姜母鴨
主料：
淨番鴨一隻1100克。
配料：
生姜350克，廈門高粱酒240克、香油65克、麥芽糖50克、醬油20克、蚝油15克、食鹽10克。
做法：
1、把番鴨砍切成塊，放入清水中浸泡出血水，清洗幹淨，撈出，控幹水分，備用。
2、把廈門高粱酒240克、醬油20克、蚝油15克、食鹽10克，放入碗中調勻，備用。
3、砂鍋中加入香油65克，放入一半的姜片，把姜片炒出香味，微微變色後把鴨肉塊鋪放在姜片上，蓋上蓋子，小火焖15分鐘，15分鐘後打開蓋子把鴨肉翻面，再小火焖15分鐘。
4、時間到了以後放入麥芽糖50克，倒入調勻的配料汁，再放入剩餘的姜片，蓋上蓋子再小火焖30分鐘後即可出鍋。
噴香小炒荷包蛋
原料：
雞蛋6個、青線椒段120克、拍蒜25克。
調料：
老幹媽豆豉5克、辣鮮小炒醬45克。
調料：
火辣幹鍋醬200克、辣鮮露100克、蒸鮮豉油100克、雞精25克、白糖25克。
制作：所有料調勻即可
制作：
1、将雞蛋煎成荷包蛋，用鏟刀劃成小塊備用；
2、将雞蛋塊和線椒段拉油後倒出；
3、煸香拍蒜，然後倒入主輔料，加調味料炒均即可。
鵝肝杏仁球
食材：
鵝肝150克、蝦仁200克、豬皮凍50克、杏仁片150克、芒果50克、檸檬一個、洋蔥30克、香菜20克、馬蹄30克、雞蛋2個、朗姆酒30克、鹽15克、白糖10克、奶油15克、酸奶10克、雞醬150克、豆苗30克、牛奶250克。
做法：
1、鵝肝去筋切成小塊泡在牛奶2個小時去腥去血水後用大火煎熟加入鮮奶油、酸奶、皮凍加熱加味後倒入保鮮盒冷卻切成小粒備用。
2、蝦仁做成蝦膠加馬蹄盒味道調味，擠成小圓球包入鵝肝凍，外面沾上蛋液，沾上杏仁片入油鍋炸至金黃撈出擺盤，用豆苗裝飾即可。
3、雞醬和檸檬、洋蔥碎、香菜末、芒果調成芒果醬跟碟。