很多朋友比較喜歡吃青菜，因為青菜的維生素C含量非常高，經常吃一點對我們的身體比較好，但是很多朋友在炒青菜的時候就會發現青菜特别容易變黑，會讓人很沒有食欲。今天就來跟大家分享一個小炒青菜的做法，這樣炒出來的青菜又綠又亮，非常爽口，而且做法比較簡單，咱們就一起來看一下小炒青菜詳細的烹饪步驟吧。
【小炒青菜】
【烹饪食材】青菜，食鹽，大蒜，小蔥，幹辣椒，白糖，雞精，食用油
【烹饪步驟】
1、這樣做出來的青菜非常好吃，青菜翠綠，不發黑，開胃又下飯，非常美味，咱們一起來準備一下小炒青菜需要用到的烹饪食材，先準備一小把青菜，然後再準備适量的食鹽，3~5瓣大蒜，2~3根小蔥，三根幹辣椒，适量的白糖，雞精和少量的食用油就可以了，準備完這些烹饪食材之後咱們就一起來烹饪小炒青菜吧。
2、首先呢，要将咱們準備好的青菜取出來，将青菜從根部分離，全部分完之後将它放到一個大盆中，加入适量的清水，然後加上一勺食鹽，将它們清洗一遍，食鹽能夠殺菌消毒，去除農藥殘留，可以将青菜清洗得非常幹淨，清洗幹淨之後咱們将它放到菜籃子中待用，這樣也可以把青菜裡面的水分完全控幹。青菜已經處理完了，咱們再來處理一下其他配菜。
3、将準備好的大蒜取出來，把大蒜的外皮全部去掉，去完外皮之後咱們将它放到案闆上切成大蒜片，切完大蒜片之後再将準備好的小蔥取出來，清洗幹淨，将小蔥切成蔥花，把大蒜片和蔥花放到一個盤中備用，然後再把準備好的幹辣椒取出來，放在水中清洗幹淨，撕碎，放在盤中備用。
4、再準備一個小碗，咱們先向小碗中放上适量的食鹽，白糖，雞精和清水，然後将它們充分攪拌均勻，然後放到一旁待用，這樣在炒菜的時候加入，可以讓菜鹹淡均勻。
5、接下來咱們将炒鍋取出來，在炒鍋中加入适量的清水，将清水燒開，然後再向裡面加上适量的食用油，下入食用油之後再下入青菜，焯水可以使青菜在鍋中炒的時間變短，這樣就能夠保持青菜色澤鮮豔，顔色翠綠，使青菜口感爽脆，顔色不發黑，30秒鐘之後控水撈出來。
6、起鍋燒油，然後放入蔥，蒜，幹辣椒，翻炒出香味，香味出來了之後加入青菜，然後用大火翻炒30秒，30秒的時間到了之後加入剛剛調好的料汁，翻炒入味，半分鐘以後就可以出鍋裝盤了，裝盤之後即可食用。
【小貼士】
1、青菜的擺放也是很有講究的，咱們将菜葉向裡，菜根向外擺放成一圈，這樣擺出來的盤非常好看又上檔次。
2、青菜比較容易熟，焯水的時間和炒的時間都不要太長，否則容易發黑。
好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支援！
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