薩沙曆史上的今天。
作者：薩沙
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楊貴妃究竟有多胖？趙飛燕究竟有多瘦？756年7月15日：馬蒐驿之變：唐朝嘩變士兵殺楊國忠，逼迫唐玄宗賜楊貴妃自缢。
大家都聽過環肥燕瘦。
對于趙飛燕的瘦，曆史上有明确記載。
舞蹈家趙飛燕自創了掌上舞，也叫作掌中舞，也就是在舞伴手掌中跳舞。
今天大陸有一種雜技，叫做“肩上芭蕾”，也就是女舞者站在男舞者的肩膀上跳舞。
大家看的賞心悅目，卻不知道這對舞者或者說雜技演員都已經五十多歲，他們是夫妻。
正常來說，雜技演員到了這個年齡因為體力和身體柔韌性下降，是不能再表演了。
那麼，為什麼這對“高齡”演員仍然活躍在舞台上？
實在是這個“肩上芭蕾”的難度太大。
電視台曾經采訪男舞者魏葆華，詢問“肩上芭蕾”的練習難度如何？他苦笑着脫下衣服，大家頓時看到全身到處都是淤青。
即便是普通人認為承受力最好的肩膀和後背，也必須墊上多層膠合闆才能保證魏葆華不會受傷，保證女舞者吳正丹能夠站立。
即便如此，一旦吳正丹不小心踩到丈夫的鎖骨，就可能導緻骨折，踩到斜方肌、三角肌都可能導緻肌肉嚴重受傷。
即便練了一輩子雜技、技術如火純青，吳正丹為了保護丈夫，需要嚴格将體重控制在90斤以下。
吳正丹曾這麼說：如何保持良好的身體狀态和表演狀态？很難！我需要精準地把自己的體重控制在90斤以内。我隻要稍微重那麼一丁點，魏老師就舉不動我，我們有可能完成不了那些高難的動作。尤其是肩上、頭上那些技術動作，我的重量一壓到那，如果胖了一點點，就像身上綁了一個沙袋一樣，很重、很累，腳底下就邁不動步了，那種感覺是很微妙的。
吳正丹又感慨：體重涉及動作的安全性。因為年齡所限，我們的能力也會下降，是以要怎麼把動作完成好，就要管住自己、控制自己、加強訓練，才有可能延續自己的藝術生命。
說來說去，除了練習以外，吳正丹需要将體重控制在90斤以下。
而吳正丹可不是矮小的女人，她的身高有1米69，常年将體重保持在80多斤可不容易。
上面扯了這麼多，薩沙要說什麼？
如果吳正丹女士80多斤隻能跳肩上芭蕾，那麼趙飛燕姐姐要在掌上跳舞，體重恐怕隻有六七十斤。
而趙飛燕能夠成為頂級舞者，又成為皇後，身高不可能太低，保守估計也有1米6左右。
身高1米6的女人才六七十斤，顯然體重嚴重不足。
很有名的網紅馮提莫，她的公開體重是77斤。然而，馮提莫妹子身高隻有1米5，一說還不到這個高度。
對比一下，足可見趙飛燕的瘦削程度。
是以環肥燕瘦的燕瘦，可是貨真價實的瘦。
那麼，楊玉環究竟有多胖呢？
曆史上有很多種說法，薩沙比較相信的是這一種：楊玉環身高164厘米，體重69公斤，138斤。
根據今天的标準，年輕女性身高1米64，标準體重應該是56到57公斤，也就是超過112斤到114斤。
楊玉環體重高出标準26斤，肯定是比較胖了，但也不是非常肥胖。
那麼問題來了，胖乎乎的楊玉環為什麼還會被唐玄宗寵愛？
其實，古代中國人大多喜歡胖一點的女人，不喜歡很瘦弱的女人。
