餐飲有時候是真的很神奇，感覺都要到玄學了，需要結合天時地利人和才能夠開成功一個店。身邊有些做餐飲的老闆，問他怎麼把一家店開成功的時候，他們總是會說，他們自己也搞不明白，當初就開個店，然後稀裡糊塗就生意還不錯，然後就一直幹到現在，依然生意還是不錯。
而有些也存在例外，費勁心思開個店，以為同樣也能夠有不錯的生意，實際最後經營沒幾個月，就關了。關鍵這些老闆還能夠講出一套好像很有道理，很有經營邏輯的話出來，但實際上，他們的店卻是沒有經營好。
認識的一個客家老闆，有一家店就是這樣的奇遇，好幾年前他在一個大學門口開了個客家菜館，那個時候還沒有太多人用團購，他的店位置也不是特别的顯眼，但開了之後，生意就還挺不錯，來他店裡的大部分都是在這個學校的客家老師和學生，靠着口碑，生意一直都是挺不錯的。
靠着這班學生和老師，他的店由原來的一百多平方擴張到三百多平方，現在開的兩家店的資金，也是從這家店來的，但就在去年，這個店就倒閉了，而且是突然間就生意不好，同時他也沒有太多的猶豫，直接就把店關了。
是啥原因呢，原因是這個學校的大部分的客家人老師和學生，都搬到另外一個校區了，他們學校招收的那個特别多客家人報名的專業，也搬到了另一個校區，是以這個學校的客家人就少了很多。而沒有了這批人，可以說就沒有了直接的客源，靠着散客撐不起他那邊的房租和人工，是以就直接關了。
不得不說，成也蕭何敗也蕭何，這個客家老闆也說，他現在的選址也都會選擇客家人多一點的地方去開，同時要是一些老社群，而不是新社群，新社群大部分都是年輕人，流動性很大，即使剛開始是客家人多，但可能出不了一兩年的時間，就不是了。
如果不是這個老闆的經驗，可能我也不太會相信，餐飲還會因為這個原因而倒閉的，沒有經曆過的人肯定也不會知道吧，你們說呢？