縣域咖啡品牌的“混戰”，正一觸即發。瑞幸咖啡的門店上限會是多少家？
7月18日，瑞幸咖啡第20000家門店北京中關村·在握旗艦店正式開業，門店數量穩居全國第一。
△圖檔來源：瑞幸咖啡官方公衆号
據瑞幸咖啡此前披露的2023年财報，瑞幸咖啡2023全年新開門店為8034家，總門店數量達到16248家門店。由此推算，截至7月18日，瑞幸2024年共開出3752家門店。
從第1家店到1萬家店，瑞幸用了五年半時間，而從1萬家門店跨越到2萬家門店，瑞幸僅用了13個月。短時間内實作門店數量大幅度增長，瑞幸是怎麼做到的？
有業内人士分析稱，瑞幸咖啡加盟模式的放開以及下沉市場的加速起到關鍵作用。尤其是過去的一年，被成為“餐飲加盟元年”。據加盟星統計資料顯示，僅2023年，餐飲招商加盟流量增長了46%，線索增長了80%。
此外，曾經不少堅守直營的标杆餐企紛紛改道，加入到加盟擴張的陣營中，如喜茶、奈雪的茶和府撈面、樂凱撒披薩、九毛九集團、海底撈等等。
△圖檔來源：瑞幸咖啡官方公衆号
據紅餐網了解，自2021年瑞幸咖啡重新開機加盟，就先後推出過新合夥人加盟、帶店加盟，以及今年新增的定向點位三種不同的加盟模式。
- 2021年1月，瑞幸重新開機新零售合作夥伴計劃（2019年曾針對子品牌“小鹿茶”開放加盟，後于2020年暫停加盟業務），正式開放加盟，并向招募者強調了“0加盟費”模式。
- 2023年5月底，瑞幸開放帶店加盟，商鋪條件是位于商場、臨街、寫字樓、高校、醫院、交通樞紐、景區内。
- 今年1月，瑞幸宣布在已有加盟模式中，新增 “定向點位加盟模式”， 針對工作、學習、休閑、醫療交通樞紐、景區等場景與加盟商展開合作，希望借助加盟商把門店開到這些指定場所。
此前，瑞幸咖啡董事長兼CEO郭謹一就曾表示，目前中國咖啡市場仍處在早期的培育階段，我們看到低線城市的咖啡需求非常強勁。是以我們在重新開放了聯營加盟模式，并擴大了城市覆寫範圍。
最新财報資料顯示，截至2024年第一季度末，瑞幸咖啡門店總數達18590家，其中自營門店12199家，聯營門店6391家。
加速招募合作夥伴的背後，加盟商所貢獻的利潤對瑞幸收入也肉眼可見式地增加。
财報顯示，瑞幸咖啡2024年第一季度來自聯營們店的營收為15.080億元（約合2.089億美元），占第一季度總淨營收的24.0%，較2023年同期的11.354億元（占總淨營收的25.6%）增長32.8%。
實際上，随着咖啡賽道的市場競争進一步加劇，馬太效應放大，行業集中度進一步提升，品牌的規模效應将愈加明顯。
△圖檔來源：紅餐網攝
紅餐大資料顯示，以現有門店數計算，排在全國Top5的咖啡品牌分别為：瑞幸咖啡、星巴克、庫迪咖啡、幸運咖和滬咖。這些品牌門店數均超過2000家，除了星巴克，都均全面放開加盟。
快速擴張門店，也成為連鎖咖啡品牌們搶占市場的主要方式。但加速開店的背後，是對下沉市場的進一步深耕，這也是近年來瑞幸咖啡的主要動作。
根據瑞幸咖啡今年1月首批“定向點位加盟模式”城市名單來看中，以三線及以下的城市居多。
彼時有業内人士指出，“定向點位加盟模式”既是瑞幸拓展優質商業門店的創新模式，也是瑞幸繼續下沉的信号。
郭謹一在财報電話會議上直言，2024年瑞幸會繼續加密高線城市門店數量，并通過聯運模式加速拓展下沉市場，擴大市場佔有率。
然而，緊盯下沉市場的咖啡大佬不止瑞幸咖啡一個。
在瑞幸咖啡官宣第2萬家門店開業後，7月23日，從創立之初，就将重點放在下沉市場的庫迪咖啡向外披露了下半年開設8000家便捷店、3年50000家的拓店計劃，希望達到主要消費場景“百米之内有庫迪”的經營目标。而庫迪咖啡開店利器是今年大力推行的低門檻店型“COTTI Express”——被宣稱為5萬元、1平方米即可開店的新加盟模式。
△圖檔來源：紅餐網攝
星巴克也明确了2025年在中國市場擁有9000家門店的計劃，并将下沉市場視為關鍵領域，列入戰略規劃之中。星巴克中國董事長和CEO王靜瑛表示，“在過去幾年中，我們在縣級市場的新店盈利能力也一直優于一線城市。是以我們将繼續加快下沉，進駐更多的縣級市場。”
咖啡品牌們紮堆進擊下沉市場的背後，有其現實意義。
目前，一二線城市咖啡門店已高度飽和，而下沉市場的商業總體供給還存在一定空缺。同時，下沉市場消費業态的更新以及其背後蘊含的蓬勃活力也在持續釋放。
麥肯錫曾預測，到2030年，中國個人消費規模将增長至65.3萬億美元，超66%的增長來自于包括三線及以下城市，消費市場潛力持續爆發。更重要的是，在下沉市場開店，這裡的店鋪地理位置優越，房租和人工成本也會更低。
值得注意的是，抛開咖啡玩家之争，更長遠來看，咖啡賽道的競争對手遠不止于同類玩家。麥當勞、肯德基、蜜雪冰城、CoCo都可、滬上阿姨、茶顔悅色等餐飲品牌，也在借助原有品牌影響力，在下沉市場推廣咖啡子品牌，縣域咖啡品牌的“混戰”，正一觸即發。
作者：紅餐網麥泳宜；編輯：李唐