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- 首發|品牌官
- 作者|品牌官
引言：近日，低價團購券在網際網路出現的争議越來越大；有許多網友對此紛紛表示道：“還以為是自己在商家省了錢，卻沒想到是老闆血賺？”
低價團購券在這兩年也算是火了起來；
隻要有在餐飲平台下單過的顧客肯定都聽說過：“9.9元吃火鍋、60元吃烤羊排、139元吃一頓四人餐，300元甚至能吃的到澳洲龍蝦的荒誕故事；”
圖為：9.9元火鍋套餐
前兩年，當團購拼單、優惠券的一系列打折套餐最開始出來的時候，也算是真正意義上實惠的代名詞了。
圖為：9.9元自助餐
近兩年也是餐飲行業飛速發展的一年；
各大平台上的探店達人也都争先恐後的奔向各種店鋪，對其進行宣傳并擷取流量；可這樣做真的對于産業的推動是好事嗎？
圖為：張良仁教授轉行探店
據了解，最近有許多商家平台與店鋪在餐飲的紅利期，對消費者們所發放優惠券的行為，進行各種“小聰明”與不正當理由，在所謂的團購上做文章。
圖源：美團小程式
餐飲低價團購，
老闆的錢真的好賺嗎？
2024年算是餐飲行業的發展中最為混亂的一年；
圖為：餐飲老闆直言生意不好做
不僅是商家的錢不好賺，甚至就連其平台的錢也不好賺；
全國客流量的下跌，老闆們甚至為了搶自己的生意，各大餐飲品牌都開始了所謂的超低團購的價格戰。
都說無利不起早，天下沒有免費的午餐；如果一家餐飲店鋪，想要用一張價格極低的優惠券，來吸引你進店消費的話，那麼一定要注意這裡面可能會有你将踩到的“陷阱；”
相信有許多網友在一些餐飲平台上看到過這樣一張圖檔吧！
圖為：99元雪花牛肉套餐
或許大部分的朋友當看到99元能吃上一頓雪花牛肉、牛舌吊龍的雙人套餐時都會為此心動？
就筆者自己來說，如果在餐飲平台上看到所謂的449元的套餐，能夠降至99元可能也會沖動下單了。
但肚子裡有點墨水的網友都能想的到，像這種大幅度降價的套餐，其中摻雜的水分可能會非常大。
實際原價449元的套餐，在表面上打了1折，看上去是賺了；但大家都知道，商家所虛标的價格實際上隻是為了想突顯自己的折扣力度之大，僅此而已。
且當自己下了單之後，去店裡花個小200元，再去吃一頓環境體驗、都很普通的菜品；才發現自己其實是被資本家割了羊毛，心痛不已後才追悔莫及。
如果說價格的下調，隻是商家表面上吸引顧客的手段；但實際上是到店後去吃的菜品，是否也對其做了改變，那就不得而知了。
有心細的網友發現自己在用平台給的特價券，去到門店就餐後發現，其所給的分量也變得有些不一樣；并表示道：“自己隻是在商家店裡點了一牛肉面，與朋友吃了還沒有一會就已經見底了。”
圖為：某些牛肉店老闆違規生産
而就對于食材縮水這一現象來說，全國各大餐飲店給出的回應竟然非常統一，紛紛說道：“國内現在餐飲行業的經濟增長速度，确實不是很景氣；自己的錢也是不好賺。”
圖源：新浪微網誌
據筆者當地的一家三線城市的飯店阿叔表示：“就連國内知名度最高的餐飲品牌，都在用優惠券、團購拼單進行引流，而我們又憑什麼不可以去做呢？”
價格越低越誘人，但成本是繞不過去的坎。
當筆者聽到飯店老闆的想法，也為此無奈想在這裡說一句：“老闆您用優惠券對店鋪進行引流，我當然同意；可不要也在自己的菜品裡縮水啊，這不就成了消費者來當冤大頭嗎？”
是以，我們要知道的是，商家能夠把折扣力度如此高的優惠券發放給顧客；那麼肯定是有自己的原因和理由，他的錢肯定也不會是很好賺的。
但我們也不能一股腦的往前沖，而讓自己在最後當了一次大冤種。
平台中間商才是“罪魁禍首”？
網友：無奈之策
餐飲人之是以争相參加團購活動，除了行業本身競争激烈，還因為在被其他的資訊傳遞中，造成了強烈的危機感；但主要還是背後的平台服務商、推手達人的影響比較明顯。
圖為：商家投訴美團平台
相信絕大多數的網友還不清楚商家與服務商之間的關系吧？從整體來看，就餐飲店鋪來說，服務商才是他們最重要的合作對象。
