"無休止地探索世界。彙聚全球金融"——百利好環球一直緻力于為投資者提供有用的财經資訊，今年夏天推出全新内容系列——《全球視野》！每周三帶來有趣的旅遊資訊，包括最新的當地匯率趨勢。鎖好肚皮全球，告别平躺，為以後的旅行做好準備吧！
本期主題：日本與牛
在日本，除了即将到來的東京奧運會外，2022年還将有一屆奧運會——國家和奶牛能力協會，也被稱為"與牛的奧運會"。日本牛和牛是世界牛的品質标杆，每五年舉辦一次，"河牛奧運會"是對黑發牛的盛大評價。據說，凡能來參加奧運會的牛群都過着仙女般的日子，唐頓吃蘋果，天天"馬殺雞"。
（照片：cn.nikkei.com）
日本人和牛在多大程度上受歡迎？需要每五年舉辦一次奧運會來挑選冠軍和公牛？今天，小編帶您探索日本的名菜-和牛，讓您了解世界上最先進，最昂貴的牛肉！
在日本，并非所有的日本牛肉都可以被稱為牛，而真牛和牛必須滿足三個必要條件：純血統，日本血統和崇高。
1、純血統：
20世紀50年代，日本政府公布了"黑毛和種"、"棕發和種"、"短角和種"、"無角和種"四個品種，以及隻能稱為六角形的純血種。由于黑毛牛和牛比其他三個品種更容易結霜，目前市場流通量最大的四種牛，如最著名的神戶牛、松阪牛和近河牛，都是黑毛和牛，而鹿兒島黑牛是第一個赢得奧運會的牛。
（照片：post.smzdm.com）
2、原産于日本：
必須是日本種植的奶牛，必須飼養30個月以上。
3、高水準：
日本對牛有嚴格的評級制度，一般有兩名專門的牛肉評級人員進行評級，最終評級最低，隻有最終評級為A4、A5或以上才有資格使用"和牛"标志。
（照片：klkmarket.com）
是以，血統越純，牛品位高，價格也相當高。例如，頂級A5日本人和牛将以35萬日元（約合2萬元人民币）的價格出售。
日本人和牛的食用率（A-C）和肉類（1-5）從C1到A5分為15級。還有一個脂肪交叉指數（BMS），它基于牛最重要的脂肪質地和分布（減少霜凍），共有12個等級。目前，日本和牛的頂級等級基本上是A5和A4。
日本人和牛的食用率（A-C）和肉類（1-5）從C1到A5分為15個等級
1、精制肉率（A-C）
差別在于英文字母A、B、C，去除内髒和皮膚後，肉中剩餘的肉的比例為肉理想肉（細肉率），A是肉吃量最大的（72%以上），C是可食用性最差的肉（小于69%），一般日本人和牛都是A級。
2、肉類等級（1-5）
英文字母後面的數字是以油花分布、肉色和質地等細微的地方來判斷肉的品質，一共1~5級，5級最先進。品質等級的計算方法，就是采取最低分的計算方法，雖然隻有一件商品被評為4分，但最終得分隻有4分，可見日本和牛的品質必須經過嚴格的稽核制度，品質是絕對有保證的。
3、脂肪交叉混合指數（BMS）指數
由于BMS評級更為嚴格，BMS名額實際上主導了大多數牛的價格。即使5級相同，指數8和指數12也會有不同的價格，因為等級越高，霜感越強，價格越貴。但是，BMS 12并不是很容易獲得，即使在三大産牛神戶、松阪、河邊等地，要能夠養出BMS 12牛也是沒有必要的。
（照片：Uniqueway.com）
是以，一個9磅重的BMS12 A5日本和牛肋肉，售價為15萬日元（約合8，800元人民币），非常珍貴！
日本和牛的吃法很常見：日式燒烤、壽司燒、紋身、壽司4種，其中最經典和特别的是壽喜燒制方法。
1、日式燒烤：
在日本的烤肉店，廚師區分肉的不同部分，切塊的大小和切口的厚度，精細制作的屠夫甚至在菜單上标記每個部分需要烤的時間，以烘烤最嫩和最牛。
2、壽喜燒：
日本各地的壽西燒制做法大緻相同，大概是用醬油，糖，葡萄酒和其他調味料切成薄片牛肉，用鍋煮熟的蔬菜，如牛肉火鍋。與生雞蛋一起食用，并添加風味。
3、紋身體：
A5級和牛最适合做刺猬，因為皮下脂肪均勻分布成雪花，是以吃起來有一種"入口"的感覺。
4、壽司：
隻有A4以上牛做的壽司才好吃。因為要達到"入口就緒"的感覺，需要一定量的脂肪分布。當A4和牛肉碰到舌尖時，牛肉的甜味被醋米咀嚼，非常令人回味。
以上是介紹日本和牛的檔次和吃法，看這裡估計你也很日本和牛吧！好吧，希望大家繼續努力，當有一天可以去日本旅遊的時候，馬上去品嘗人們停不下來的頂級和牛！
小金包
關于日元匯率，由于疫情的影響，日元今年表現不佳，美元兌日元繼續向上移動，日元已經貶值。小編建議讀者應密切關注市場匯率走勢，貼近最新匯率情況哦
人民币/日元，由新浪财經提供，上圖，截圖日期為23/6/2021
美元/日元，由 Belle Global （plotioglobalcn.com） 提供，截圖日期為 23/06/2021，僅供參考。
關注百麗環球，繼續探索更多鮮為人知的旅遊景點和美食，共同拓寬全球視野！