許多耐人在廚房炒菜烹饪的時候，都會選擇用傳導性出色的鐵鍋，但有些人為了避免食物串味和粘鍋鍋，都會做完一道菜用水沖洗下，然而，過來人告訴我，其實這是種錯誤的做法，這是為什麼呢，下面就帶大家一起來了解下吧。
剛炒完菜的鐵鍋，為何不能用水沖
1、溫度差異引起的變形
鐵鍋在高溫下突然遇冷，如直接用冷水沖洗，由于熱脹冷縮的原理，鍋體容易變形，這會影響鍋的使用壽命和烹饪效果。
2、對鍋塗層的破壞
許多現代炒鍋表面都有不粘塗層。高溫下直接用冷水沖洗可能會對塗層造成損害，破壞其完整性，進而影響鍋的不粘性能和食品安全。
3、影響鍋的再次使用
冷水沖洗熱鍋後，鍋内可能殘留水分，如果存放不當，容易導緻生鏽，對下次使用造成不便。
4、安全隐患
高溫的鍋突然遇冷，可能會導緻鍋體材料的迅速收縮，産生應力，甚至有可能出現裂紋，這對使用者來說是一個安全隐患。
鐵鍋應該如何保養
1、使用前清洗
新買的鐵鍋在使用前需要先清洗，去除表面的油脂和雜質。
2、避免長時間浸泡
鐵鍋不宜長時間浸泡在水中，以防生鏽。
3、注意火候
使用鐵鍋時要注意火候，避免過度加熱燒壞鍋底。同時，不要空燒鐵鍋，以免鐵鍋變形或破裂。
4、選擇合适的工具
使用鐵鍋時，應選用木質或塑膠工具，避免使用金屬工具刮傷鍋面。
5、使用後及時清洗
炒完菜後，應等鐵鍋冷卻後再清洗，以防破壞鍋内的保護膜。清洗時，避免使用強酸強堿或粗糙的清潔工具，最好使用柔軟的布或海綿清洗，并用幹布擦幹，以保持鐵鍋的幹燥。
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