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進入三伏天,建議:家中常備6種零食,補氣血又解饞,輕松入伏天

來源:美食格物

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氣血乃是生命的根基所在,對于我們每個人而言,身體的五髒六腑以及錯綜複雜的經絡等,都必須依賴氣血的充分滋養與支撐,才能夠正常地運轉與發揮其功能。

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在三伏天這個特殊的時段,暑熱之氣肆虐橫行。這股熾熱的力量,極容易對我們體内的氣造成消耗。而且,在這高溫之下,人們出汗頻繁,而汗血同源,這意味着汗液的大量排出也會導緻血液的一定損耗。是以,無論男女老少,在三伏天裡氣血的耗損情況都是最為嚴重的。

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正因如此,許多人在伏天裡會明顯地感覺到身體虛弱疲憊。每一天都仿佛處于渾渾噩噩的狀态,總是睡不醒,精神萎靡不振,做什麼都提不起勁。哪怕隻是爬個樓梯,都會覺得費勁吃力,氣喘籲籲。甚至在晚上,睡眠品質也大打折扣,頻繁做夢,難以進入深度睡眠。這些種種表現,其實都是我們體内的氣血被過度消耗的顯著征兆。

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是以,三伏天實則也是補氣血的黃金時期。在這個期間進行補氣血的調理,往往能夠達到事半功倍的絕佳效果。這就好比是在土地最需要水分的時候及時灌溉,能夠讓作物茁壯成長一樣。抓住三伏天這個關鍵節點,有效地補充氣血,能夠為我們的身體注入新的活力,讓我們在接下來的日子裡擁有更加充沛的精力和良好的狀态。

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想要精力充沛,首先調整好心态很重要,其次注意多加休息,同時配合飲食調理,多吃些有助于補氣血的食物,今天就來跟大家分享6種零食,在家就可以做,每天吃一點,氣血補充,助力安穩度過三伏40天。

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【姜糖膏】

食材準備:

生姜500克:選擇新鮮、無腐爛、無發芽且姜味濃郁的生姜。

紅糖250克:優質的紅糖應呈塊狀,色澤深紅,有濃郁的甜味和甘蔗香氣。

紅棗100克:紅棗要飽滿、色澤紅潤、無破損和蟲蛀,最好選擇去核的紅棗。

桂圓肉50克:桂圓肉應幹燥、色澤黃亮、果肉飽滿,沒有異味和雜質。

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生姜處理:将生姜放在流動的水下沖洗,用刷子仔細刷去表面的泥土和雜質。由于生姜皮也具有一定的營養價值,是以可以不用去皮。把洗淨的生姜切成小塊,放入料理機中。為了能更順利地打成姜泥,可先加入少量清水,但注意不要加太多,以免影響後續的熬制。

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制作步驟:

1.制作姜泥:啟動料理機,将生姜打成細膩的姜泥。如果沒有料理機,也可以用擦絲器将生姜擦成細絲,再用刀剁碎成泥狀。

2.紅棗和桂圓處理:紅棗洗淨,如果是有核紅棗,需要用剪刀或去核器去除棗核。将紅棗切成小塊。桂圓肉如果較大,可以适當剪碎。

3.熬制姜糖膏:準備一口不粘鍋,将打好的姜泥倒入鍋中,開小火慢慢加熱。随着溫度的升高,姜泥中的水分會逐漸蒸發。

4.加入紅糖:當姜泥開始微微冒泡時,加入準備好的紅糖。紅糖可能比較大塊,不容易快速融化,此時要不斷攪拌,使紅糖充分與姜泥混合,并加速紅糖的融化。

5.持續熬煮:紅糖完全融化後,繼續小火熬煮,期間要不停地攪拌,防止粘鍋和糊底。

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6.加入紅棗和桂圓:大約熬煮15-20分鐘後,姜泥變得濃稠,此時加入切好的紅棗塊和桂圓肉。

