如今人們生活水準已大大提高，想吃什麼就吃什麼，但是老一輩的人的節儉是刻在他們骨子裡的
這天小麗回到家看到媽媽已經把飯菜做好了，于是洗了手就要一起吃飯，剛吃一口，小麗就發現這菜好像是昨天剩下的，于是她放下筷子，二話不說就把菜倒掉了，媽媽看到急得站起來說：“你幹什麼倒掉，還好好的菜你這不是浪費嗎！”小麗無奈地說都說過多少次了，隔夜的飯菜不能再吃了，怎麼就是不聽呢。
于是兩個人就隔夜菜能不能再吃吵得不可開交。媽媽認為沒關系的，倒掉可惜浪費糧食，女兒認為隔夜菜很可能已經壞掉了，有害健康，兩個人都有各自的道理。
那麼隔夜菜到底能不能再吃？
科學來說，放置時間超過8-10小時的菜，都屬于隔夜菜。一般情況下，隔夜菜的營養價值會有所下降。因為食物在經過一段時間的儲存後，其中的營養物質會逐漸流失。尤其是維生素C和維生素B等易受熱氧化破壞的營養素，随着時間的推移會逐漸減少。隔夜菜也容易産生細菌和黴菌，影響食品的品質和安全。
食物放置的時間越長，裡面的亞硝酸鹽含量也會随之增多，如果在短時間内吃的含量很多，會造成急性中毒，影響紅細胞的運作，使得血液不能運送氧氣。輕則可能出現頭暈無力、胸悶氣短、惡心嘔吐、腹痛腹瀉、口唇指尖變成藍色等症狀；嚴重則可能導緻腦部缺氧，甚至死亡。是以安全起見隔夜菜盡量倒掉。
這4種隔夜菜太危險吃不完最好倒掉！
第一種——雞肉
雞肉是一種容易腐敗的食物，因為它含有較高的水分和蛋白質。如果雞肉在烹饪或冷藏後沒有妥善儲存，細菌和毒素可能會在其表面或内部生長。特别是如果雞肉是隔夜菜，就更容易受到細菌的污染。是以，重新加熱或食用隔夜雞肉可能會導緻食物中毒或其他健康問題。
第二種——海鮮
海鮮中的細菌和寄生蟲可能會在存放過久後繁殖，尤其是在室溫下存放的情況下。這些細菌和寄生蟲可能會導緻食物中毒或食品傳播的疾病，即便是隔夜剩餘的海鮮，也不能随意再次加熱食用。重新加熱隔夜海鮮可能會導緻細菌繁殖加速，增加食物中毒的風險。尤其是對于海鮮來說，因為其易腐敗性和寄生蟲的存在，再次加熱會使其中的細菌和寄生蟲更難被殺滅，進而可能引發食物中毒。
第三種——煮熟的米飯
當煮熟的米飯放在室溫下存放過久時，細菌會迅速繁殖并産生毒素，這些毒素對人體健康造成潛在威脅。煮熟的米飯應該盡快放入冰箱儲存，避免在室溫下存放過久。存放米飯的容器要幹淨衛生，以防止細菌的侵入。另外，每次取用米飯時最好使用幹淨的餐具，避免細菌的傳播。煮熟的米飯不宜多次加熱，以免破壞其營養成分和口感。
第四種——含有乳制品的菜肴
乳制品在室溫下很快就會變質，因為它們含有較高的水分和蛋白質。如果乳制品在隔夜後未經适當儲存，細菌和黴菌可能會迅速生長，導緻食品中毒。乳制品的儲存條件至關重要，如果我們不注意在冰箱中儲存它們，它們很容易受到細菌的感染，進而使我們在食用時感到不适。
是以，正确的儲存和處理乳制品是確定食品安全的關鍵之一。含有乳制品的食物應該在食用後立即放入冰箱，并在24小時内食用完畢。
最後，并不是說所有的隔夜菜都不能食用，在适當的儲存條件下，有些食物仍然可以繼續食用。是以，想要實物儲存的更久，在處理剩飯菜時，就要注意分裝不同的食物，有的食物味道比較重，如果混在一起放，容易串味，另一方面不同食物的特性不同，有的容易産生亞硝酸鹽，有的容易滋生細菌，分開有利于儲存。