大家好，我是舒晨，每天在這裡分享各種家常美食，今天給大家分享鹹香鮮嫩的“香菇雞蛋醬油麥菜”。
香菇雞蛋醬油麥菜是簡單的家常菜，主要食材是香菇，雞蛋和油麥菜。香菇肉質肥厚細嫩，味道鮮嫩，香氣獨特，是中國著名的食用菌，被人們譽為“菇中皇後”呢。雞蛋營養豐富，能補充人體所需，油麥菜脆嫩爽口，有清熱，解毒的作用，油麥菜中含有大量的維生素和鈣，鐵等微量元素，是生食蔬菜的上品，有“鳳尾”之稱。是以不要小瞧這道香菇雞蛋醬油麥菜，顔色鮮亮，營養豐富，好吃好做，最重要的是炒雞蛋下飯。這道菜做法簡單，步驟詳細，讓我們一起看一下具體的制作步驟吧。
【香菇雞蛋醬油麥菜】
材料：香菇 雞蛋 油麥菜
輔料：
調料：植物油 食鹽 味精 蚝油 醬油 澱粉
做法：
1. 将油麥菜洗淨放到案闆上切成長段，長度在6、 7 厘米
2. 将切好的油麥菜裝入盤中
3. 香菇洗淨去蒂，先切成寬條，再改刀切成丁
4. 幾朵香菇全部切好，放入盤中備用
5. 燒一鍋開水，加入食鹽，植物油，給油麥菜進行焯水
6. 用筷子整理，焯水15秒即可控水撈出到盤中
7. 在一個小碗中加入食鹽，味精，醬油
8. 接着加入蚝油，澱粉和清水，用筷子攪勻
9. 在一個碗中打入兩個雞蛋，用筷子挑起來充分攪散
10. 起鍋加入植物油，油熱緩緩倒入雞蛋液
11. 用筷子攪散炒成雞蛋碎，盛出
12. 留鍋内底油，加入香菇丁炒軟，炒香
13. 倒入雞蛋碎一同翻炒
14. 翻炒均勻淋入準備好的料汁、
15. 再次翻炒均勻，盛到油麥菜的表面，美味即享
溫馨提示：
1、 油麥菜擇洗幹淨切成6厘米左右的長段
2、 油麥菜焯水15秒即可，焯水時加入食鹽和植物油，焯水後裝入盤中備用
3、 雞蛋炒成雞蛋碎盛出，香菇丁炒軟炒香，再倒入雞蛋碎翻炒
4、 提前準備料汁，食鹽，味精，醬油，蚝油，澱粉和清水攪勻即可
5、 将炒好的香菇雞蛋醬盛到焯過水的油麥菜表面就可以
油麥菜焯水就行，不用下鍋翻炒，香菇不用焯水下鍋這樣香氣更濃，雞蛋炒成雞蛋碎，香菇和雞蛋碎一起炒，加入提前準備好的料汁，再烹饪過程中不會手忙腳亂了。按照上述步驟制作，香菇肥美，雞蛋鮮嫩，油麥菜脆嫩，顔色鮮亮看着有食欲，都能多吃兩碗飯，希望您能夠喜歡。