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美食推薦:姜母鴨、噴香小炒荷包蛋、鵝肝杏仁球制作方法

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姜母鴨

主料:

淨番鴨一隻1100克。

配料:

生姜350克,廈門高粱酒240克、香油65克、麥芽糖50克、醬油20克、蚝油15克、食鹽10克。

做法:

1、把番鴨砍切成塊,放入清水中浸泡出血水,清洗幹淨,撈出,控幹水分,備用。

2、把廈門高粱酒240克、醬油20克、蚝油15克、食鹽10克,放入碗中調勻,備用。

3、砂鍋中加入香油65克,放入一半的姜片,把姜片炒出香味,微微變色後把鴨肉塊鋪放在姜片上,蓋上蓋子,小火焖15分鐘,15分鐘後打開蓋子把鴨肉翻面,再小火焖15分鐘。

4、時間到了以後放入麥芽糖50克,倒入調勻的配料汁,再放入剩餘的姜片,蓋上蓋子再小火焖30分鐘後即可出鍋。

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噴香小炒荷包蛋

原料:

雞蛋6個、青線椒段120克、拍蒜25克。

調料:

老幹媽豆豉5克、辣鮮小炒醬45克。

調料:

火辣幹鍋醬200克、辣鮮露100克、蒸鮮豉油100克、雞精25克、白糖25克。

制作:所有料調勻即可

制作:

1、将雞蛋煎成荷包蛋,用鏟刀劃成小塊備用;

2、将雞蛋塊和線椒段拉油後倒出;

3、煸香拍蒜,然後倒入主輔料,加調味料炒均即可。

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鵝肝杏仁球

食材:

鵝肝150克、蝦仁200克、豬皮凍50克、杏仁片150克、芒果50克、檸檬一個、洋蔥30克、香菜20克、馬蹄30克、雞蛋2個、朗姆酒30克、鹽15克、白糖10克、奶油15克、酸奶10克、雞醬150克、豆苗30克、牛奶250克。

做法:

1、鵝肝去筋切成小塊泡在牛奶2個小時去腥去血水後用大火煎熟加入鮮奶油、酸奶、皮凍加熱加味後倒入保鮮盒冷卻切成小粒備用。

2、蝦仁做成蝦膠加馬蹄盒味道調味,擠成小圓球包入鵝肝凍,外面沾上蛋液,沾上杏仁片入油鍋炸至金黃撈出擺盤,用豆苗裝飾即可。

3、雞醬和檸檬、洋蔥碎、香菜末、芒果調成芒果醬跟碟。

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