在二十四個節氣中，有四個非常重要的節氣，被古人稱作“四立”，它們分别是立春、立夏、立秋、立冬，屬于“四時八節”中的“八節”。在古籍《周髀算經》中，就有提到它們的重要性，“四立者，生長收藏之始”。

不知不覺中，立秋節氣就要到了，也是秋季的第一個節氣。從自然界的規律來看，陽氣将漸收，陰氣将漸長，萬物将由生長轉變為成熟。老祖宗常言，順時而食。它的意思是，我們的日常飲食，要根據自然節律和時節特點，來同步調整。

提到立秋的飲食講究，我們這有個說法，“立秋吃3酸，一年病不沾”，意思是，立秋前後，要吃3樣酸味食物，給身子打下好基礎，這樣一年都能安康順利。下面，就讓我們一起了解下，“3酸”指哪3樣？該咋吃？提前做好準備。

立秋為啥要吃酸？

入秋後，氣候幹燥，加上暑熱一時半會還不能完全消散，會讓我們的肺部覺得不太舒服。是以，古人常說，“肺氣盛于秋”。傳統觀點認為，肺氣旺，可能會影響肝髒的正常運作，于是便提倡秋天多吃些酸味食物，起到收斂肺氣、補益肝氣的作用。另外，秋天“貼秋膘”，難免會吃很多大魚大肉，适量吃酸，還可以促進食欲，幫助消化。

“3酸”，指哪3樣？

第1樣：蕃茄

蕃茄中不光含有大量的番茄紅素和維生素C，還含有蘋果酸、檸檬酸等有機酸，是名副其實的酸味食物代表。立秋前後，吃點蕃茄，酸酸甜甜，特别開胃。

【推薦食譜：蕃茄炒西葫蘆】

1、準備蕃茄2個、西葫蘆1根，蕃茄切滾刀塊，西葫蘆切成薄片狀；

2、鍋中加點油，放入蒜末爆香，先将蕃茄倒進去；

3、大火翻炒出汁，可以往鍋中加點水，出汁速度更快；

4、然後倒入西葫蘆，翻炒2分鐘，加些醬油、蚝油，炒勻即可。

第2樣：山楂

立秋前後，也是各種酸味水果上市的時候，這當中就包括山楂。在古籍《日用本草》中，有提到吃山楂的作用，“化食積，行結氣”。山楂中富含多種有機酸和脂肪酶，可以提高胃蛋白酶的活性，促進蛋白質和脂肪的消化。

【推薦食譜：蘋果山楂水】

1、準備蘋果1個、山楂片8克（可以換成鮮山楂3個），蘋果削皮、去核後，切成塊狀；

2、将蘋果、山楂倒入鍋中，加足量清水；

3、大火煮開，轉小火煮20分鐘；

4、放點冰糖進去，再煮5分鐘，即可關火。

第3樣：檸檬

檸檬中含有煙酸、奎甯酸、檸檬酸、蘋果酸等多種有益物質，并且還富含維生素C。和其它水果不同的是，檸檬不适合直接生吃，建議大家用來泡水喝，或是做菜的時候當作調料，也可以起到效果。

【推薦食譜：檸檬手撕雞】

1、雞胸肉200克，切掉表面的肥肉和筋膜，切成大塊狀；

2、鍋中加水，放點料酒、大蔥段、生姜、檸檬皮，再将雞胸肉倒進去；

3、等鍋中水開後，再煮15分鐘，然後關火，将雞胸肉撈出來放涼；

4、用手将雞胸肉撕成絲狀，要順着肉的紋理撕；

5、往碗中加些醬油、蚝油、香醋、蒜末、蔥末、小米辣，再淋上2勺熱油攪勻；

6、将調好的料汁倒入雞胸肉中，擠點檸檬汁進去，拌勻後再放上幾片檸檬即可。

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