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【健康知識科普】大暑必吃這一寶!大補脾胃、養心神,天氣再熱也不心煩

每年的7、8月一到,早一批的蓮藕就要成熟上市了。

與秋藕的“厚重”不同,夏季的藕口感更為鮮嫩,脆生生的、味道清甜,頗似脆梨,甚至可以直接當水果吃,養人的功效也很豐富。

夏季吃藕好處多

《本草綱目》将蓮藕稱為“靈根”,它味甘性涼,具有清熱生津、養陰潤燥、補脾益胃、補心安神等功效。

夏季吃藕既有利于降暑,又符合“夏養心”的食療養生之道。

尤其是對于夏季經常出現心煩面赤、失眠多夢、便秘、易流鼻血等症狀的人,适當吃點生藕是最好不過的了。

因為,蓮藕生吃清熱除煩、生津解渴、涼血止血效果更好。

國醫大師路志正此前就在電視節目中介紹,他經常會将藕榨成藕汁飲用,友善又有效。

此外,大家也可以将其制成涼拌藕片,也十厘清熱開胃。

不過,生藕性涼,脾胃虛寒、易腹瀉的人群,以及産婦、正值經期的女性,不建議吃。

蓮藕熟吃補脾胃

大暑節氣,正值長夏,由于脾胃在五行屬土,與長夏之氣通,故而此時脾土最易受傷,我們應尤其注意補脾。

蓮藕熟吃,能起到更好的健脾益氣、滋陰養胃、養血止瀉作用,很适合脾胃虛弱、氣血不足的人日常食用。

藕膳的做法頗多,以下介紹幾種常見的制作方法,供大家參考。

糯米紅糖蓮藕

材料:藕240克,糯米、冰糖、紅糖各适量。

做法:将泡好的糯米放進藕裡,為防止底下的糯米漏出去,可以先把下面的牙簽插上,或者接一個盤子。不需要塞得太滿,因為煮的過程中,糯米會膨脹。

然後把藕切開的兩頭用牙簽插上後放進小鍋,加水蓋住藕,再加入适量冰糖和紅糖,紅糖可多放一些,顔色會厚重些,煮制過程中也會更黏稠。

熬的過程需要看着火,大火煮開後,調成小火慢慢熬制,直至把水熬制黏稠,過程約要1個小時。熬制完成,取出,切成小片,裝盤即可。

功用:本藥膳具有溫脾暖胃、化瘀行血之功,适合多數人适量服食。

材料:蓮藕300克,鮮嫩蘆根60克,蔥、姜、鹽、味精、植物油各适量。

做法:将蔥白和葉分别切成末,姜切小片,藕削皮後切薄片,蘆根洗淨,去節,切絲;藕放入加了白醋的水中浸泡5分鐘,以免變色。

鍋中油熱後,放入蔥白末和姜片,炒出香味;将藕片倒入鍋中翻炒,邊炒邊加入清水,緩緩倒入,再加入蘆根絲,繼續翻炒。

炒至藕片有些透明感,無實心的時候撒入鹽炒勻;起鍋前撒入蔥葉末拌勻即可。

功用:本藥膳具有養陰開胃、涼血止血的功效。适合于有胃陰不足的胃痛、消化不良、糖尿病、血熱等的人群食用。

藕片炒蘆根

蓮藕荷葉粥

材料:蓮藕60克,新鮮嫩荷葉1張,粳米120克,冰糖30克。

做法:蓮藕去皮,洗淨切丁;荷葉洗淨放入鍋中加水煎湯,去葉取汁;粳米淘洗幹淨後放入荷葉汁中武火煮沸,加入蓮藕丁,文火繼續熬煮成粥,加入冰糖調味即可。

功用:本藥粥具有清暑解熱降脂的功效。适合于因夏季暑熱引起的頭暈惡心、食少腹脹的人群食用。

【健康知識科普】大暑必吃這一寶!大補脾胃、養心神,天氣再熱也不心煩

蓮藕洗滌方法

巧用食鹽

首先我們要将蓮藕表面的淤泥先清洗幹淨,然後将切好的藕片放入大碗,倒入清水然後加少許鹽。

加點白醋

再往清水加少許白醋攪拌均勻,水中加的白醋和食鹽的量不需要太多,否則會影響蓮藕的味道。

靜泡5分鐘

蓮藕在這樣的清水中浸泡5分鐘左右,食鹽和白醋可以幫助溶解出蓮藕裡的泥沙,還具有殺菌的作用。

浸泡好的蓮藕不僅幹淨,而且口感較脆,炒制時還不會氧化發黑,看着又白又嫩哦~

本期來源:養生中國

本期編輯:段莎莎

責任編輯:羅月娟

審 核:林曉梅

終 審:江靜龍

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