在繁忙的都市生活中
我們似乎漸漸遺忘了那些
承載着文化與曆史的傳統美食
山南物華天寶、人傑地靈
有着種類豐富的『非遺味道』
反映着一方水土的多元文化
當非遺遇上食品
能碰撞出多少有趣的花樣呢？
荞麥面；紮日玫瑰酒；下江丁肉；青稞酒
近期，西藏自治區人民政府官網
公布了第六批自治區級非物質文化
遺産代表性項目名錄
其中山南有16項上榜
具體名單可戳下方連結
重磅！第六批自治區級非遺名單公布！
今天，就讓我們一起走進山南
探尋舌尖上的非遺味道！
生格荞麥飲食烹調技藝
“日暮鳥飛散，滿山荞麥花。”
你見過一片粉白的荞麥花海嗎？
傍晚時分，鳥兒飛散
清風吹拂，綠色麥浪夾卷着白色浪
一波接着一波向你湧來，讓人心曠神怡
荞麥，可謂是“五谷之王”
對土壤的适應性比較強
生長期短、耐旱耐瘠、适應性強
具有抗旱避災保收能力，是傳統的優勢作物
洛紮縣海拔高、氣溫低、光照足
産出的荞麥籽顆粒飽滿、品質優良
加工出的産品深受區内外客人好評
這種寶藏農作物，不僅能制作成
具有活血通絡、鎮定安神等功效的枕頭
還可以制作成清爽美味的荞麥面
每一口都能感受到面條的筋道與爽滑
配上新鮮的蔬菜和精心調制的醬汁
讓你在炎熱的日子裡也能享受到一絲清涼
生格旦達特産荞麥,營養價值豐富,具有增強血管彈性、降血脂、促進新陳代謝等功效。據了解，生格旦達荞麥責任有限公司創始人旦達曾不斷地向專家請教，立足鑽研制茶技藝和消除荞麥苦澀味的方法，把選取好的荞麥品種運用到産品加工中。該公司經營産品主要包括荞麥粉、荞麥面、荞麥枕頭和荞麥茶等，産品銷往西藏、上海、深圳、北京等地。
溫馨提示
在山南市洛紮縣的特色産品扶貧電商超市、乃東區帕哲振興館可以購買相關特産。（洛紮縣位于邊境地區，若要前往請提前在戶籍所在地辦理邊防證。）
下江肉丁烹饪技藝
拉加裡王宮
來到曲松縣，除了打卡标志性景點拉加裡王宮
泡養生的色吾溫泉，看鬼斧神工的色吾土林
别忘了品嘗非遺美食下江丁肉！
作為曲松縣下江鄉的特色非遺美食
每一塊丁肉猶如
精心雕琢的藝術品，小巧而精緻
放入口中，牦牛肉的鮮嫩
與獨特的香料瞬間交融
綻放出令人陶醉的滋味
湯汁是這道菜的靈魂所在
融合了多種天然香料的精華
每一口都讓人感受到大自然的饋贈
再搭配上手工制作的窩窩頭
或是香甜的糌粑團食用
口感層次豐富多變，讓人欲罷不能
曲松下江丁肉這道菜曆史悠久，制作工藝獨特，其通常選用當地牦牛肉作為主要食材，将牛肉切成小指甲蓋大小的丁狀，搭配洋芋等，再加入一些本地的調味料，如自種或山上采的辣椒、藏香蔥、當歸等進行熬制。熬湯時還會加入少許糌粑，使牛肉更有嚼勁、湯汁口感更好。
溫馨提示
在山南市曲松縣下江鄉人民政府東100米内的曲松下江丁肉餐館，位于乃東區香曲東路山南華康醫院西側約160米的曲松下江特色牛肉湯餐館可以品嘗該美食。
紮日藏白酒釀制技藝
紮日鄉
雪山、雲霧、林海、牧場……
站在高處眺望隆子縣紮日鄉
放眼便是無邊無際的綠浪
隻見它靜卧在山巒與森林的懷抱中
翠林如海，雲霧缭繞
宛如一幅閑适清幽的山水墨畫
令人撲朔迷離、陶醉其中
紮日藏白酒以當地特色優質黑青稞
和紮日神山聖水為原料
經過藏族傳統工藝和獨特配方精心釀造而成
酒入喉，起初是強烈的沖擊
那是高原烈酒的豪放與不羁
但随後，一股細膩的回甘緩緩襲來
如同紮日的山川湖泊，剛柔并濟
如今，市場上的紮日藏白酒除了
純手工古法釀制的傳統口味
還推出了獨具特色的玫瑰酒等新品
想必是應了這美妙的傳說
和紮日那山水畫般的美景
淺嘗琥珀色的玫瑰酒
如花在野，如清風吹過山崗
來到紮日，記得喝上一杯玫瑰酒！
紮日藏白酒的釀造曆史可追溯到200年前，其起源與當地的環境和居民需求有關。紮日地區海拔低、雨季時間長、四季濕度大，當地人長期受到關節炎等疾病的困擾，為了防治風濕性關節炎及抵禦寒冷，經過反複試驗，紮日百姓制作出了符合當地人口感的白酒。
紮日藏白酒主要有兩大特征，一是對風濕性關節炎有良好的緩解功效并有效抵抗糖尿病；二是在濕氣重的地方，平時茶餘飯後，抿上一兩口能夠排出身體濕氣，并健暖身體提高身體綜合抵抗能力。
溫馨提示
在山南市隆子縣紮日鄉桑巴東村的紮日特産店可購買相關特産。（隆子縣位于邊境地區，若要前往請提前在戶籍所在地辦理邊防證。）
強欽青稞酒釀制技藝
強吉村
踏上瓊結縣強吉村的土地
仿佛進入了一個世外桃源
這裡麥浪滾滾，油菜花飄香四溢
夏日的微風中彌漫着收獲的氣息
而那讓人難以忘懷的青稞酒香
更是如絲如縷地在空氣中飄蕩
端起一杯強欽青稞酒
淡淡的青稞香氣撲鼻而來
小酌一口，口感清香
仿若青稞最初的香甜
味香甜且酒精度數低
讓人忍不住一杯接着一杯
在西藏喝酒的方式也頗有講究
逢年過節或家裡來客人時
都有特定的酒文化
端起酒碗，要用右手無名指尖
沾上一點青稞酒，對空彈灑三下
以示敬天敬地祭衆神
在夏夜微涼的強吉村
大家圍着篝火，一邊開懷暢飲着青稞酒
一邊唱歌跳舞，互相分享着生活的點滴
伴随着青稞酒的餘香
住進當地的藏式民宿
沉浸在樸素的民風民俗裡
感受藏族本土的生活方式
忘卻塵世的喧嚣吧！
“強欽青稞酒釀造技藝”已有數百年曆史，這裡的青稞酒制作技藝相傳為文成公主親授，代代相傳至今。其釀造要經過清洗青稞、純淨水水煮、放涼、裝陶罐、發酵等多道工序，且每道工序都需手工完成，層層過濾後才能制成。
當然，山南還有許多美食
都傳承着曆史文化與本土特色
不知道大家吃過幾種呢？
歡迎留言評論！
這個夏天
讓我們一起尋味山南~
來源：西藏山南旅遊
編輯：西藏文旅
【主編：譚其露丨編輯：呂勇】
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