鹹雞是中國台灣最常見的小吃之一，是一種高溫油炸食品。它通常與雞腿肉或雞胸肉一起油炸。薯片嫩，鹹，美味，味道很好。
鹹雞
食材： 雞胸肉，洋蔥，生姜，食鹽，五香粉，玉米澱粉，生泵，食用油
方法：
1、雞胸肉洗成小塊放入碗中;洋蔥洗淨切片;姜切線備用。
2、将雞肉切成洋蔥姜，五香粉，醬油，鹽、鹽，腌制半小時。讓雞肉腌制成味道。
3、将玉米澱粉加入黑胡椒粉混合，将腌制後的雞肉放入玉米澱粉中，使其均勻包裹在一層澱粉中備用。
4、将适量的食用油倒入鍋中，油溫70%熱，将雞肉放入鍋中炸成魚的形狀;
5、最後撒上辣椒粉或胡椒鹽。
6、外酥雞肉準備好了。氣味是流口水的。
技巧
1.想讓雞塊多吃脆，重新炒這一步就救不了了。
2.做鹹雞一般地瓜粉，家沒有，是以用玉米澱粉代替，味道也可以。