有個老電影叫作《牧馬人》，牛犇飾演的好心牧民，替叢珊飾演的逃荒四川女孩找個婆家。
奇怪的是，在我們看來，叢珊飾演的這個女孩頗有些姿色，似乎不難找男人。
沒想到，牛犇找了很多家都沒有成功，最終隻能介紹給朱時茂飾演的摘帽右派，後者在當年是社會最底層。
為啥？
很簡單，電影中說的很清楚，這些家庭嫌棄叢珊太瘦了，身上沒有肉。
其實，這種觀念從古至今都是如此。
在小說《紅樓夢》中，很少有人會欣賞林黛玉的瘦弱美，反而會認為是一種病态。
相反，大家比較喜歡豐碩的薛寶钗，連賈寶玉也有一定的愛慕之情，喜歡寶钗的豐滿肌膚。
書上這麼說：可巧寶钗左腕上籠着一串，見寶玉問她，少不得褪了下來。寶钗生得肌膚豐澤，容易褪不下來。寶玉在旁看着雪白一段酥臂，不覺動了羨慕之心，暗暗想道“這個膀子要長在林妹妹身上，或者還得摸一摸，偏生長在她身上。”正是恨沒福得摸，忽然想起“金玉”一事來，再看看寶钗形容，隻見臉若銀盆，眼似水杏，唇不點而紅，眉不畫而翠，比黛玉另具一種妩媚風流，不覺就呆了，寶钗褪了串子來遞與他也忘了接。寶钗見他怔了，自己倒不好意思的，丢下串子，回身才要走，隻見黛玉蹬着門檻子，嘴裡咬着手帕子笑呢。
古代中國大多朝代，貴族和民間大多喜歡豐碩微胖的女人。
考古發現的漢代畫像和陶俑中，除了少數專業的舞女以外，貴族婦女乃至宮女，大多體态健碩。
如南陽漢畫館中的侍女，體态已經不隻是微胖，而是肥胖了。
河南新密打虎亭二号漢墓主人是弘農郡太守張德夫人，壁畫有一幅是宴客圖。其中不僅僅張德夫人體态豐滿，來赴宴的官員女眷也大多胖乎乎的。
總之，漢代女人可不是以瘦為美。
到了，魏晉南北朝就有一定變化，雖然民間仍然喜歡胖一些的女人，貴族老爺們卻開始病态的減肥生涯。
比如晉代大富豪石崇将沉香碾成粉撒在床上，讓家中姬妾在其上行走。若床上沒有痕迹則賜珍珠，若有痕迹則令其減肥，故時人相戲曰：“爾非細骨輕軀，那得百琲真珠。”
不僅僅貴族婦女要瘦弱，男人也不能肥胖，要千方百計減肥。
王戎是“竹林七賢”之一，就是在變胖後絕食減肥，結果突然暴斃。
需要說明的是，士大夫和貴族階層崇尚瘦弱，僅僅局限于南朝漢人地盤。
在北朝胡人統治地區，仍然隻喜歡胖女人。
當時北方戰亂，胡人士兵四處劫掠婦女。這些胡人往往會選擇體态豐滿的女人，認為她們身體健康，有旺盛的生育能力和勞動力。像林黛玉那樣瘦弱的女孩會被認為體弱或者多病，胡人士兵直接一刀砍死并不掠走。
隋唐時代，宮廷中有大量鮮卑貴族，自然保留了一些胡人的審美觀。到了唐朝中後期，貴族婦女完全是以胖為美。
大家注意，這裡的胖是偏高，而不是肥胖，還沒有到喜歡當年賈玲的地步。
同時，可不是你胖了就有人喜歡，還要女人胖又有些姿色。
至于胖美女有很多苦惱，比如五代王仁裕的《開元天寶遺事》，就說楊玉環因為偏胖“素有肉體，至夏苦熱”，“使恃兒交扇鼓風，猶不解其熱”。
翻譯一下就是，楊玉環比較胖，夏天就會感到很熱，也容易出汗，拼命扇扇子也沒用。
楊玉環雖胖，卻有着完美的五官和皮膚，尤其膚色非常白皙。
白居易《長恨歌》稱贊楊玉環：“春寒賜浴華清池，溫泉水滑洗凝脂。”