7.繼續攪拌熬制:保持小火,繼續攪拌熬制,讓紅棗和桂圓的味道充分融入姜糖膏中。熬制的過程中,姜糖膏會變得越來越濃稠,顔色也會逐漸變深。

8.判斷成品:當姜糖膏變得非常濃稠,攪拌時能感覺到明顯的阻力,挂在鏟子上不易滴落,即可關火。

9.冷卻裝瓶:将熬制好的姜糖膏放置在一旁自然冷卻。待溫度降低到不燙手時,裝入幹淨、無水無油的密封瓶中。

姜糖膏可以直接用勺子舀取食用,也可以用溫水沖服。

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【糖霜山藥蛋】

食材準備:

山藥500克:選擇粗細均勻、表皮光滑、無破損和斑點的山藥。新鮮的山藥質地堅實,水分充足。

白糖150克:優質的白糖顆粒均勻,色澤潔白,無雜質和異味。

水50毫升:使用幹淨的飲用水。

白醋5毫升:選擇品質優良、酸味純正的白醋。

山藥處理:首先,将山藥表面的泥土洗淨。然後,用削皮刀小心地削去山藥的外皮。由于山藥的黏液可能會導緻皮膚過敏瘙癢,削皮時可以戴上手套。削皮後的山藥切成大小均勻的小塊,大約1-2厘米見方。為防止山藥氧化變黑,将切好的山藥塊迅速放入清水中浸泡。

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制作步驟:

1.山藥焯水:在鍋中加入适量的水,大火燒開。水開後,從清水中撈出山藥塊,放入沸水中。煮2-3分鐘,直到山藥塊變得稍微透明但仍保持一定的硬度,撈出後立即放入冷水中浸泡片刻,這樣可以使山藥口感更加脆爽,然後瀝幹水分備用。

2.熬制糖漿:鍋中倒入50毫升水和150克白糖,開小火慢慢熬煮。用鏟子不斷攪拌,使白糖完全溶解在水中。随着水分的蒸發,糖漿會逐漸變得濃稠,此時要更加頻繁地攪拌,防止糖漿粘鍋燒焦。

3.觀察糖漿狀态:繼續小火熬制,當糖漿變得濃稠,顔色微微發黃,用筷子蘸一點糖漿放入冷水中,如果糖漿能迅速凝固成硬殼,說明糖漿已經熬好了。

4.加入白醋:迅速向鍋中倒入5毫升白醋,攪拌均勻。白醋的加入可以使糖漿更快地結晶形成糖霜。

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5.放入山藥:關火,立即将瀝幹水分的山藥塊倒入鍋中,快速翻炒。一開始,糖漿可能會包裹在山藥上顯得比較濕潤,但随着持續翻炒和溫度的降低,糖漿會逐漸在山藥表面結晶,形成白色的糖霜。

6.翻炒至糖霜均勻:不斷翻炒,讓每一塊山藥都均勻地裹上糖霜,直到山藥表面的糖霜變得幹燥、潔白。

7.出鍋裝盤:将制作好的糖霜山藥蛋出鍋,盛入盤中。

這道糖霜山藥蛋口感香甜酥脆,是一道美味可口的小吃。

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【牛肉幹】

牛裡脊1000克:選擇新鮮、色澤紅潤、有彈性且紋理清晰的牛裡脊,這部分肉質鮮嫩,适合制作牛肉幹。

醬油30毫升:優質醬油,顔色紅亮,味道鮮美。

醬油15毫升:用于調色,增加色澤。

料酒15毫升:去腥提香。

鹽10克:精細食用鹽。

白糖15克:提升口感,增加甜味。

花椒粉5克:香氣濃郁,增添麻味。

辣椒粉10克(根據個人口味調整):喜歡吃辣可以多放。

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孜然粉10克:增加獨特的香味。

胡椒粉5克:去腥增香。

生姜1塊:去皮切片。

大蔥1根:切段。

八角2個:完整飽滿,香氣足。

桂皮1小塊:質地堅硬,香味濃。

香葉2片:葉片完整,顔色深綠。

草果1個:表皮無破損,香味正。

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前期準備:

1.牛肉處理:将牛裡脊放在流水下沖洗幹淨,去除表面的血水和雜質。用廚房紙吸幹表面水分,順着牛肉的紋理切成約5厘米長、1厘米厚的長條。

2.腌制牛肉:把切好的牛肉條放入一個大碗中,加入醬油、醬油、料酒、鹽、白糖、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉,再放入姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉、草果。用手攪拌均勻,確定調料充分包裹每一條牛肉。然後蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏室腌制12-24小時,期間每隔4-6小時翻動一次,使牛肉腌制得更加均勻入味。

