西班牙馬鈴薯蛋餅（Tortilla de patatas）是當地傳統美食，材料隻需要馬鈴薯和雞蛋就能制作，有時還會加上洋蔥增添甜味與口感，吃起來松軟香甜，可以當作tapas、主菜、早午餐、派對料理等等，而且不需要烤箱，平底鍋就可以輕松完成。
食材（4人份）：
馬鈴薯 2個（300-350克）
雞蛋 4個
鹽 适量
黑胡椒 适量
做法：
1、雞蛋打散成蛋液，再加入少許鹽打勻。
2、馬鈴薯去皮洗淨，切成薄片，大概如圖這樣的厚度，比較容易熟透。
3、取平底鍋，中火熱鍋下油，放入馬鈴薯片，鋪平香煎，加入适量鹽和黑胡椒調味，熟了後取出備用。
4、把煎好的馬鈴薯放入步驟1蛋液中拌勻。接着另起一鍋，下多一點油，倒入馬鈴薯蛋液，盡量鋪平，煎至蛋液周圍凝固，底部可以滑動。
5、蓋上一個大盤子，将平底鍋翻轉，讓蛋餅倒在盤子上，再放回鍋中香煎，整形一下，續煎3分鐘即可起鍋。