減少對不健康食物渴求的自然方法是什麼?能阻斷脂肪和抑制食欲的植物類囊體。
【植物類囊體的脂肪阻斷與食欲抑制作用】
在我的暢銷書《吃飽瘦身》(注:中文版即将出版)中,我在關于脂肪阻斷食物的章節開篇就以指令句“吃你的類囊體”給出了醫生的訓示。
類囊體究竟是什麼東西?就是幾乎所有已知生命的根源——以及我們所呼吸的氧氣。
類囊體是進行光合作用的場所,是植物将光變成食物的過程。類囊體是偉大的生命綠色引擎,由富含葉綠素的膜組成的微觀囊狀結構,集中在植物的葉片中。
當我們吃類囊體,比如當我們咬了一口菠菜葉時,那些綠葉膜不會立刻被消化。它們可以在我們的腸子呆上幾個小時,而這正是它們發揮魔力的時候。
類囊體膜會與脂肪酶結合,而脂肪酶是我們身體用來消化脂肪的酶。是以如果你結合了這種酶,就可以減緩脂肪吸收。它就像是天然的脂肪阻斷藥奧利司他,但少了肛漏的副作用,這是因為類囊體的效果是暫時的。
與藥物不同的是,類囊體最後會分解。在脂肪從你的另一端溢出之前,脂肪酶會被釋放來完成其工作。歸根到底,脂肪吸收與其說是被類囊體阻礙,不如說是被延遲了。
如果所有的脂肪終究都被吸收了,那會有什麼好處呢?這時,我們就要談談位置了!
有一種現象被稱為回腸刹車的現象。回腸是小腸排入結腸之前的最後一部分。
當未消化的卡路裡在我們腸道那麼遠的位置被檢測到時,我們的身體會認為我們是一定徹底吃飽了,然後讓食欲“刹車”來阻止我們吃更多東西。
這可以通過實驗來證明。如果你把一根九英尺長的管子插入人們的喉嚨,滴入任何卡路裡——脂肪、蛋白質或糖,你就可以激活回腸刹車現象。
然後,讓他們坐下來吃到飽。與剛剛通過管子注射水的安慰劑組相比,他們少吃了超過100卡路裡。
你隻是覺得沒那麼餓了。你會覺得飽腹感相同,吃得卻明顯更少。這就是回腸刹車的作用。
是以,由于類囊體将卡路裡的吸收延遲到小腸末端,強烈的飽腹感信号被發送到大腦,進而降低了你的食欲。
如果你通過加入一些菠菜粉給某人吃添加了類囊體的一餐,并在接下來六小時測量血液中的激素釋放水準,你會看到一種叫做CCK的飽腹感激素顯著上升,并且饑餓素下降。
那麼,這是否會轉化為食欲下降呢?研究人員迫切地想得到答案。
菠菜提取物被隐藏在果醬或果汁中,以便在飯菜中偷偷加入類囊體。而那些不知不覺地吃了相當于大約半杯熟菠菜的人,在接下來的幾個小時裡明顯感到沒那麼餓,并且飽腹感更強。
在早上給某人相當于一小杯的小麥草汁,或者是他們可能在“綠色飲料”或綠色冰沙中得到的量,結果他們不僅感到沒那麼餓,飽腹感更強,而且他們對鹹味、甜味和脂肪類零食的渴望(例如,薯片、小熊軟糖、巧克力和肉桂面包)下降了大約三分之一。
如果還是喂他們吃糖,在不知情下被秘密喂食一些菠菜的人,報告對甜食的喜愛程度顯著降低。綠葉蔬菜的飽腹能力已經被歸因于其高水分與高纖維素含量,以及低卡路裡密度。
但類囊體可能是其秘密武器。大多數類囊體試驗顯示飽腹感得到了改善,但真正的測試是減重能力。
研究人員在瑞典對超重女性進行了随機分組,每天早晨提供混合藍莓飲料。一組添加了“綠色植物細胞膜”,另一組沒有(換句話說,隻是秘密提供給她們一些菠菜粉),而她們抑制食欲的激素提升了,對甜食的欲望減少了。
也确實如此,菠菜的确可以減少你對巧克力的渴望。看看這個:吃完菠菜7小時後,你會像這樣:巧克力?沒興趣……還有更多的菠菜嗎?
然後……減重加速了!這全都要歸功于吃綠色蔬菜——蔬菜中真正綠色的部分,即葉子中包滿葉綠素的膜。
在12周内,被秘密提供菠菜的女性瘦了11磅,明顯多于對照組。
而且還有額外收獲:她們的LDL膽固醇甚至在減重開始之前就下降了。
如果你反過來操縱卡路裡攝入,以迫使受試者的減重程度保持相等,那些被随機配置設定到菠菜組的人在減少食量上可能會更輕松。
在吃了幾周的綠色蔬菜後,測試餐後體驗到饑餓感更少。這些研究中使用了菠菜提取物,是讓研究人員可以制造出有說服力的安慰劑。
但你可以通過吃大約半杯煮熟的綠色蔬菜來獲得同樣多的類囊體。綠色蔬菜是我在《每日12清單》中推薦人們每天至少食用兩次的健康食物。
我鼓勵人們将清單中最健康的食物嘗試融入到日常生活中。
哪些綠色植物的類囊體最多呢?
你僅僅通過觀察,就可以得出結論了,因為葉綠體在哪兒,類囊體就在哪兒。葉子越綠,效果就越強。
是以,去找你能找到最深綠色的蔬菜吧!在我附近所能得到的,就是羽衣甘藍和芥蘭。
當你烹饪綠色蔬菜時會發生什麼事呢?在沸水中白灼15秒左右,它們實際上會變得更綠。但如果你煮的時間太長,它們最終會變成單調的黃褐色。
當你把綠色蔬菜煮太久時,類囊體會實體性地降解,同時抑制脂肪酶的能力也會下降。但在最初的一分鐘左右,當蔬菜綠得更鮮豔時,阻斷脂肪的能力會有輕微提升。
是以,你可以在超市和廚房用自己的雙眼來衡量類囊體的活性。不過,最好的綠色蔬菜以及最佳的烹饪方式,是任何你最後能吃最多綠色蔬菜的那種。
我們咀嚼葉子已經有幾百萬年的曆史了,但今天一些人的飲食中,最綠色的東西可能是聖帕特裡克節的一品脫啤酒(注:愛爾蘭的文化傳統節日,綠色為其特征)。
美國人平均每天吃不到兩克菠菜,比半茶匙還少。
你的身體被設計為每天都有類囊體通過你的系統,是以脂肪吸收的延遲可以被認為是預設的、正常的狀态。
隻有當我們的飲食中缺乏綠色蔬菜時,加速的脂肪消化才會削弱我們自然的飽腹感機制。
在《化學工業協會》的期刊上,一組食品技術專家認為鑒于其阻斷脂肪的好處,“類囊體膜可以作為一種有前景的新降低食欲成分,被納入功能食品中。”
或者……你可以直接以最自然的方式來獲得它們。
來源:環球美食