木瓜蛋白酶和胃蛋白酶對免疫球蛋白Ig處理的不同

1. 木瓜蛋白酶作用于IgG分子重鍊間二硫鍵的N端側，将其裂解為Fab片段 和Fc片段
2. 胃蛋白酶則在該二硫鍵的C端，産生F（ab’）2片段和pFc片段；

由于F（ab’）2片段保留了結合相應抗原的生物學活性，又避免了Fc片段的抗原性可能引起的副作用，因而被廣泛用作生物制品。如白喉抗黴素和破傷風抗黴素，經胃蛋白酶水解後，因去掉了Fc片段的抗原性而減少了超敏反應的發生。pFc’片段最終被降解，無生物學活性。

Fab（fragment of antigen binding）段是木瓜蛋白酶使Ig（immunoglobulin，免疫球蛋白）在鉸鍊區重鍊間二硫鍵近N端處切斷，形成兩個相同的單價抗原結合片段。

Fc(fragment crystallizable)段：即一個可結晶的片段。一個Fab片段為單價，可與抗原結合但不發生凝集反應或沉澱反應。Fc片段無抗原結合活性，是Ig與效應分子或細胞互相作用的部位。