所謂凝脂就是凝凍了的油脂，光滑且白潤，就像白玉一樣，形容楊玉環有着絕好的皮膚。
到了宋代以後，禮教盛行，婦女的肥胖往往同隐含的淫蕩聯系起來。小說中的淫婦隻要是少婦而不是閨女，幾乎都是豐滿型。
随着纏足的盛行，婦女的活動能力受到很大影響，身體越來越差，想要肥胖自然困難。
于是，宋代貴族階層開始崇尚弱不禁風的瘦弱女性。
辛棄疾詩：“淡黃弓樣鞋兒小，腰肢隻怕風吹倒。”
随後元明清大體如此，不過隻局限于上流社會。這幾個朝代的中産階級和底層群眾，仍然喜歡胖一些的女孩子。
為啥？
中國古代的老百姓，吃肉是很少的！
小說《儒林外史》有些情節很有意思，記載了無數的大小酒宴。
所謂的名士們平時标榜高風亮節，對吃飯卻很有興趣，基本有酒宴就會參加。
為啥？即便是明清時代，老百姓吃肉仍然不容易。
底層平民根本吃不上什麼肉，隻能常年素食。
範進中了秀才，在鄉下可是大事，他的嶽父胡屠夫也隻是帶着一副豬大腸和一瓶酒來慶賀。
席間，胡屠夫還說，範家三口包括他的女兒，這幾十年來都是吃小菜飯，豬油都沒碰過幾次。
什麼叫做小菜飯？就是米飯加上一些簡單的蔬菜，放在今天就是減肥餐。
為啥？買不起肉。
書中剛開始，周進被山東兖州府汶上縣薛家集聘請為私塾先生。周進是城裡人，山東人又重視教育，尊重老師，是以鄉下孩子家長們辦了很風光的接風宴。
能夠有錢聘請私塾老師的鄉下家庭，至少也是富農或者小地主，經濟條件是不錯的。
于是，這個接風宴就是鄉下檔次最進階别的酒宴了，大家看看是什麼：随即每桌擺上八九個碗，乃是豬頭肉、公雞、鯉魚、肚、肺、肝、腸之類。叫一聲“請！”一齊舉箸，卻如風卷殘雲一般，早去了一半。看那周先生時，一箸也不曾下。
這段寫的很生動。
所謂鄉下頂級酒宴，正經的肉類不過是豬頭肉、公雞、鯉魚這三個菜。衆所周知，豬頭肉是比較差的肉類，同鯉魚一樣被古人認為是“發物”，吃了對身體不好，是以肉價低廉。
唯一上了台面的菜，恐怕就是公雞了，其他那些豬内髒也是不登大雅之堂的肉菜。
即便是這種宴席，衆人也是如餓狼撲食一樣猛吃。
他們雖然是比較殷實的務農家庭，平時家裡很少吃肉，才會有如此表現。
普通鄉民如此，那麼有些身份的人呢？
書中有個馬二先生，是正兒八經的選家，類似于今天考研導師，專門編一些考試輔導教材。
馬二先生的收入不低，算是中産階級，他也很喜歡吃肉。
書中這麼寫：說着，蘧家仆人捧出飯來。果是家常肴馔，一碗炖鴨，一碗煮雞，一尾魚，一大碗煨的稀爛的豬肉。馬二先生食量頗高，舉起箸來向蘧公孫道“你我知己相逢，不做客套。這魚且不必動，倒是肉好。”當下吃了四碗飯，将一大碗爛肉吃得幹幹淨淨。裡面聽見，又添出一碗來；連湯都吃完了。
為啥？
以馬二先生的收入，是不能随便吃肉的，隻有去蘧蘧公孫這種大官僚後代家庭做客，才能這麼猛吃：說着，坊裡捧出馬二先生的飯來，一碗熝青菜，兩個小菜碟。馬二先生道“這沒菜的飯，不好留先生用，奈何？”蘧公孫道“這個何妨？但我曉得長兄先生也是吃不慣素飯的，我這裡帶的有銀子。”忙取出一塊來，叫店主人家的二漢買了一碗熟肉來。
薩沙寫了這麼多，到底要說什麼？