簡單來看上門的服務商主要以抖音、快手、美團平台為主；
圖源：新浪微網誌
衆所周知，抖音為了開拓品牌市場，于是就授權了一些第三方服務機構，助力本地商家進行經營管理。
據了解，相對于優惠券的發放，通過與組織達人探店進行合作，幫助商家售賣團購拼單，是服務商與店鋪最基本的合作方式。
圖為：城市探店達人占比
但在服務的過程當中，一般要對商家進行較高的提成抽取，或者主動要求店鋪壓低菜品價格，才能讓團購券更容易賣出。
一般來講，普通的服務商對于商家的優惠券的打壓價格正常是在3-4折。
就筆者了解，新店上市的58元雙人套餐、98元四人套餐都要給商家折上三到四成；
也就是說，如果餐飲行業中的各個店鋪老闆，都要與發放優惠券的第三方服務商進行合作的話，那麼原本50元的菜品就需降低至30元進行售賣。
圖源：新浪微網誌
這樣也難怪餐飲店的老闆們為什麼都說生意不好賺了，确實店鋪引流弄不好真的會傷到商家的元氣啊！
低價引流是好是壞，
商家：店還讓不讓人開了！
餐飲團購原本是各配送平台給商家所享有的福利；
衆所周知，抖音其實是閱聽人面最廣的第三方優惠券發放平台；而用海量的流量去換商家的“低價”團購折扣券，也是其經營的一種方式。
但是這種有第三方加入優惠券的發放方法，事實上會在很大程度上去影響和降低商家菜品本來的售價；且時常會讓店鋪不斷地經營虧損，也是常有的事。
是以，在經曆過長時間被優惠券與第三方平台的折磨之後；國内大部分的餐飲店鋪都對其表達了自己的不滿與無奈，為此說道：“把自己打敗的不是同行，而是平台的優惠券發放！錢還全都扔給平台。”
圖為：餐飲老闆吐槽店鋪開不下去
筆者也想要在這裡對商家感慨道：“這年頭當老闆也是不容易啊！不僅還要考慮到能不能賺到消費者的錢，又要思考第三方平台是否會對自己進行抽成。”
其實從商業模式的角度上來看的話，就很容易了解為什麼90%的餐飲店鋪老闆，明知道自己經常對顧客發放優惠券，會使自己虧本而還要堅持做下去。
因為絕大部分的商家，他們有時候就是想通過給予優惠券的方式，來對自己的店鋪吸引更多的人流量，并讓自己的門店看上更加熱鬧而已。
圖源：網絡視訊
而還有少部分的店鋪老闆，隻是單純的想能夠更快速的轉讓自己的店鋪，且用發放優惠券的方式，希望能夠更容易找到可以接盤人，并順便把自己的門店包裝成旺鋪的形象。
但就筆者自己認為，餐飲業這種“低價引流”的行為，其實不能夠從根源上直接解決自己的店鋪的經營問題。
我們都知道，在餐飲界通常團購是可以做，可也隻是算宣傳和推廣的方式之一；如果餐飲店鋪想要在真正意義上的走起來，那麼就更不能把所謂的低價團購當成自己的救命稻草。
一味的低價團購，然後為此去吸引流量，那麼大機率會跌入無底的深淵。
寫在最後
随着今年餐飲行業的經濟壓力越來越大，大部分店鋪都想着否否憑借這張“優惠券”翻身；與其說這種現象是對顧客進行低價引流，倒不如說是餐飲老闆，在紛紛向平台表示自己的衷心。
圖源：新浪微網誌
據了解，不止一家餐飲行業的老闆認為：“用這種優惠力度極大的團購單吸引的顧客，基本上是羊毛黨；且不一定能夠帶來新顧客，還會因為之前的餐品價格下調，而讓自己的店鋪虧損。”
确實，就筆者自己來看：“如果商家想要在真正意義上讓自己的店鋪發展起來的話，那麼所謂的發放優惠券，進行低價引流肯定不是長久之際。”
隻有讓自己的店鋪，在品質上把自己的菜系做好，讓更多的顧客能夠真心實意的為其消費和買單，才是可持續發展下去的戰略計劃；而不僅僅隻是想靠一張拼單優惠券，就希望能夠在餐飲行業中站穩腳跟。
您有了解近段時間餐飲團購券被曝宰客的事件嗎？或者說您自己也經常會在平台上使用優惠券就餐？又或許您對類似的團購拼單有什麼自己的看法？歡迎大家在評論區留言讨論，分享自己的看法。
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