如今，“控血糖”已不再是糖尿病患者的專屬，即使對于肥胖需要減肥的人群而言，都應做好血糖控制，特别是與控血糖息息相關的飲食，是每個人管理的關鍵。
有的人在這說，糖尿病患者不能吃洋芋、蕃薯，它們升血糖的能力非常猛，這是真的嗎？
蕃薯、洋芋，是餐桌上常見的美食，如炒洋芋、蒸洋芋、烤洋芋、烤蕃薯、蒸蕃薯、蕃薯粥等等，除了蔬菜的身份以外，對糖尿病患者而言，卻是非常優質的主食，可作為一餐中的部分主食。
蕃薯中含有豐富的碳水化合物、蛋白質、糖、膳食纖維、維生素A、維生素E、維生素K、維生素B族、生物素、膽堿、泛酸、鈣、鐵、磷、鉀、鎂、鐵等營養物質，适量吃蕃薯具有增強機體免疫力、潤腸通便、美容養顔、保護心血管、預防腿腳抽筋等好處。
而洋芋，也被稱為馬鈴薯，它主要由優質來源的碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、不飽和脂肪酸、微多種量元素以及維生素等對身體健康有益的營養成分。
雖然以上這兩種食物的GI含量并不高，但有的糖尿病患者吃完後，卻感到異常口渴、尿液量增多、心跳加快等血糖升高的反應，并且，在監測血糖後發現，洋芋、蕃薯吃下去确實要比白米飯高，這到底是為什麼？
其實，這背後的原因主要和人們的吃法有關，尤其是經過多次加工後的洋芋和蕃薯，如烤蕃薯、烤洋芋，以及烹饪過長的炖洋芋，都有着較為細膩的口感，同時卻也是升血糖的利器。
有研究表明，即使是同種類的蕃薯或洋芋，在烹饪方式的不同之下，GI值也會有所差别，如脆感的洋芋要比軟感的洋芋血糖指數更低，尤其是細膩感達到頂峰的洋芋泥，你可知它的血糖生成指數或許比白米飯還要高，可以達到100左右。
可見，即使在未烹饪前是低血糖生成指數的食物，也要注意其烹饪方式，切勿在成熟的基礎上，烹饪時間過長，進而增加血糖生成指數升高的危險。
為此，大家還可以在烹饪過程中加入适量的醋，有助于延緩餐後血糖上升，适合糖尿病患者食用。
當然，這并不是說糖尿病患者就不能吃洋芋和蕃薯了，而是采取烹饪時間短的做法，并當成部分主食食用。
#夏日生活打卡季#