很簡單，女人想要胖一些，不但要吃足夠多的糧食，更要多吃肉。
大家就想一想，毛澤東時代社會上有幾個胖子？尤其未成年人中有幾個胖小子？學校裡面一個班上也看不到一個。
而今天，中國未成年人中，女孩肥胖率為7.7%，也就是差不多十個裡面就有一個小胖妞。
男孩的肥胖率更是達到15.2%，六個裡面就有一個了。
為啥？
說到底，還是今天吃得好，孩子吃肉多。
在古代中國，普通老百姓隻能勉強糊口，填飽肚子尚且不容易，哪裡談得上吃肉。
換句話說，貧家女孩就算想方設法要胖一些，也是沒有可能的。
像範進家裡這樣天天吃米飯和青菜，每天吃一整鍋也别想變胖。
如果女孩或者婦女體态偏胖，唯一解釋是這個家庭非富即貴，家裡比較殷實，才能讓女眷變胖。
換句話說，胖女孩、胖女人本身就是一種身份的象征。
大家看看清代末期皇宮中女眷照片，會發現頗有一些胖子。
比如清末四大太妃之一中，隻有瑾妃留下了照片。她是珍妃的姐姐，活到了1924年。
瑾妃中年時期非常肥胖，同賈玲差不多，晚年身體不好才變瘦了一些。
我們再看看滿清旗人貴族和重臣女眷留下的照片，大多也是比較豐滿的，很少有瘦削類型。
比如順郡王妃、那桐令夫人、那親王妃、毓朗夫人、慶親王世嗣妃等等都是偏胖的。
這些人養尊處優，飲食很好，才能變胖。
以瑾妃為例，每天的飲食标準很高。
據檔案記載，宣統二年九月份，溥儀、隆裕太後及四位妃子六口人，按分例“共吃豬肉一萬四千六百四十二斤”，此外另有額外添加的菜肴，包括：3萬1844斤肉、814斤豬油、4786隻雞鴨……共計用銀1萬4794兩。
也就是說，1910年9月份，紫禁城裡的六位“主子”，吃掉了差不多5萬斤肉。
我們看看慈禧太後的标準，據信修明《老太監的回憶》一書披露，慈禧的“每日分例”如下：
每日用盤肉五十斤（即豬肘子）、豬一口、羊一隻、雞鴨二隻。新細米二升、黃老米（即紫米）五合、江米三升、粳米面三斤、白面十五斤，荞麥面一斤、麥子粉一斤、豌豆三合、芝麻一合五勺。白糖二斤一兩五錢、盆糖八兩、蜂蜜八兩。核桃仁四兩、松仁二錢，枸杞四兩、幹棗十兩。香油三斤十兩、雞蛋二十個、面筋一斤八兩、豆腐二斤；粉鍋渣一斤、甜醬二斤十二兩、清醬二兩、醋五兩、鮮菜十五斤。秋季，要備茄子二十個、黃瓜二十條。
這一“分例”自然也隻是一個最低供應标準，慈禧可以按照自己的喜好，随時給自己加料。以果品一項為例，按照“分例”，慈禧每天的供應标準是“核桃仁四兩、松仁二錢，枸杞四兩、幹棗十兩”，但實際供應情況，往往是該标準的十倍、百倍。據檔案記載，光緒元年二月二十九日至三月二十八日，長春宮的太監共給慈禧傳用了如下果品：
平均下來，慈禧每天的果品供應是：25個蘋果、3.7斤片棗、2.5斤山裡紅，1斤桃仁、紅黑棗各1.7兩，栗子3.3兩，核桃13.3個。這麼多果品，慈禧自然是吃不完的，剩下的或賜給身邊的宮女太監，或直接就浪費掉了。
說來說去，女人能夠胖，就是家庭擁有較多财富和地位的象征。
聲明：
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