蒸鹵素面條，是北方常吃的一種"友善快餐"，最早的快餐外賣是鹵素面條，而"鹵素"一詞是從"路"字諧音，意思是"路邊賣面條"，鹵素面條有很多面食的優點，而且沒有湯，熱食可以冷食，而且味道相當不錯， 友善簡單，喜歡吃的人不在少數。要做鹵素面條"蔬菜香味不叫香，面條叫香"，一碗正宗的鹵素面條，關鍵看面條是否柔軟可口。
制作鹵素面條時，需要經過兩次蒸煮，一種是幹蒸面條，将面條蒸熟半熟，使面條變軟，口感好，二是将面條與鹽水混合并蒸熟，使面條能充分吸收腌泡汁，成為底味，油性鮮豔。與您分享實踐。
< H1級"pgc-h-right-arrow"資料跟蹤"3">肉和大蒜鹽水面條</h1>
所需配料：細面條、肉、蒜、姜1片，大蒜2片，醬油2勺，醬油2勺，鹽和雞精适量。
1、通常鹵素面條都是買新鮮的面條，偶爾也會有面條壓實在一起的情況，是以在鍋前手搖動面條，放入蒸籠蒸20分鐘左右。
2、肉絲加入适量的鹽，醬油，醬油，酒，攪拌均勻，加入少量油和澱粉，腌制約10分鐘，将大蒜水洗淨，去尾切成半指長段，姜切淨後切成絲，大蒜用刀平放，去皮切片。
3、找一個較大的水盆，加入2勺醬油，2勺舊抽送，2勺食用油，适量鹽，倒入半小碗水中，攪拌均勻，蒸面條放入腌泡汁中，與筷子混合，使面條完全包裹在果汁中，再次放入蒸鍋蒸5分鐘。
小貼士：面條半熟蒸熟，與腌泡汁混合後在蒸鍋中蒸，可以讓面條充分吸收腌泡汁，使面條變得有品位且比較柔軟，不會幹燥巴巴。
4、倒入煎鍋中加入廣油，油熱後加入生姜和蒜片，炒後加入腌制的肉絲，炒至肉絲變色，加入切好的大蒜，炒均勻，加入半小碗水。
5、加入加工過的面條會比較潮濕，這裡我們簡化了烹饪方法，将鍋直接蓋在煎鍋小火中約5分鐘，注意用筷子攪拌幾次，鹵素面條很快就會做好。普通蒸面條應與菜肴放在一起在蒸籠中重新蒸8分鐘左右，吃起來比較友善。
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這種蒸鹵素表面簡化了很多做法，但口感和正常蒸鹵素表面沒有太大差別，但節省了大量的時間，注意在鹽水中加入食用油，不僅可以使鹽水表面明亮，吸引食欲，還可以避免面條粘在蒸籠上時再次蒸制在蒸籠上， 影響味道。
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