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制作步驟:

1.烤制牛肉(方法一):

從冰箱取出腌制好的牛肉,挑出裡面的香料。

将牛肉條均勻地擺放在烤網上,預熱烤箱至150°C。

把烤網放入烤箱中層,烤制1.5-2小時,期間每隔30分鐘取出翻面,直至牛肉幹變得幹燥且表面呈金黃色。

取出烤好的牛肉幹,放在通風處晾涼,使其口感更加酥脆。

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2.炒制牛肉(方法二):

從冰箱取出腌制好的牛肉,挑出裡面的香料。

鍋中倒入适量食用油,油熱後放入牛肉條,用中小火慢慢翻炒。

翻炒過程中,牛肉會逐漸出水,繼續翻炒至水分蒸發,牛肉變得幹爽。

保持小火繼續翻炒,直到牛肉表面變得金黃,口感酥脆,即可關火。

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3.風幹牛肉(方法三):

從冰箱取出腌制好的牛肉,挑出裡面的香料。

将牛肉條用竹簽或繩子穿起來,挂在通風良好、無陽光直射的地方,自然風幹2-3天,直到牛肉變得幹燥有嚼勁。

儲存方法:

制作好的牛肉幹可以放入密封袋或密封罐中,置于陰涼幹燥處儲存,可儲存1-2周。如果想要長期儲存,可以放入冰箱冷凍室,能儲存1-2個月。

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【豬肉松】

食材準備:

豬裡脊肉500克:選取新鮮、色澤粉嫩、紋理清晰且富有彈性的豬裡脊肉,確定肉質上乘。

生姜5片:新鮮無腐爛,姜味濃郁。

大蔥1根:蔥身挺直,蔥葉鮮綠。

料酒2勺:去腥提香。

八角2個:完整飽滿,香氣濃郁。

桂皮1小塊:質地堅硬,香味醇厚。

香葉3片:葉片完整,顔色深綠,香氣清新。

花椒1小把:顆粒飽滿,色澤紅亮。

醬油2勺:優質醬油,味道鮮美。

醬油1勺:用于調色,增加色澤。

白糖1勺:提升甜味。

鹽1/2勺:調味。

食用油1勺:無味的食用油,如玉米油。

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前期準備:

1.豬肉處理:将豬裡脊肉洗淨,放在案闆上,用廚房紙巾吸幹表面的水分。順着豬肉的紋理,将其切成3-4厘米見方的小塊。

2.去腥焯水:鍋中加入足夠量的冷水,放入切好的豬肉塊、3片生姜、大蔥段、2勺料酒、八角、桂皮、香葉和花椒。大火将水燒開,水開後會出現浮沫,用勺子及時撇去浮沫。繼續煮3-5分鐘,直到豬肉變色,完全斷生。撈出豬肉塊,用熱水沖洗幹淨,瀝幹水分備用。

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制作步驟:

1.煮制豬肉:将焯水後的豬肉塊放入高壓鍋,加入适量清水,水量剛好沒過豬肉塊。蓋上鍋蓋,選擇“肉類”或“蹄筋”模式,煮約20-25分鐘。如果使用普通鍋煮,需要煮40-50分鐘,直到豬肉變得非常軟爛,用筷子一戳就能輕松戳透。

2.打散豬肉:将煮好的豬肉塊取出,放入一個較大的容器中。等待豬肉稍微晾涼後,用擀面杖或勺子将豬肉塊壓碎、打散,盡量使其變得松散。

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3.炒制肉松:不粘鍋中倒入1勺食用油,開小火加熱。油熱後,放入打散的豬肉,用小火慢慢翻炒。在翻炒過程中,依次加入2勺醬油、1勺醬油、1勺白糖和1/2勺鹽,不斷翻炒,使調料均勻分布并被豬肉充分吸收。随着翻炒的進行,豬肉中的水分會逐漸蒸發,肉松會變得越來越幹燥蓬松。繼續翻炒,直到肉松呈現出幹爽、蓬松的狀态,顔色也變得金黃誘人。

