大家好，我是梅子，今天用五花肉分享給大家一個，非常好吃又簡單的梅菜扣肉做法，不用過油，不用水煮，香而不膩，入口即化，下面是詳細的做法步驟和所需食材，大家一起來看看吧。
主要食材：五花肉，梅幹菜，啤酒，料酒，醬油，紅燒醬油，蚝油，食用鹽，雞精，花椒，大料，白糖，蔥段，姜片等。
第1步、首先準備一塊五花肉，将豬毛刮幹淨，然後放入淡鹽水中清洗幹淨，接着給它切成0.5厘米的大片，切好以後放入盆中，加入半勺的料酒，少許的醬油，一點點的紅燒醬油，蚝油，食用鹽，雞精，花椒，大料，少來一點點的白糖，加入蔥段和姜片，給它們抓拌均勻，最後少來一點點食用油，鎖住一下裡邊的水分，拌勻以後放這腌制30分鐘左右。
第2步、半小時後，在電飯鍋底部抹入一點食用油，将切好的肉片，肉皮部朝下擺在裡邊，再把腌肉時候的姜片和蔥段也放在裡面，放3到4塊冰糖，加入大半碗的啤酒，蓋上蓋子，摁煮飯鍵，跳閘以後焖20分鐘。
第3步、開鍋以後，跳閘之前千萬不要開蓋，因為這時裡面的湯汁被收幹，再靠出肉裡面的油脂，時間到後這個已經完全熟好，裡邊的水分也已經完全烤幹，而且肉皮也已經變成金黃色，裡邊的油脂也全部靠出，将它放這備用。
接着在炒鍋裡少放入一點點的食用油，加入蔥，姜，給它炒香之後再放入提前泡好，清洗幹淨的梅幹菜，給它翻炒一下，在依次加入醬油，蚝油，最後加入半勺的清水，少許的食用鹽，繼續給它翻炒均勻，梅幹菜炒好以後，将肉撿出，肉皮一面放入大碗中，在頂部倒入炒好的梅幹菜，給它壓緊實，然後放入蒸鍋，開鍋以後計時蒸30分鐘，時間到後焖五分鐘後再開蓋，将它撿出。
将它倒扣在盤子裡就可以開吃了，這樣做好的梅幹菜扣肉，不用過油，不用水煮，肥而不膩，入口即化，操作簡單又好吃。
好了，今天的梅幹菜扣肉做法，梅子就和大家分享到這裡，你學會了嗎？我們明天見，拜拜！