它的名字，不同的地方有不同的名字，有人叫它中國菜，或者汗菜、幹菜、韭菜、米飯等。它是我國的本土蔬菜，早在古代就被人們種植和食用。因為它營養成分非常豐富，是以食物的價值比較高，而且因為它味道很好，而且很受歡迎。人們喜歡用它來炒菜、湯、白燒，還可以作為餡料，它是一種非常美味的食用方式。
特别值得一提的是，将米飯與湯混合特别美味。小時候，媽媽總是用韭菜湯讓我拌米飯，每次總能吃兩碗白米飯。長大後發現，原來韭菜中含有特别大量的鈣、鐵、磷、鉀、鋅、銅等微量元素，其中鐵高達2.9毫克，鈣高達178毫克，可以說是蔬菜的"鈣冠軍"。這讓我更喜歡吃韭菜，免費去市場買一些韭菜回家吃。
但是當我買韭菜時，我總是能看到不同顔色的韭菜，好奇心驅使我想知道它們與什麼不同。經過檢查資料發現，最初，韭菜有3種顔色，通常在市場上看到的是綠色和紅色，我以為"紅色"韭菜是紅色韭菜，但在檢查資料時卻知道這種"紅色"韭菜原本是彩色韭菜。真正的紅韭菜是整個植物紫紅色。它們之間有一定的差別，不僅在味道上，而且在味道上也不同，讓我們來了解一下。
<h1>綠韭菜</h1>
顧名思義，綠色韭菜是綠色的，無論是葉子還是葉柄，都是綠松石色的。它具有相對較強的耐熱性，适合在春季或秋季種植。常見的品種有長葉綠蚱、豬耳綠蚱和木耳綠蚱等。
在我們的南方，如廣東，長葉豬耳綠草很常見。它有更好的味道，吃東西可以發出清脆的聲音，它比其他兩種韭菜更難。而且口感比較清淡，親身感覺更适合油炸、餡料、冷混等烹饪處理方法。在古籍記載："綠味甘納許、性酷、脾把戲、除濕排毒、火是恰當的。"
<h1>紅韭菜</h1>
紅韭菜，是整個植物是紫紅色的韭菜，無論是葉柄還是葉柄，都是紫紅色的。它的耐熱性一般，是以适合在春天種植，在南方溫度比較溫和的地方或者溫度較高的地方，是很少有機會看到它的身影，這就是為什麼我們廣東人很少看到它，在這個地方不适合它的生長。當種植這種紅韭菜時，如果日照時間比較短，那麼很容易抽花，導緻消費價值下降。
其品種主要有杭州圓葉紅、湖北圓葉紅、豬耳朵紅韭菜，以及四川紅袍等。它們的味道相比青韭菜比較嫩，雖然我沒吃過，但我覺得更适合煮湯。古人也有紅韭菜的記錄："紅韭菜，也涼，肝心，熱毒。"現代研究發現，紅韭菜不僅營養豐富，而且富含鐵和維生素K，對心髒很重要。
<h1>彩色</h1>
很多人認為這是紅韭菜，其實我一直以為是，但經過查驗資料發現是彩色韭菜。這種彩色的lyce的葉子中間是紅色的，葉子的邊緣是綠色的，搖桿是粉紅色的。這個品種耐熱性比較強，早熟，特别适合在春天種植，基本上一個半月左右就能收獲。我曾經以為是綠色韭菜和紅韭菜的改良品種，我把兩種顔色的韭菜的特征放在一起。
彩色韭菜的味道與青韭菜和紅韭菜相比，既不硬也不軟，就像軟腰帶一樣，味道不澀甜。是以，它的工作方式，無論是油炸，填充，烹饪湯還是冷混合，都是稱職的。
其實不管韭菜是什麼顔色的，因為它是一種很酷的蔬菜，是以無論你多麼喜歡吃，都不想吃太多，尤其是冷體質的人。
最後，送大蒜香菜的做法，特别好吃，而且用它的湯混合米飯特别好哦。
<h1>大蒜香菜</h1>
所需材料：彩色韭菜500克，大蒜10克，鹽5克，糖2克，雞粉2克
1.首先，将五顔六色的韭菜的葉子和根部切開，分開洗。
2.然後将大蒜壓碎并備用。
3.将适量的食用油倒入鍋中，将大蒜倒入茴香中。
4.然後将五顔六色的韭菜的根放入鍋中，煎20秒。
5.将葉子放入鍋中，煎至葉子變軟。
6.加入鹽、糖、雞粉調味，炒均勻。
烹饪小貼士：
1.韭菜的根部含有較豐富的水分，是以在油炸時，不要放水，它會自動有水用完。
2.要使這種大蒜味濃郁，不妨将鍋中的熱油加熱到煙熏，然後将大蒜放入鍋中爆香，到高溫下刺激大蒜味。
3.葉片含有較少的植物纖維，而植物根系含有較多的植物纖維，是以首先将根部炒至5熟，然後将葉子混合在一起進行油炸，以達到相同的烹饪程度。
原來的"紅韭菜"不是紅韭菜，它也有顔色，已經錯了。這是光榮的食物，關于食物，關于分享的榮耀。最後，我想問一下，韭菜不能和魚一起吃嗎？你認識這個小夥伴嗎？