中藥飲片炮制工藝
流程圖
一、中藥飲片的定義
中藥飲片是在中醫藥基礎理論指導下，将中藥材通過淨選、切制和炮制三大工序，制成一定規格的成品。
二、中藥飲片生産工序
中藥飲片生産的主要工序簡單分為淨制、切制、炮炙三大工序。
1、淨制
淨選後的藥材稱為“淨藥材”。“淨藥材”是藥材通過分别選用挑選、風選、水選、篩選、剪切、刮削、剔除、刷擦、碾串及泡洗等方法，達到規定淨度的品質标準。
2、切制
淨藥材的切制有鮮切或幹切，都需經水潤軟化。軟化藥材要求“少泡多潤”“藥透水盡”，防止藥材内在水溶藥效成分的丢失。切制的方法有切、剪、刨、铹、劈、搗、制絨等。切制要求一定規格的厚薄度、粒度，切制後的飲片加以幹燥，以利儲存、保證品質。
3、炮炙
炮炙是指取用淨制或切制後的淨藥材、淨片，根據中醫藥理論制定的炮制法則，采用規定的炮制工藝制成藥物的過程。炮炙方法有：加熱處理的：如炒制、燙制、煅制、制炭、蒸制、煮制、煨制等。加入特定輔料再經加熱處理的：酒制、醋制、鹽制、姜汁炙、蜜炙、藥汁制等。另外，還有采用制霜、水飛等工藝處理的。
三、中藥飲片的工序、裝置與品質控制
中藥材必須依法炮制才能達到中醫臨床用藥的品質标準，并能适應中醫處方和中成藥制劑的用藥和調配品質的要求。一般生産經過備料、淨制、浸潤、切制、幹燥、炮炙等工藝環節，最終使各種規格的飲片達到規定的純淨度、厚薄度和安全有效性的品質标準。近年來，大陸中藥炮制方面取得了很大進展，表1-1直覺比較中藥飲片的生産、選用裝置與品質控制的情況。
| 表1-1 中藥飲片的生産、裝置與品質控制 | ||||
| 工 序 | 主 要 設 備 | 工藝監控點 | 監控主要内容 | |
| 備原料藥材 | 原藥材 | 産地來源、采收季節、外觀與内在成分要求 | ||
| 真、僞、優、劣，顯微、理化檢測 | ||||
| 淨制 | 淨選 | 風選、篩選、挑選、磁選等裝置（代替傳統挑揀、剪切、刮削、刷、擦等。） | 中藥材 | 去除雜質、異物、非藥用部位 |
| 清洗 | 洗藥機或（不鏽鋼）水池 | 淘洗 | 要求水質、流動水、洗淨度（盡量避免内在成分流失） | |
| 漂洗 | 要求換水次數、時間、檢查性狀（盡量避免内在成分流失） | |||
| 浸潤 | 旋轉式全浸潤罐、真空壓力式潤藥機等（代替水池浸潤） | 浸潤 | 掌握用水量、軟硬度、均勻度、時間。要求藥透水盡，軟硬适度，劈開無幹心，切制無碎片 | |
| 切制 | 各種功能的切片機 | 切絲、切片、切段等 | 長度、大小、片型、薄厚等 | |
| 幹燥 | 循環式烘箱、隧道式蒸汽幹燥箱、真空幹燥箱、微波幹燥箱等 | 幹燥容器 | 溫度、壓力、強度、時間 | |
| 炮制 | 蒸 | 不鏽鋼蒸鍋、夾層加熱罐等 | 加熱、蒸、軟化 | 加水或其它輔料量、時間、蒸汽壓力、強度 |
| 煮 | 煮沸騰狀态 | 加水或其它輔料、時間、強度 | ||
| 炖 | 微火加熱沸騰狀态 | 加水或其它輔料、時間、強度 | ||
| 燀 | 反複熱浸 | 浸煮時間、外觀、雜質、強度 | ||
| 炮炙 | 炒 | 自動控溫燃油炒藥機、瓦斯炒藥機、電炒藥機 | 清炒 | 火力、溫度、時間、強度 |
| 加輔料（麸、砂、土等）炒 | 輔料量、溫度、時間、強度 | |||
| 炒炭 | 藥材内外顔色、溫度、時間、強度 | |||
| 酒制 | 煨藥機 | 加酒 | 酒品質、加酒量、加熱時間、強度 | |
| 醋制 | 、 | 加醋 | 醋品質、加醋量、加熱時間、強度 | |
| 蜜炙 | 焙藥機 | 加蜜 | 蜂蜜處理、煉蜜品質、加蜜時間、數量、溫度、強度 | |
| 鹽制 | 加鹽 | 鹽品質、鹽水濃度、用量、加熱時間、強度 | ||
| 姜炙 | 加生姜姜汁 | 生姜品質、姜汁用量、加熱時間、強度 | ||
| 制霜 | 制霜 | 含油量、松散粉末 | ||
| 複制 | 浸煮 | 浸煮時間、次數、藥材内外性狀 | ||
| 水飛 | 球磨機 | 研磨 | 檢查異物、細度 | |
| 發酵 | 恒溫培養箱、發酵罐 | 發酵 | 溫濕度、輔料量、發酵強度、時間 | |
| 發芽 | 胚芽 | 溫濕度、發芽率、芽長情況 | ||
| 煅 | 電熱可控式煅爐 | 明煅 | 時間、強度、含結晶水情況 | |
| 煅淬 | 料量、淬酥程度 | |||
| 煅炭 | 時間、炭化強度 | |||
| 燙 | 燙 | 輔料用量、溫度、燙至程度 | ||
| 滅菌 | 飲片 | 具體品種性能、數量、微生物限度 | ||
| 粉碎 | 高效粉碎、超低溫粉碎機 | 藥粉 | 注意去除異物、掌握水分 | |
| 篩藥機 | 篩目、篩網、細度 |
四、中藥飲片炮制的一般工藝流程
1、淨制生産工藝
中藥飲片淨制生産工藝流程圖
2、切制生産工藝
中藥飲片切制生産工藝流程圖
3、清炒生産工藝
中藥飲片清炒生産工藝流程圖
4、輔料炒制生産工藝
中藥飲片輔料炒制生産工藝流程圖
5、炙制生産工藝
中藥飲片炙制生産工藝流程圖
6、燀制生産工藝
中藥飲片燀制生産工藝流程圖
7、蒸制生産工藝
中藥飲片蒸制生産工藝流程圖
8、粉碎生産工藝
中藥飲片粉碎生産工藝流程圖
9、 煅制生産工藝
中藥飲片煅制生産工藝流程圖
來源：中食藥資訊網