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因為這幾道菜,我婆婆在小區出名了

一、絲瓜蒸肉丸

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食材準備:絲瓜,肉末。

調料:鹽,姜末,水澱粉。

制作步驟如下:

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1.絲瓜去皮洗淨切塊備用,豬肉洗淨剁成肉末備用。

2.肉末裡加入姜末,水澱粉,鹽,絲瓜邊角料切碎的小丁,攪拌均勻備用。

3.切好的絲瓜加入油,鹽攪拌一下放入蒸碗裡,把腌好的肉末整理成丸子狀态,放在絲瓜上,加入适量清水,起鍋燒水,水開上鍋隔開水蒸上20分鐘左右,關火再焖上3分鐘就可以出鍋開吃了。

二、香辣炒花甲

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食材準備:花甲。

調料:姜片,米酒,蒜末,小米辣,幹辣椒粉,醬油,蒸魚豉油,蚝油,雞精,蔥。

制作步驟如下圖:

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1.買回來的新鮮花甲放入冷水中,加入一點油,鹽,讓花甲浸泡一小時備用

2.浸泡好的花甲放入鍋裡,加入姜片,米酒蓋蓋子焖到花甲全部開口,留下一點焖花甲的原湯備用。

3.花甲用清水清洗兩邊,再去掉花甲沒肉那邊的殼備用,起鍋燒油,加點豬油和花生油一起燒熱,下入蒜末,小米辣,幹辣椒面炒香,倒入花甲翻炒均勻,加入醬油,蒸魚豉油翻炒均勻後。

4.淋上一圈煮花甲的原湯,加上蚝油,雞精,蚝油,大火翻炒30秒左右,下入蔥段,再翻炒20秒就可以出鍋了。

三、鹌鹑蛋紅燒肉

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食材準備:鹌鹑蛋,五花肉。

調料:料酒,冰糖,醬油,料酒,醬油,蚝油,八角,桂皮,香葉,蔥姜,蒜頭。

制作步驟如下:

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1.鹌鹑蛋煮好剝殼備用,五花肉洗淨切塊,冷水下鍋加入料酒去腥,煮開再煮兩分鐘撈出瀝幹水分備用。

2.起鍋燒油,油熱下入冰糖,小火慢慢炒至融化,中火炒出糖色,倒入焯水的五花肉翻炒均勻,加入适量開水。

3.加入醬油,料酒,醬油,蚝油,香葉,八角,桂皮,蔥結,姜片,蒜頭,大火燒開,轉中小火焖煮30分鐘,倒入提前準備好的鹌鹑蛋,攪拌均勻再焖煮20分鐘,開蓋大火收汁至湯汁濃稠就可以出鍋了。

四、冬瓜蒸排骨

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食材準備:冬瓜,排骨。

調料:蔥姜,面粉,澱粉,蚝油,醬油。

制作步驟如下:

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1.冬瓜洗淨去皮切片備用,排骨用清水洗淨後瀝幹水分,再加入面粉和蔥姜水洗幹淨血水,加入蔥姜,澱粉,蚝油,醬油,少量食用油,抓勻腌制20分鐘左右備用。

2.切好的冬瓜鋪在蒸碗底部,腌制好的排骨鋪在冬瓜上,放到壓力鍋裡,上汽後蒸30到40分鐘就可以了,開蓋端出來就可以開吃咯。

五、番茄洋芋炖牛腩

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食材準備:蕃茄,洋芋,牛腩。

調料:蔥姜,料酒,蒜末,桂皮,八角,幹辣椒,冰糖,醬油,醬油。

制作步驟如下:

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1.牛腩洗淨切塊,冷水下鍋,加蔥姜,料酒焯水煮3分鐘,撈出瀝幹水分備用。

2.起鍋燒油,下入蔥姜蒜,桂皮,八角,幹辣椒炒香,再放入冰糖炒至融化,倒入焯水的牛腩,加入一勺料酒,兩勺醬油,一勺醬油,一勺蚝油翻炒均勻,大概翻炒30秒左右。

3.加入熱水沒過牛腩,加入提前切好的蕃茄塊,加入一小勺鹽,攪拌均勻後轉入高壓鍋,上汽後壓上半小時左右,倒出來,再加入切好的蕃茄塊,放入洋芋塊,繼續煮至洋芋軟爛就可以出鍋開吃了。