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及時接收每篇新鮮出爐的推文2023年是大陸乳制品行業持續穩定發展的一年，原料奶生産、乳制品加工、進出口、産品品質、市場銷售、經濟效益等方面都取得了較好業績。
一
2023年運作概況
（一）原料奶生産
産量：2023年，全國牛奶産量4197萬噸，同比增長6.7%，這是大陸原料奶産量連續第4個年頭增幅超過6%（2022年6.8%、2021年7.1%、2020年7.5%）。其中：内蒙古792.6萬噸，同比增長8.0%，占全國總産量的18.88%；河北571萬噸，同比增長4.6%，占全國總産量的13.63%；甯夏430.6萬噸，同比增長25.70%，占全國總産量的10.26%。
奶價：據農業農村部公布的内蒙古、河北等10個主産區生鮮奶平均價格監測：6月份均價3.88元/千克，比2022年6月份均價4.16元/千克，下降6.8%；12月份均價3.67元/千克，比2022年12月份4.12元/千克，下降了10.9%；2023年全年均價為3.85元/千克，比2022年4.16元/千克，下降了7.5%。
品質：原料奶品質穩定優秀。據國家奶牛産業技術體系監測資料，2023年輻射場産能明顯提升，單産達到10.7噸，乳脂率3.93%，乳蛋白率3.28%，細菌數2.85萬，體細胞19.4萬。中國奶牛養殖水準已步入全球奶牛高産國家行列。
（二）乳制品生産
2023年1-12月，全國規模以上乳制品企業654家，主營業務銷售總額4621億元，同比增長2.57%，高于食品制造業平均2.55%的增速，在食品制造業7大行業中處第2位；利潤總額394億元，同比增長12.21%；銷售收入利潤率為8.53%，2022年為8.16%，2021年為8.02%；産成品存貨126億元，同比增長-9.04%，占銷售總收入的2.73%，2022年為2.96%，2021年為2.16%；虧損企業虧損總額40億元，虧損額與利潤總額的比值為1：9.85，2022年為1：14.87，2021年為1：5.22。
2023年1-12月，全國規模以上企業乳制品産量3055萬噸，同比增長3.08%，其中液體乳2860萬噸，同比增長2.79%（2022年2.38%、2021年9.68%、2020年3.28%）；乳粉87.18萬噸，同比增長-1.38%（2022年0.08%、2021年1.76%、2020年-9.43%）；其它固态乳制品（煉乳、幹酪、奶油等）産量約108萬噸。
2023年液體乳重點産區情況
2023年乳粉重點産區情況
乳制品中各品種比例構成（%）
注：依據《全國乳制品企業經濟技術名額資料彙編》整理。
（三）進出口
1、進口：2023年1-12月，全國共進口各種乳制品309.40萬噸，金額126.87億美元，同比分别增長-9.94%和-12.56%。
按金額測算，各種乳制品在總進口金額中所占比例：嬰幼兒配方粉33.85%；乳粉23.04%；稀奶油8.14%；幹酪7.63%；乳清粉6.81%；奶油6.50%；液體乳4.40%；酪蛋白4.34%；乳清蛋白3.01%。2023年乳制品進口情況如下：
大陸是世界上乳制品進口大國，2023年進口乳制品折合鮮奶約1993.5萬噸，相當于國内牛奶總産量的47.5%。進口乳制品金額折合人民币，相當國内全行業營業總收入的19.5%。2023年進口量占世界乳品貿易總量（按2021年9930萬噸乳當量計）的21.4%。
2、出口：2023年1-12月，乳制品出口合計6.07萬噸，金額2.83億美元，同比分别增長29.79%和34.41%。雖然出口的數量和金額較上年有較大幅度的增長，但仍然是中國乳制品銷售的弱項。按金額測算，出口僅相當于進口的2.2%；各類産品所占份額：嬰幼兒配方乳粉57.33%，乳粉18.51%，液體乳8.09%，發酵乳4.91%，奶油3.29%，煉乳1.80%。2023年乳制品出口情況如下：
