西安白雞禹（原料）上的白面粉、酵素面、堿面.将面條分成藥劑，先切成橢圓形厚片，然後卷成仁狀，手電鍍成蝸牛狀，然後從上到下壓平，再變成圓餅坯;3.将蛋糕坯分成三片，鼓起時烘烤到兩面是一個。（功能）陝西著名特色風味小吃。具有薄而略顯清爽的皮膚，心髒柔軟的特點。由于烘烤過程中上下加熱，中心是空的，是以也被稱為"兩皮"。
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