天天看點

西瓜肉跟橡皮一樣掰都掰不斷,瓜表皮自然脫落,美國人吃的西瓜都是假的?

來源:把科學帶回家

西瓜肉跟橡皮一樣掰都掰不斷,瓜表皮自然脫落,美國人吃的西瓜都是假的?

(圖源:網絡)

撰文 | 蘇澄宇

審校 | Skin

今年6月初,美國女子Kiva在西雅圖的超市買了一個看起來大西瓜,花費了8美元。她切開瓜後分給孩子們時,卻發現他們隻咬了一口就不吃了,說這瓜有問題,咬不動。

西瓜肉跟橡皮一樣掰都掰不斷,瓜表皮自然脫落,美國人吃的西瓜都是假的?

圖源:tiktok

當媽的一開始不信,覺得隻是孩子找借口不吃西瓜。她自己嘗試咬了一口後,驚訝地發現,這西瓜果肉竟然硬得像橡膠一樣。

她拍了一段視訊傳到TikTok上。

西瓜肉跟橡皮一樣掰都掰不斷,瓜表皮自然脫落,美國人吃的西瓜都是假的?

圖源:tiktok

視訊中,Kiva展示了她如何用力掰西瓜片,但西瓜片卻像彈性十足的橡膠一樣,得用些力才能掰開。她質疑道:“這些西瓜究竟是什麼做的?”這段視訊在TikTok上迅速走紅,吸引了數百萬的觀看和評論。

西瓜肉跟橡皮一樣掰都掰不斷,瓜表皮自然脫落,美國人吃的西瓜都是假的?

動不動就說西瓜是假的美國人 圖源:tiktok

随着猜測和陰謀論的增多,一些網友開始質疑美國的食品安全,認為美國的食物可能正在被道具食品替換。

西瓜肉跟橡皮一樣掰都掰不斷,瓜表皮自然脫落,美國人吃的西瓜都是假的?

tiktok上的“橡膠”牛油果 圖源:tiktok

幾天後,另一位TikTok使用者Robin在德克薩斯州的家中分享了她在沃爾瑪購買西瓜的經曆。她展示了一籃子看似正常的西瓜,但其中一顆卻像被氣球放氣一樣完全塌陷了下去。

西瓜肉跟橡皮一樣掰都掰不斷,瓜表皮自然脫落,美國人吃的西瓜都是假的?

robin購買的西瓜 圖源:tiktok

Robin警告觀衆不要購買沃爾瑪的西瓜,聲稱這些水果不是真的,甚至懷疑它們的成分和來源。

當然,西瓜不會是假的,這是西瓜果肉在儲存運輸過程中出現的異常現象。

首先我們要知道,果實的質地是由果肉内部微觀組織的差異造成的。在果實成熟過程中,半纖維素和纖維素這兩物質的共同變化導緻細胞壁結構變化,以及細胞與細胞中間果膠的溶解,進而使果肉組織力學特性改變,這是造成質地變化的主要原因。

西瓜肉跟橡皮一樣掰都掰不斷,瓜表皮自然脫落,美國人吃的西瓜都是假的?

不同西瓜品種(P1、P2和它們的雜交品種F1)在果實外觀、果肉截面和顯微結構上的差異 圖源:文獻

如果果肉比較偏硬,說明纖維素和半纖維素在細胞壁中的交聯程度較高,細胞壁更堅固,果實質地更硬;如果果肉比較軟,它們的交聯程度就比較低,細胞壁更柔軟,果實質地更嫩。

視訊中的西瓜明顯果肉偏硬,說明水果的細胞壁交聯程度較高。導緻這一結果有的原因之一,就是果肉水分不足。

最近幾個月北美地區較幹旱,在幹旱條件下,細胞失水收縮,滲透壓增加,使細胞壁受到壓力。如果幹旱過後突然大量吸水,細胞壁會迅速膨脹并可能破裂,這種應力會導緻細胞壁中的果膠和其他多糖重新排列,形成膠狀物質,使果肉質地異常。

西瓜肉跟橡皮一樣掰都掰不斷,瓜表皮自然脫落,美國人吃的西瓜都是假的?

顯微鏡下的西瓜細胞 圖源:microscopic images

另外,如果水分不足,西瓜中與細胞壁降解相關的酶(如果膠酶、纖維素酶等)的活性可能受到抑制。酶活性的變化會影響果肉的軟化過程,導緻果肉在成熟過程中沒有正常軟化,而是形成膠狀或硬質的結構 。

除了水分不足,西瓜在儲存運輸過程經曆了劇烈溫度變化,比如通過冷鍊運輸,可能會破壞果肉細胞的正常結構,導緻細胞壁中的果膠和其他多糖重新排列,形成膠狀物質。這種情況下,果肉會表現出與熟軟相反的硬度增加。

當然,也不排除這些塑膠西瓜成熟後儲藏時間太長了,這也可能會出現果肉膠質化。

你以為果肉膠質化是西瓜儲存不好的唯一現象嗎?

同樣是今年六月,另一個TikTok使用者Gabriela在西雅圖的超市也買了一顆看起來新鮮誘人的西瓜。然而,當她開始清洗這顆西瓜時,事情變得奇怪起來。綠色的西瓜皮在水流下竟然開始像剝皮的橙子一樣剝落,露出了淺綠色的内層。

西瓜肉跟橡皮一樣掰都掰不斷,瓜表皮自然脫落,美國人吃的西瓜都是假的?

圖源:tiktok

Gabriela同樣懷疑她買到了假西瓜,感覺美國的水果都沒救了。其實,這也是一個道理。西瓜在運輸或儲存過程中如果遭遇冷凍,之後再解凍,表皮可能會因溫度的劇烈變化而脫落。

西瓜肉跟橡皮一樣掰都掰不斷,瓜表皮自然脫落,美國人吃的西瓜都是假的?

掉瓜皮的的西瓜 圖源:tiktok

總之,這些都是壞掉的西瓜……

我們不排除在現實中遇到科技狠活,但你說吃到的西瓜是假的,這未免就太過分了,畢竟造一個像模像樣的假西瓜的成本,可比種西瓜高多了。

繼續閱讀