（四）産品品質
1、國家監督抽檢：依據國家市場監管總局釋出的公告，2023年國家監督抽檢，共抽檢乳制品109698批次，不合格146批次，合格率99.87%；共抽檢嬰幼兒配方粉8453批次，不合格6批次，合格率99.93%；這在國家監督抽檢的34類食品中合格率是最高的，産品品質穩定優秀。
乳制品已成為大陸優質食品的代表，深受消費者的信賴。特别是嬰幼兒配方乳粉，自上世紀八十年代開始生産以來，産品标準已經過4次修改提升，目前生産的産品已是第五代“母乳化”配方，配方科學、合理，選料考究嚴格，工藝技術先進，品質把控嚴格，已是世界上最優秀的嬰幼兒食品之一。
2、2023年度主流品牌嬰配粉品質大賽：本年度品質大賽共有29家企業、31個品牌，幾乎包括了所有國産主流品牌。參賽品牌有：禦寶、紐貝能素、君樂寶、大慶愛美樂、美廬、伊利金領冠、聖元、晨冠、完達山、貝特佳、紐貝滋、蒙牛瑞哺恩、能立多愛優、花冠、三元、光明、人之初、歐恩貝、燎原雪賜、歐能達、中國飛鶴、美力源、美力源愛優素、貝因美、明一、宜品、合生元、多加多考拉芈奇、輝山瑪瑞。
本年度品質大賽每月進行一次，共曆時11個月，抽檢318批次，樣品988個，檢測名額共有72項。檢測項目除了标準規定的項目外，還特别增加了：氯酸鹽、高氯酸鹽、消毒劑殘留、氟苯尼考、香蘭素、乙基香蘭素等項目。判定原則是依據食品安全國家标準、産品明示名額、營養成分表的要求從嚴判定。經檢驗，所有樣品抽檢項目均合格，31個品牌檢測結果合格率為100%，充分證明了國産主流品牌的嬰配粉品質穩定優秀，完全信得過。
二
2024年一季度運作概況
（一）原料奶生産
一季度全國原料奶生産繼續保持穩定增長趨勢，牛奶産量同比增長5.1%，其中重點産區：甯夏增長26.5%、山東10.73%、黑龍江4.9%、内蒙古4.6%、河北3.3%。
原料奶價格：2024年一季度平均奶價3.60元/千克，比2023年一季度4.05元/千克下降11.1%，其中3月份均價為3.53元/千克，比2023年3月份均價3.99元/千克下降了11.5%。業内認為，奶價仍有進一步下行的壓力。
（二）乳制品生産
一季度全國乳制品産量724萬噸，同比增長0.95%，其中液體乳667萬噸，同比增長0.26%、乳粉産量25.45萬噸，同比增長7.40%。液體乳産量增幅低于去年同期的4.00%，說明了市場前景不樂觀；特别是乳粉産量增幅超過了去年同期的2.37%，這說明奶源富餘情況仍在加劇，企業增加了噴粉量。
一季度全行業營業總收入1338億元，同比增長15.22%；實作利潤總額165億元，同比增長40.73%，營業收入利潤率為12.3%（上年同期為9.9%），庫存産成品同比下降4.8%。由此可以看出，雖然市場銷售壓力較大，但經濟效益有所好轉。
據19家國内上市公司釋出的季報情況，一季度銷售收入為495.46億元，同比增長-1.49%；實作利潤64.18億元，同比增長54.25%；其中銷售收入正增長的企業為5家，增長幅度為11.14%—1.47%；負增長的企業14家，增長幅度為-41.78%—-2.60%。
（三）産品品質
一季度國家監督抽檢乳制品共計15650批次，合格15642批次，不合格8批次，合格率99.95%；抽檢嬰幼兒配方乳粉共計756批次，合格755批次，不合格1批次，合格率99.87%；産品品質穩定優秀。
（四）進出口
1、進口：一季度共進口乳制品69.79萬噸，金額27.14億美元，同比分别增長-14.21%、-28.66%。按金額測算，各種乳制品在總進口金額中所占比例：嬰幼兒食品30.4%；乳粉27.1%；稀奶油8.9%；幹酪7.8%；奶油7.0%；乳清粉5.9%；液體乳3.5%；酪蛋白4.6%；乳清蛋白3.1%。
一季度乳制品進口情況如下
