個人口味來放。
煮好的蕨根粉撈出來放到冷水裡降溫，然後倒掉水，瀝幹水分。
準備一個小奶鍋，燒熱後放入适量的食用油，放入蒜末和一點辣椒、蔥花，小火炸出香味。
把蕨根粉放到友善翻拌的大碗裡，放上一些蔥花和炸好的蒜蓉，淋入調好的醬汁，翻拌均勻，吃的時候再撒一些白芝麻，一道勁道爽滑的涼拌蕨根粉就做好了。在飯店裡，這麼一盤涼拌蕨菜要20多塊錢，而自己在家做，成本才5塊錢左右。
夏季早餐就饞它，比米粉勁道，比面條爽滑，低脂飽腹不長肉。夏天我家最受歡迎的早餐，爽滑勁道，好吃省事，5塊錢全家吃飽。
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