大家都知道， 身體好與壞離不開合理的運動，更離不開健康的飲食。進入七月， 我們即将迎來一年中最熱的三伏天， 俗話說：“夏吃豆，勝吃肉”，豆類食材營養豐富， 富含豐富的植物蛋白質、多種維生素和鈣、鐵等礦物質、膳食纖維等營養，夏天多吃豆類食材既可 健脾祛濕，又可清熱解暑，還能有效補充從汗液裡流失的營養物質。
夏天鮮食的豆類很多，毛豆、豌豆、蠶豆、荷蘭豆、豆角等， 現在吃它們正當季節，每天吃一點，應季而食營養足， 平安過苦夏。在這些豆類食材中，我尤其偏愛吃毛豆，小時候，母親常會做些水煮毛豆，放在飯桌上，我們常将它作為零食吃。 毛豆營養極其豐富，是蔬菜裡的纖維冠軍， 它也被稱為“護心第一豆”，毛豆既富含植物蛋白，鉀、鎂元素和B族維生素也特别豐富。 夏天多吃毛豆，既能改善因大量出汗導緻體内鉀流失而引起的困倦、食欲不振、情緒低落等不良症狀，還能消除疲勞、補充體力，預防中暑。
今天下班時順道去小區門口的超市買點菜， 看着攤上有剛剛剝好的毛豆米，綠油油、圓滾滾，飽滿多汁，毫不猶豫買了半斤回來。 家裡冰箱裡常備有雞蛋， 雞蛋可謂是百搭食材， 還是“人類營養寶庫”，營養易吸收，是經濟實惠的滋補品。夏天雞蛋和它是絕配，簡單又營養，便宜又鮮美，炒一炒5分鐘能上桌，開胃下飯香，是夏天不可錯過的家常小炒菜，總吃不膩。夏天不妨常給家人吃這菜，五塊煮一大盤，高鉀高鈣營養足，全家都愛吃，快試試吧。
【毛豆米炒雞蛋】
原料： 雞蛋 3個 毛豆米 1小碗 胡蘿蔔 半根 油鹽 适量
制作：1 準備好原材料； 2. 燒鍋水加入少許鹽和幾滴油； 3. 将毛豆米和胡蘿蔔丁放入鍋中焯煮熟後撈出備用； 4. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽打散備用； 5. 燒熱鍋放入适量的油，倒入雞蛋液； 6. 雞蛋定型後劃散成小塊； 7. 加入焯好的毛豆米和胡蘿蔔丁進鍋翻炒兩下； 8. 最後加入少許鹽調味，翻炒均勻即可；
9. 盛入小缽中。
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小貼士：1. 提前将毛豆米焯煮熟， 焯時加入少許鹽和幾道油，注意毛豆米一定要炒熟吃； 2. 加入胡蘿蔔丁時為了配色； 3. 将雞蛋加入少許鹽打散後炒熟， 再加入焯好的配菜進鍋翻炒， 最後加入少許鹽調味即可。