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導讀：鵝肝也是一樣，為什麼法式鵝肝是頂級食物，而中國鵝肝卻沒人吃？
相信提到鵝肝，很多人都不陌生，法國的鵝肝近年來也很有名，被譽為"土浩"買得起的食物，而松露、魚子醬則被稱為三大美食，而鵝肝是頂級，這說明鵝肝是多麼受歡迎。鵝肝富含人體所需的蛋白質、鐵、鈉、卵磷脂等微量元素，營養價值高，法國鵝肝是有名的，但據說吃鵝肝最初并不是起源于法國。據說很久以前，古埃及人發現野鵝為了适應長途飛行距離，是以它們會吃很多食物，能量儲存在肝髒裡，而這種鵝肝是最美味的，慢慢吃鵝肝從埃及到羅馬再到法國， 成為餐桌上的頂級食物。但很多人會好奇，鵝肝也是一樣，為什麼法式鵝肝是頂級食品不說，價格還是很貴的，而且中國的鵝肝不僅便宜又沒人吃呢？
1.鵝肝在類型上不同
其實，法國的鵝肝作為頂級食材，從原料上必須經過多次篩選，而鵝肝也要從"西南灰鵝"這個特定的品種中取出，其他鵝肝不能做成法國鵝肝。而這種西南灰鵝，又稱隆德鵝，起源于法國西南部的隆德省，它不是普通的肉鵝，而是"肥幹"的特殊品種鵝，主要提取鵝肝，這種鵝的營養價值遠遠大于普通肉鵝。而我們國家的鵝肝，一般都是普通的鵝肝肉，在我們的飲食習慣中，我們更喜歡吃鵝肝等外部部位，而鵝肝這種内髒基本上我們很少吃，而且鵝肝的品質遠遠不如法國鵝肝，隻能算是很普通的食材， 很少有人會吃東西。
2. 不同的耕作方法
傳統的喂鵝方式是喂食，餓了的鵝自己會吃飼料，飼料一般是常見的谷物、蔬菜等，一般鵝長熟大約需要三個月，如果放養如果繁殖周期較長。但法國對鵝肝的需求量比較大，對鵝肝的品質要求也比較高，如果是普通鴨吃飼料，它的鵝肝也比較少。是以很多農場都會想出一個辦法，通過一根管子把破碎的食物直接放進鵝的胃裡，一天可能要進行多次的食物灌輸，太多次加上農場的活動範圍小，鵝根本無法消化這些食物， 長時間會形成"脂肪肝"。
而這樣的鵝肝重量甚至可以達到600-900克，也就是重脂肪肝，但往往這樣的鵝肝被認為是優質的鵝肝，如果鵝肝的重量達不到标準，就不能在桌子上做成鵝肝，隻能做成鵝肝醬， 是以這種"肥肝"在法國人中很受歡迎。而我國養鵝，基本上都是自由放養的，即使農場不會強行灌輸鵝肝，因為我們主要吃鵝肉而不是鵝肝，再加上鵝的運動自由度很高，這樣的鵝肉吃起來比較好吃，而且繁殖周期也比較長，一般在半年以上， 主要目的是讓鵝可以長出更多的肉。
3.吃鵝肝是"身份"的象征
在18世紀中後期的法國，鵝肝曾經作為貢品送給國王品嘗，國王吃完後贊不絕口，是以後來鵝肝也成為皇室飲食上的一道菜，從此鵝肝就成名，很多上流社會的人都開始品嘗鵝肝， 而後來吃鵝肝已經成為"地位"的象征，買得起鵝肝不是普通人，是以鵝肝的價格一直比較貴。在中國，鵝肝是一種非常普遍的食物，更不用說吃鵝肝是"身份"的象征。而鵝肝在我國基本上很少銷售，即使它非常便宜。
這是鵝肝，那麼為什麼法國鵝肝是頂級食物，而中國鵝肝卻不吃呢？看完之後，相信大家都知道原因，喜歡朋友記得給一點化妝一下贊喲！