今天有個老闆，在我們的一個群裡問，今年開餐飲店，顧客到底是要以低價，還是要品質？現在的餐飲店，低價的也倒閉了，品質店也有不少倒閉了，甚至一些開了多年的老店，都在今年扛不住，關門倒閉了。
其實，今年的餐飲确實有點撲朔迷離，但說實在的，如果是去問顧客，你是要品質差一點，然後價格低一點的出品，還是要價格貴一點，品質好一點的出品？那毫無疑問，作為一個顧客來說，他肯定是會說，别傻了，小孩才做選擇，成年人肯定是都要。
就像身邊不少朋友經營的店，就經常會出現這種關于品質和價格的一些評價，以前都沒有這麼誇張，今年對于這兩個，出現在顧客評價中的次數，是以往的幾倍之多。多到這些做餐飲的同行，都在想，自己是不是真的要做調整了。
有個做湘菜的朋友，他今年收到顧客最多的回報，就是說他們家的菜品分量小，在其他店點兩個菜能搞定的，在他們店要點三個菜，覺得他們家的份量少了。但他們家都開了五年的時間了，一直都是這個份量，之前都沒有顧客回報過這個問題，今年卻出現了。
而他們家之是以份量會稍微少一些，是因為他們在定價的時候就是往平價路線走，定的價格都是比較低的，就是為了顧客能夠花在别家同樣的錢，但能夠在他們家吃到更加多的東西。這也是之前很多老顧客之是以會成為他們店老顧客的原因吧。
他都開始懷疑是不是他的份量是真的少了，但說實話，從我們去了不同湘菜館的體驗來說，雖然他們家的份量要少一些，但整體吃下來的價格其實是差不多，甚至是要比很多湘菜館的價格都要便宜。
這可能是因為現在湘菜館多了，顧客的體驗也多了，是以才會有這樣的感覺，而且不少餐廳為了拉生意，會做很大的活動，這就讓顧客覺得，可能原來100元就能夠吃飽的湘菜，沒有必要花120。
而這也是現在餐飲越來越難做的原因啊，餐飲以後将會面對更加多這樣的問題啊，但唯一不變，顧客要的就實惠好吃，就看餐飲店如何去做調整了，你們說呢？