2、出口：一季度共出口乳制品14787噸，金額5980萬美元，同比分别增長12.38%、-2.59%。按金額測算，主要乳制品在總出口金額中所占比例：嬰幼兒食品56.0%；乳粉16.4%；液體乳10.5%；發酵乳6.5%；煉乳1.8%。
一季度乳制品出口情況如下
三
存在問題
近年來，在行業快速發展的過程中所積累的一些沖突和問題也逐漸凸顯，已成為制約行業持續發展的重要因素。主要有：
（一）原料奶富餘的壓力越來越大
近年來大陸奶牛飼養發展較快，原料奶産量的增加與乳制品銷售市場的擴大不協調、不比對，造成了重點産區原料奶富餘情況日益加劇。2017年全國牛奶産量為3039萬噸，2023年為4197萬噸，六年增長38.1%；而2017年全國乳制品總産量為2935萬噸，2023年為3055萬噸，六年增長僅4.1%。是以，自2021年以來在一些主産區存在程度不同的奶源富餘情況。奶源過剩、富餘導緻了奶價下滑，奶農的經濟收益變差，加工企業為防止行業的災難——殺牛倒奶的再次重演，積極發揮穩定行業的主導作用，認真執行收購合同，不拒收、不限收，将富餘的奶噴粉暫存，甯願自己承擔經濟損失。為了減輕加工企業的經濟損失，一些地方相繼出台了噴粉補貼政策，我們表示衷心感謝。
（二）消費市場擴大乏力，部分産品生産出現下滑
1、發酵乳 在液體乳産量中所占比例逐年下降，市場萎縮，2018年占比為33.60%，2022年為23.19%，四年下降了10個百分點。下降的原因主要有：傳統發酵乳為低溫型産品，運輸、銷售需要冷鍊，基本是在城市銷售，而近幾年來幾乎處于飽和狀态，發展空間逐漸縮少；常溫型發酵乳，雖然解決了運輸、銷售需要冷鍊的問題，但一些消費者認為，常溫酸奶沒有活菌，失去了它特有的功效，影響了一些消費者選擇的積極性。
2、乳粉 産量呈逐年下降趨勢。大陸乳粉産量中嬰配粉占比超過了50%，由于新生嬰兒逐年下降，嬰配粉的需求量逐年下降。2016年全國新生嬰兒1786萬，2023年為902萬。2016年全國乳粉産量為139.0萬噸，2023年為87.2萬噸，下降了37.3%。其中：嬰幼兒配方乳粉占乳粉總産量的比例由2016年的56.8%，降到2023年的50%左右。
四
下年度行業工作重點
（一）大力發展新質生産力，優化産品結構
近年來，大陸乳制品市場呈現出結構性過剩與短缺現象，即液體乳市場飽和，而幹酪、奶油、原料乳粉、乳清制品卻基本全部依賴進口，導緻行業發展速度放緩。我們要大力發展“新質生産力”，優化産品結構。發展“新質生産力”可優先考慮以下幾方面：
1.乳粉類:成人配方，如：老年人配方、孕産婦配方、無乳糖配方；功能配方，如：改善睡眠配方、潤舒腸道配方、增強免疫力配方、益生配方等。也可以考慮跨界發展液體乳。
2.液體乳類：無乳糖純乳、鮮乳；風味調制乳、功能強化調制乳；功能更加明顯的益生菌發酵乳、活菌常溫發酵乳。
3.發展進口替代産品：嬰配粉生産企業可發展乳清生産，替代進口乳清粉；幹酪生産企業發展原制幹酪，替代進口；酪蛋白生産企業可增加以生鮮奶為原料的産品，替代進口。
（二）加強原料奶發展的計劃性
1、乳制品生産企業要與奶畜養殖企業做好溝通協調，原料奶的增長應與乳制品消費市場的擴大相協調、相比對，提升奶畜養殖的計劃性；
2、奶畜養殖的經營理念，不片面追求高産，而是飼養成本與經濟效益相協調；
3、發展适度規模的家庭牧場，就地解決飼草飼料，降低成本，提高經濟效益；
4、重視發展特種乳，如:奶山羊、奶水牛、牦牛、奶駝、驢、馬等，增加特種乳制品生産，豐富市場供應。
（三）繼續做好引導消費的工作
目前影響行業發展的主要沖突，是消費市場擴大放緩。我們要加強宣傳、引導消費，讓更多的人多喝奶，讓不習慣喝奶的人喝奶，讓不能喝奶的人能喝奶。協會将在今年的全國乳品營養周期間采用多種形式進行宣傳，同時也要求各會員機關屆時也開展形式多樣的宣傳活動。來源：中國乳制品工業協會
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