凍幹咖啡是什麼？
凍幹咖啡就是速溶咖啡更新版本的成果。它是将萃取出來的咖啡液通過極低溫進行冷凍、升華去冰再幹燥，凝結成的粉末。
凍幹咖啡屬于速溶咖啡嗎?
答案是“屬于”。先來說“速溶咖啡”這個概念，隻要遇水即溶的咖啡都可以叫做“速溶咖啡“，不論是有植脂末的三合一，還是粉末狀的或者是大顆粒狀的所謂“凍幹”黑咖啡。
速溶咖啡的加工過程大緻可分為：生豆處理-烘焙-研磨-萃取-濃縮-幹燥，差別在于後面三個過程。
差別在于有的是熱萃取有的是冷萃取，有的是噴幹有的是凍幹。速溶其實就是一個統稱，它下面有幾個分類，熱萃噴幹，熱萃凍幹，冷萃噴幹，冷萃凍幹。
速溶咖啡的5種加工工藝
高溫噴霧幹燥
誕生于1938年，由雀巢發明的第一批速溶咖啡，為咖啡大國巴西攻克了無法長時間儲存咖啡豆的難題。
超市裡大部分的速溶咖啡就是高溫噴幹的，将液體咖啡濃縮噴灑在十分熱和幹燥的空氣中，熱量迅速蒸發了咖啡中的水，使其瞬間變成了粉末或小塊。
凝 聚 増 香
在噴霧幹燥法的基礎之上 ，将高溫揮發掉的咖啡芳香物質收集起來再加入到速溶咖啡産品中。
冷凍幹燥
1965年，雀巢公司革新了速溶咖啡的生産技術，他們用冷凍幹燥法調制出了更進階的速溶咖啡。現今廣泛采用的速溶咖啡生産技 術--FD冷凍幹燥法(即真空冷凍幹燥法)，就是在雀巢的冷凍幹燥法上優化來的。
咖啡提取物被冷凍，切成小塊，然後在真空條件下低溫幹燥。避免了高溫幹燥過程對咖啡品質的傷害，完好地保留 了炒磨咖啡的風味和口感。
“冷萃”凍幹
當下流行的“冷萃”凍幹咖啡，不同于普通凍幹咖啡使用熱水萃取和濃縮。
而是采用低溫萃取和濃縮，以較大程度保留咖啡風味，因需要時間更久,成本相對會更高，價格更貴。
傳統速溶咖啡
傳統速溶咖啡是采用高溫蒸汽萃取，把水分蒸發，就加工成了很細的顆粒，也就是常說的“霧幹”速溶咖啡粉。
但是這樣加工出來的速溶咖啡香味很少，大多都随着水分的蒸發而跑掉了。
傳統速溶咖啡加工出來的産品味道相對淡，是以往往會加一些奶精、植脂末、白砂糖等之類的添加劑，以使咖啡的味道更好。
凍幹咖啡的優勢
口感豐富：凍幹咖啡通過冷凍幹燥法制作而成，極低溫的處理方式能最大限度地保留咖啡豆原有的風味及營養成分，口感可以媲美挂耳咖啡。
儲存時間長：凍幹咖啡的制作過程能排除95~99%以上的水分，在密封包裝下，凍幹咖啡可以長期儲存，不易變質。
便于攜帶：體積小、重量輕，易攜帶。隻需加入冷水/熱水，随沖随喝。
适合各類人群：凍幹咖啡不含添加劑，适合各類人群放心飲用，個别人群需注意控制攝入量。
沖泡方式多樣：凍幹咖啡可以采用多種沖泡方式，加冰加奶都好喝，具體根據個人口味調整濃度和口感，做出各樣花式搭配。