大家好，今天筆者為您分享一款家常美味——九香公主雞。對于這裡的"九香"，它指的是用來烹饪這道菜的九種香料，包括八角，肉桂，胡椒，沙姜，陳皮，甘草，羅漢果，茴香，丁香。對于這九種香料，在日常生活中應該更容易找到。而對于這九香公主雞來說，筆者雖然沒有用正統的公主雞，而是用一般的小孩雞代替，但是做一個味道可以說是相當不錯的。畢竟蔬菜市場賣的雞肉比較便宜，是以筆者隻能做下一個政策，也希望能得到大家的了解。如果你也對這種雞肉美味感興趣，你可能希望閱讀作者的下一篇文章。那麼下一位作者會分享這九香公主雞詳細的烹饪方法給大家，也希望大家喜歡。
準備原料：一小雞，配制九香，包括八角、肉桂、胡椒、沙姜、陳皮、甘草、羅漢果、茴香、丁香、鹽等100克。對于制備，首先，将兒童雞内外徹底清洗幹淨，踩住雞頭，準備一次性鹵化細紗袋，将九香放入紗袋備用。
步驟1：準備一個較大的鍋，最好是兒童雞容量的四倍，準備兒童雞本身的水量是兒童雞的三倍，然後将水倒入鍋中，加入100克鹽并攪拌均勻。然後将洗過的雛雞浸入鹽水中45分鐘至1小時。對于這一步，隻需在烹饪前讓雞肉适當品嘗即可。
第2步：取出雛雞，将整鍋鹽水煮沸，然後加入準備好的香料包，用小火煮沸10分鐘，然後準備放入雛雞。
步驟3：下一步是"熱雞"部分。簡單地說，就是提一下雞脖子，先把湯裡放進去浸泡30秒，再把湯等放30秒，來回這個動作三次，完成熱雞步驟。這樣做的主要作用是讓蛋表皮最大限度地接受冷熱循環，使煮熟的雞肉不易皺皮，肉質更緊緻。
第4步：将雞胸肉放下，放入鍋中，蓋上蓋子，用小火煮22分鐘。對于這一步，時間不宜太長，22分鐘是很多廚師總結的時間經驗，筆者也是很多廚師看到制作方法的結論。
第5步：将熱雞迅速放入裝有冰水的碗中，讓雞肉迅速冷卻下來，使雞皮和雞肉迅速收緊，進食時達到新鮮可口的味道。
第6步：準備刷子，加入香醋油，然後取出冷卻的貴妃雞，并在貴妃雞表面塗上一層香醋油以增加風味。下一步就是把它剪掉在秋千盤上，這樣就做成一隻九香公主雞。
成品效果圖：其實對于這九香公主雞來說，和我們平時吃的三隻黃雞都有同樣的工作地點。也就是說，原始版本的雞種選擇了不同的雞，是以導緻了菜肴的不同味道。當然，廚師通過烹饪在很大程度上是能夠改變不同種類的雞肉的适宜程度，是以今天筆者用小雞代替公主雞來做這種美味，相信可以恢複原有80%的味道哦。
那麼今天的食物在這裡分享，喜歡文章的朋友更關注我哦。