在中國的封建社會中，孔府是一種特殊的存在，孔子死後，每年都有祭祀。皇帝會頻繁出沒，是以來孔府的人都是高官，為了能夠善待對方，孔府大廚可以媲美皇室大廚，在烹饪美食方面有很高的功績，如"八仙過海羅漢"或"一蛋孵化雙鳳"。
< h1級"pgc-h-right-arrow">"一蛋孵化雙鳳凰"特色大型工藝品</h1>
孔子的第75代孫孔祥軒極為喜歡吃雞肉，是以廚師要滿足主人的口味需求，每天要想辦法翻新，但有一年夏天，孔祥軒開始吃雞肉有些惡心，于是告訴廚房，從現在開始一頓飯就略顯清爽，這讓廚師頭暈目眩。雞一般熱吃可以比較酥脆，真的不适合夏天，那麼最後該怎麼辦呢？
廚師找不到辦法，有一天來到街上做生意，剛看到有人在賣西瓜，在看到西瓜時，廚師忽然眉毛開心，匆匆忙忙地買了兩個西瓜，殺了兩隻雞後回到廚房，清理幹淨，然後把兩隻小雞直接放進西瓜裡，直到蒸完後氣味很誘人， 廚師品嘗了極緻的香味。
馬上給孔祥軒吃，孔祥軒在看到這道菜感覺制作方法精緻，味道過後感覺好吃，問主廚叫什麼名字，主廚回答叫西瓜雞。孔祥軒認為這道菜應該屬于最好的，但名字很不雅，後來改名為"一蛋孵化雙鳳凰"，成為孔福的頂級菜。
一個蛋孵化雙鳳凰意祥，以外來精神的名字命名，西瓜的香味全部融入雞的新鮮，能減少油膩感，突出清爽清爽的特點，具有香味而不油膩的作用，完全符合養生的作用，從此成為魯菜的主要經典菜肴， 到目前為止，還沒有被遺忘。
<h1級"pgc-h-right-arrow">雙鳳凰孵化的生産步驟：</h1>
1、将西瓜剝去皮，如果追求細膩，可以在皮上刻上西瓜圖案，然後用清水沖洗。
2、海參、蘑菇、玉蘭片、火腿片，除火腿外，其餘在沸水中撈出。将雞肉宰淨後，用刀取下兩隻雞的雞翅，取出骨頭，将雞翅尖、雞爪、放入盆中，加入鹽、味精、酒、香菇、洋蔥姜蒜、玉蘭片、西瓜汁，腌制成味。
3、把西瓜放在一個大盆裡，腌制的雞肉連同配料都放進西瓜裡面，但兩個雞頭要放在開口處，切掉西瓜蓋上牙簽不要活，放入蒸籠裡面蒸，估計時間是20分鐘左右，取出牙簽即可品嘗。
一個蛋孵化雙鳳凰是一道獨特的菜，廚師也無意中想到了一個把戲，而兩種看似無關的食物，經過不同口味的完美結合，西瓜香味與雞肉新鮮相結合，讓人感覺到胃口打開，最主要的是沒有油膩的感覺。
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