4.完成與儲存:關火,讓肉松在鍋中稍微晾一會兒,散去多餘的熱氣。然後将肉松盛出,放入幹淨、幹燥的密封容器中儲存。

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【阿膠糕】

食材準備:

阿膠250克:選擇品質優良、質地純正的阿膠,顔色棕黑有光澤,無異味。

黃酒500毫升:優質黃酒,酒精度适中,香氣醇厚。

核桃仁250克:挑選飽滿、無異味、新鮮的核桃仁。

黑芝麻250克:顆粒飽滿、幹燥無雜質的黑芝麻。

紅棗200克:色澤紅潤、飽滿、無破損的紅棗。

枸杞100克:粒大、色紅、肉厚、質地柔潤的枸杞。

冰糖150克:晶瑩剔透、無雜質的冰糖。

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前期準備:

1.阿膠處理:将阿膠用幹淨的布包裹起來,放在砧闆上,用錘子輕輕敲碎成小塊。把敲碎的阿膠塊放入一個幹淨、無油無水的較大玻璃容器或陶瓷容器中。倒入黃酒,黃酒的量要確定完全沒過阿膠塊。用保鮮膜或蓋子密封容器,放置在陰涼幹燥處浸泡約2-3天。在浸泡期間,每天攪拌一到兩次,這樣可以使阿膠充分吸收黃酒,變得柔軟,直至阿膠完全融化,形成質地均勻的阿膠黃酒溶液。

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2.準備輔料:

核桃仁:如果是生核桃仁,将其均勻地鋪在烤盤上,放入預熱至150°C的烤箱中。烤制過程中,每隔5分鐘左右取出烤盤,輕輕翻動一下核桃仁,確定受熱均勻。大約烤10-15分鐘,直到核桃仁表面微黃,散發出濃郁的香味,取出烤盤,讓核桃仁自然冷卻備用。

黑芝麻:将黑芝麻放入幹淨的平底鍋中,用小火慢慢翻炒。在翻炒過程中,要不停地用鏟子攪拌,使黑芝麻受熱均勻,避免局部炒焦。大約炒5-8分鐘,當聽到黑芝麻在鍋中發出輕微的“噼啪”聲,并且聞到濃郁的芝麻香氣時,說明黑芝麻已經炒熟。關火,将黑芝麻盛出,放在一旁晾涼備用。

紅棗:将紅棗洗淨,用廚房剪刀剪去棗核。把去核後的紅棗肉剪成小塊備用。

枸杞:挑選出雜質和幹癟的枸杞,用清水沖洗幹淨,瀝幹水分備用。

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制作步驟:

1.熬制阿膠:将浸泡好的阿膠黃酒溶液連同容器一起放入鍋中,隔水加熱。用中小火慢慢熬煮,期間要不斷攪拌,防止阿膠粘底燒焦。随着溫度升高,阿膠溶液會變得越來越濃稠。

2.加入冰糖:當阿膠溶液變得濃稠,出現挂旗狀态(即提起鏟子,阿膠溶液能在鏟子上形成一層薄薄的片狀緩慢流下)時,加入冰糖。繼續攪拌,讓冰糖完全融化,與阿膠溶液充分融合。

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3.依次加入輔料:

冰糖融化後,先加入紅棗塊,攪拌均勻,讓紅棗充分裹上阿膠液。

接着加入核桃仁,繼續攪拌均勻。

然後加入枸杞,攪拌均勻。

最後加入炒熟的黑芝麻,由于黑芝麻體積小且容易粘連,加入後要快速而大力地攪拌,確定所有材料均勻混合。

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4.出鍋定型:将攪拌好的阿膠糕材料迅速倒入事先準備好的、塗抹了一層食用油的模具中。用鏟子或擀面杖将表面壓平,使其分布均勻。

5.冷卻切片:将模具放在陰涼通風處,讓阿膠糕自然冷卻至完全凝固。凝固後,将阿膠糕從模具中取出,切成大小均勻的小塊。

儲存方法:

