每年的7、8月一到，早一批的蓮藕就要成熟上市了。
與秋藕的“厚重”不同，夏季的藕口感更為鮮嫩，脆生生的、味道清甜，頗似脆梨，甚至可以直接當水果吃，養人的功效也很豐富。
夏季吃藕好處多
《本草綱目》将蓮藕稱為“靈根”，它味甘性涼，具有清熱生津、養陰潤燥、補脾益胃、補心安神等功效。
夏季吃藕既有利于降暑，又符合“夏養心”的食療養生之道。
尤其是對于夏季經常出現心煩面赤、失眠多夢、便秘、易流鼻血等症狀的人，适當吃點生藕是最好不過的了。
因為，蓮藕生吃清熱除煩、生津解渴、涼血止血效果更好。
國醫大師路志正此前就在電視節目中介紹，他經常會将藕榨成藕汁飲用，友善又有效。
此外，大家也可以将其制成涼拌藕片，也十厘清熱開胃。
不過，生藕性涼，脾胃虛寒、易腹瀉的人群，以及産婦、正值經期的女性，不建議吃。
蓮藕熟吃補脾胃
大暑節氣，正值長夏，由于脾胃在五行屬土，與長夏之氣通，故而此時脾土最易受傷，我們應尤其注意補脾。
蓮藕熟吃，能起到更好的健脾益氣、滋陰養胃、養血止瀉作用，很适合脾胃虛弱、氣血不足的人日常食用。
藕膳的做法頗多，以下介紹幾種常見的制作方法，供大家參考。
糯米紅糖蓮藕
材料：藕240克，糯米、冰糖、紅糖各适量。
做法：将泡好的糯米放進藕裡，為防止底下的糯米漏出去，可以先把下面的牙簽插上，或者接一個盤子。不需要塞得太滿，因為煮的過程中，糯米會膨脹。
然後把藕切開的兩頭用牙簽插上後放進小鍋，加水蓋住藕，再加入适量冰糖和紅糖，紅糖可多放一些，顔色會厚重些，煮制過程中也會更黏稠。
熬的過程需要看着火，大火煮開後，調成小火慢慢熬制，直至把水熬制黏稠，過程約要1個小時。熬制完成，取出，切成小片，裝盤即可。
功用：本藥膳具有溫脾暖胃、化瘀行血之功，适合多數人适量服食。
材料：蓮藕300克，鮮嫩蘆根60克，蔥、姜、鹽、味精、植物油各适量。
做法：将蔥白和葉分别切成末，姜切小片，藕削皮後切薄片，蘆根洗淨，去節，切絲；藕放入加了白醋的水中浸泡5分鐘，以免變色。
鍋中油熱後，放入蔥白末和姜片，炒出香味；将藕片倒入鍋中翻炒，邊炒邊加入清水，緩緩倒入，再加入蘆根絲，繼續翻炒。
炒至藕片有些透明感，無實心的時候撒入鹽炒勻；起鍋前撒入蔥葉末拌勻即可。
功用：本藥膳具有養陰開胃、涼血止血的功效。适合于有胃陰不足的胃痛、消化不良、糖尿病、血熱等的人群食用。
藕片炒蘆根
蓮藕荷葉粥
材料：蓮藕60克，新鮮嫩荷葉1張，粳米120克，冰糖30克。
做法：蓮藕去皮，洗淨切丁；荷葉洗淨放入鍋中加水煎湯，去葉取汁；粳米淘洗幹淨後放入荷葉汁中武火煮沸，加入蓮藕丁，文火繼續熬煮成粥，加入冰糖調味即可。
功用：本藥粥具有清暑解熱降脂的功效。适合于因夏季暑熱引起的頭暈惡心、食少腹脹的人群食用。
蓮藕洗滌方法
壹
巧用食鹽
首先我們要将蓮藕表面的淤泥先清洗幹淨，然後将切好的藕片放入大碗，倒入清水然後加少許鹽。
貳
加點白醋
再往清水加少許白醋攪拌均勻，水中加的白醋和食鹽的量不需要太多，否則會影響蓮藕的味道。
叁
靜泡5分鐘
蓮藕在這樣的清水中浸泡5分鐘左右，食鹽和白醋可以幫助溶解出蓮藕裡的泥沙，還具有殺菌的作用。
浸泡好的蓮藕不僅幹淨，而且口感較脆，炒制時還不會氧化發黑，看着又白又嫩哦~
本期來源：養生中國
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