我媽做的拿手菜！魚肉鮮美入味，鹹香又酥脆，連骨頭都是酥酥的，太美味了！
每當提起媽媽的拿手菜，我首先想到的就是那道香煎黃魚。那鮮美的魚肉，鹹香酥脆，甚至連骨頭都酥酥的，每一口都是滿滿的幸福感。
記得小時候，每當家裡來客人，媽媽總會大展廚藝，而香煎黃魚總是桌上的明星菜品。客人們品嘗後總是贊不絕口。如今，我也學會了這道菜的做法，但媽媽的味道，始終是無法複制的。
黃魚不僅味道鮮美，還富含優質蛋白、不飽和脂肪酸等營養成分，對健康大有裨益。特别是30到50歲的朋友們，正是需要注重營養和健康的時候，這道菜既能滿足味蕾，又能照顧到身體需求。
那麼，如何才能煎出外焦裡嫩香辣入味的黃魚呢？其實，關鍵在于選材和烹饪技巧。首先，要選用新鮮的黃魚，這樣才能保證魚肉的鮮嫩。其次，腌制的過程中，媽媽總是精心調配各種調料，讓魚肉充分吸收香味。最後，就是煎制的火候了，這也是考驗廚藝的關鍵環節。
在這裡，我給大家一個小小的建議：在煎魚之前，可以在油鍋裡撒點鹽，這樣可以防止魚皮粘鍋，保持魚肉的完整和美觀。而且，媽媽的秘訣是在腌制時加入一些姜片，既能去腥又能增香，讓魚肉更加美味。
香煎黃魚
食材：黃魚（記得選新鮮的哦）、青紅辣椒各幾個、姜、蔥、蒜，都切碎碎的
做法：
1、先把黃魚洗幹幹淨淨，肚子裡面的東東都拿掉，然後用水沖一下。用廚房紙巾把魚身上的水擦幹。切幾片姜、幾段蔥，放到魚肚子裡和魚身上。倒點米酒在魚身上，大概1匙就夠了，再撒點鹽，然後用手摸摸均勻。這樣腌上一個小時，魚就更入味了。
2、拿個平底鍋，燒熱後加點油。油熱了之後，撒一點點鹽在鍋裡，這樣魚皮不容易粘鍋。然後把腌好的魚放進去，小火慢慢地煎。煎到魚的一面變得金黃黃的，再翻過來煎另一面，也是煎到金黃色。
3、魚煎好後，把切好的姜、蔥、蒜末都放到鍋裡。用中小火把這些香料炒出香味。然後，調個醬汁：1匙醬油、1匙料酒、1匙蚝油、半匙砂糖，還有4匙水，都混在一起後倒進鍋裡。大火把醬汁燒開，然後讓它慢慢地收到魚身上，這樣魚就更入味了。
4、出鍋前，把切好的青紅辣椒加到鍋裡，稍微翻炒一下。這樣不僅好看，還能給菜增加點辣味，更開胃哦！