将切好的阿膠糕放入密封袋或密封盒中,置于冰箱冷藏儲存。建議在1-2個月内食用完畢。

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【杏仁酪】

食材準備:

南杏仁50克:選擇顆粒飽滿、色澤微黃、無異味的南杏仁。

糯米20克:優質糯米,顆粒完整,色澤潔白。

冰糖20克:晶瑩剔透,大小均勻的冰糖。

牛奶200毫升:新鮮純牛奶,奶香濃郁。

水300毫升:幹淨的飲用水。

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前期準備:

1.杏仁處理:将南杏仁放入碗中,加入足量的熱水,確定杏仁完全被浸沒。浸泡1-2小時。浸泡的目的是去除杏仁的苦味,并使其表皮變軟,更易于去皮。浸泡結束後,用手輕輕揉搓杏仁,使表皮脫落,然後用清水沖洗,去除表皮,留下白白胖胖的杏仁仁。

2.糯米準備:将糯米用清水淘洗2-3次,去除表面的雜質和灰塵,然後用清水浸泡30分鐘左右,讓糯米吸收水分,變得更加飽滿。

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制作步驟:

1.打磨漿汁:将處理好的南杏仁和浸泡好的糯米放入破壁機或豆漿機中,加入300毫升的水。選擇“豆漿”或“米糊”模式,将其打磨成細膩的漿汁。如果您的機器沒有這些特定模式,可以選擇“攪拌”或“研磨”功能,多運作幾次,以確定漿汁足夠細膩。

2.過濾:準備一個細密的濾網或紗布,将打磨好的漿汁過濾到鍋中。過濾的目的是去除其中的殘渣,使杏仁酪口感更加順滑。用勺子輕輕攪拌漿汁,幫助其更快地通過濾網。

3.煮制:将過濾後的漿汁倒入鍋中,開小火慢慢煮。煮的過程中要不斷攪拌,防止粘鍋。

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4.加入牛奶和冰糖:當漿汁開始微微沸騰,表面出現小氣泡時,倒入200毫升牛奶,繼續攪拌均勻。然後加入20克冰糖,根據個人口味,您可以适當調整冰糖的用量。繼續小火煮,不斷攪拌,讓冰糖完全融化。

5.煮至濃稠:持續攪拌,直到杏仁酪變得濃稠,能夠挂在勺子上,且不會輕易滴落。此時,杏仁酪已經煮好。

6.出鍋享用:将煮好的杏仁酪出鍋,倒入碗中。可以趁熱享用,也可以放涼後放入冰箱冷藏一段時間,口感會更加清涼爽滑。

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除了注意飲食也要注意夏季科學養生。

1.多出門呼吸新鮮空氣

新鮮空氣中富含氧氣和負離子,能夠促進身體的新陳代謝和血液循環。當我們呼吸新鮮空氣時,氧氣能夠更有效地被輸送到各個器官群組織,增強細胞的活力和功能。有助于改善心肺功能,提高身體的耐力和免疫力。同時,接觸大自然的環境可以舒緩壓力,讓人心情愉悅,進而促進身心的健康。

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2.曬曬百會穴

百會穴位于頭頂正中央,是人體陽氣彙聚之處。陽光中的紫外線和紅外線等有益光線能夠刺激穴位,促進陽氣的生發和運作。

可以提升陽氣,增強大腦的供血和供氧,改善頭暈、頭痛等症狀,還能調節神經系統功能,提高睡眠品質。

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3.多運動

運動可以促進氣血運作,增強心肺功能,激發體内的陽氣。同時,運動時身體會産生熱量,有助于驅散體内的寒氣。不僅能夠提高身體的陽氣水準,還能增強肌肉力量、改善柔韌性和平衡能力,減輕焦慮和抑郁情緒,提升整體的心理健康。

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4.少吃寒涼生冷的食物

寒涼生冷的食物,如冰淇淋、冷飲、生魚片等,具有寒性,容易損傷脾胃陽氣,導緻脾胃運化功能減弱,影響陽氣的生成和布散。

保護脾胃功能,促進消化吸收,使身體能夠更有效地攝取和利用營養物質來生成陽氣。

#頭條首發大賽#

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