荠菜松籽甜筍
主料：1根（刨8甜筍片）蘿蔔包、黃瓜、西葫蘆，蝦蟹、三文魚等蔬菜與海鮮食材的搭配牛油果三文魚卷，黃瓜蟹肉卷
輔料：熟荠菜碎100克、 松籽30克、 香幹40克、開心果碎10克
調味料：雞粉2克、 蒸鮮豉油5克、 鹽1克、 糖1克麻油10克 、胡椒粉0.5克 、青麻醬
青麻醬：青花椒麻辣醬30克 、蚝油10克 、薄鹽鮮雞精20克 去蒂燙熟過冷青線椒段200克 、燙熟過冷蔥綠段80克 、燙熟過冷香菜50克、去籽鮮青花椒3克、 鹽3克 、糖5克 、沙拉油100克（破壁機打勻）制成青麻醬。
制作：
1.荠菜焯水至熟過冷擠幹切碎，松籽炒熟，香幹切末，加入調料混合攪拌均勻，制成餡料；
2.甜筍去皮刨成薄片（8片共25克），撒少許鹽軟化，吸幹水分在保鮮膜排列整文放上餡料（18克）包入調料混合攪拌均勻，制成餡料；
3.甜筍去皮刨成薄片（8片共25克），撒少許鹽軟化，吸幹水分，在保鮮膜上排列整齊，放上餡料（18克），包裹卷緊保鮮膜成橢圓型，退掉保鮮膜用火槍撩出焦痕紋路；
4.青麻醬盤中打底，放上甜筍球，刨些開心果碎，花草裝飾即可。
魚子醬香酥杏片小棠菜
主料：大墨魚400克
配料：腐皮、小棠菜、肥肉碎、酸荞頭、檸檬葉絲、魚子醬、杏仁片、食用花草、味粉、雞粉、糖、胡椒粉、麻油、生粉、脆漿各适量
制作：
1、首先，将把大墨魚去衣去掉脆骨清洗幹淨，切成條狀後吸幹水分！
2、然後将墨魚條放入絞肉機中，加入味粉、雞粉、糖、胡椒粉、麻油等調味料攪打兩遍直至起膠備用！
3、小棠菜梗切成小粒，飛水後過冷水，吸幹水分備用！
4、把墨魚膠、小棠菜粒、檸檬葉絲、酸荞頭、肥肉碎等攪拌均勻，用腐皮包成正方形！
5、包好後裹上脆漿，撒入杏仁片碎，高溫油炸至金黃酥脆，撈出控油備用！
6、最後改刀成小方塊擺盤，用魚子醬和食用花草點綴即可
紅紅火火松闆肉
主料：松闆肉350克
配料：幹辣椒絲50g、幹花椒2g
調味料：海鮮醬15g、叉燒醬15g
制作 ：
1、松闆肉洗淨，瀝幹水分備用。準備好所有的調味料和輔料。将松闆肉放入碗中，加入海鮮醬和叉燒醬，用手攪拌均勻，確定每塊肉都裹滿醬料，腌制半小時，讓肉充分吸收醬料的味道。
2、将腌制好的松闆肉放入蒸鍋中，大火蒸8分鐘，使肉質更加嫩滑。
3、蒸好的松闆肉取出，放涼後改刀切成小長塊。鍋中加油，油溫六成熱時，下入松闆肉塊，中火炸至外酥裡嫩，金黃色即可撈出控油。
4、鍋中留底油，加入糊辣油，燒熱後放入幹辣椒絲和幹花椒，小火炒香。然後倒入炸好的松闆肉塊，大火快速翻炒均勻，使松闆肉裹上香辣的味道。
5、炒好的松闆肉盛出裝盤點綴，即可
鴨肝慕斯
主料：露傑鴨肝1塊（約800克）
輔料：牛奶500克，白蘭地100，胡蘿蔔50克，西芹50克，洋蔥100克。
調料：胡椒粉1克，淡奶油50克，鹽3克。
制作：
1.鴨肝洗淨挑去血筋，加入鹽、白蘭地、胡蘿蔔、西芹、洋蔥腌制30分鐘；
2.将腌制好的鴨肝蒸熟，放入料理機中，加淡奶油一起打成泥，過濾後倒入模具中冷藏；
3.鴨肝脫模改刀，用糯米紙包好，點綴裝盤即可。
鳍鱗魚配香煎松茸
這道菜将魚塊帶鱗油炸後，與香煎松茸結合，食後口齒留香。
原料：鳍鱗魚70克、木裡松茸20克、黑椒汁15克、自制辣椒面25克、小青檸5克、姜片50克、蔥段50克、鹽少許、昭覺臘肉片、大豆油、黃油各适量
制作：
1.将鳍鱗魚殺好治淨（不去魚鱗），改刀成三角形塊，納盆放入姜片、蔥段、鹽腌制2小時。
2.把腌制好的鳍鱗魚下入燒至六成熱的油鍋，炸至金黃酥脆，撈起備用。
3.把木裡松茸洗淨，切厚片。淨鍋燒熱，放入黃油，下入昭覺臘肉片和木裡松茸片一起煎至兩面色黃即可。
4.把炸好的鳍鱗魚和辣椒面在盤中擺好造型，再把黑椒汁澆在盤中，擺上煎好的木裡松茸菌，點綴小青檸即可。
芒香慕斯凍
主料：芒果1000克
調輔料：卡拉膠20克，火龍果10克，青瓜10克，蜂蜜50克。
制作：
1.将芒果洗淨取肉，榨汁備用。
2.将芒果汁按照比例加入卡拉膠、蜂蜜，煮開後放平盤入冰箱冷藏。
3.火龍果、青瓜分别切丁備用。
4.将凍好的芒果慕斯改刀裝盤，點綴火龍果丁、青瓜丁即可。
燕窩桃花酒春筍凍
制作：
1.淨鍋上火，倒入桃花酒，放适量蜂蜜壓住過重的酒味，放入少許泡軟的凝膠片煮至融化，關火備用。春筍煮熟後改刀成絲。
2.将加工好的桃花酒倒入麻将塊形狀的模具中，每格撒上少許春筍絲，入冰箱冷藏定型。
3.發好的成品燕窩倒入糖水中煮進底味，撈出放涼備用。
4.走菜時取出8塊酒凍裝盤，上面分别點綴燕窩和适量檸檬醋粒即可。