前段時間一直下雨，充足的雨水，讓路邊的地瓜葉長得非常迅速，綠油油的，特别旺盛。地瓜一般都是五月份左右播種的，等到了秋季，就可以收獲地瓜了。但是在這期間，我們可以吃它的葉子，因為除了根能吃，葉子也是一種食物。
經常聽别人說，地瓜葉以前是豬飼料，其實在物資匮乏的年代，地瓜葉也是人們的口糧。因為地瓜葉不僅可以吃，還富含營養，豐富的膳食纖維、蛋白質、維生素以及多種礦物質微量元素，有着“長壽蔬菜”和“蔬菜皇後”之稱。
夏季，少吃空心菜，多吃它，很多人隻吃葉和根，卻不知莖才是寶貝。地瓜葉分為兩部分，一部分是葉子，另一部分是莖，相比葉子，它的莖更好吃，脆嫩爽口，比空心菜還好吃。
空心菜雖然也是夏季應季蔬菜，但是不建議大家經常吃空心菜，因為空心菜經常被人稱為“痛風菜”、“抽筋菜”等，人們對于它的評價并不好。而地瓜葉不會有這些問題，地瓜葉自然生長，不受病蟲害影響，健康、安全、營養高。
【今日食譜】：清炒地瓜莖
【食材】：地瓜莖、大蒜、幹辣椒。
【調料】：鹽、味精、豬油。
【步驟】：
1、買回來的地瓜葉，先把葉子摘掉。葉子可以留着煮湯，我家都不喜歡吃葉子，是以直接扔掉了。而地瓜莖的表面含有很多粗纖維，是以手撕幹淨，再掰小段備用。
2、地瓜莖處理好後，清洗幾遍，再瀝幹水分備用。切點大蒜片和幹辣椒段備用。
3、鍋燒豬油，融化後放入蒜片和辣椒段煸香。
4、接着放入地瓜莖，再加一勺鹽，大火快速翻炒，期間撒些清水，一直炒至地瓜莖斷生。
5、最後加入一勺味精調味，翻炒均勻，就可以關火出鍋了。
地瓜莖的口感清脆，比空心菜要好吃。做這道菜，不建議大家加地瓜葉，直接這樣清炒，口感好，味道香香辣辣的，特别開胃下飯。
#頭條創作挑戰賽#