在繁忙的都市生活中
我們似乎漸漸遺忘了那些
承載着文化與曆史的傳統美食
山南物華天寶、人傑地靈
有着種類豐富的『非遺味道』
反映着一方水土的多元文化
當非遺遇上食品
能碰撞出多少有趣的花樣呢?
荞麥面;紮日玫瑰酒;下江丁肉;青稞酒
近期,西藏自治區人民政府官網
公布了第六批自治區級非物質文化
遺産代表性項目名錄
其中山南有16項上榜
具體名單可戳下方連結
重磅!第六批自治區級非遺名單公布!
今天,就讓我們一起走進山南
探尋舌尖上的非遺味道!
生格荞麥飲食烹調技藝
“日暮鳥飛散,滿山荞麥花。”
你見過一片粉白的荞麥花海嗎?
傍晚時分,鳥兒飛散
清風吹拂,綠色麥浪夾卷着白色浪
一波接着一波向你湧來,讓人心曠神怡
荞麥,可謂是“五谷之王”
對土壤的适應性比較強
生長期短、耐旱耐瘠、适應性強
具有抗旱避災保收能力,是傳統的優勢作物
洛紮縣海拔高、氣溫低、光照足
産出的荞麥籽顆粒飽滿、品質優良
加工出的産品深受區内外客人好評
這種寶藏農作物,不僅能制作成
具有活血通絡、鎮定安神等功效的枕頭
還可以制作成清爽美味的荞麥面
每一口都能感受到面條的筋道與爽滑
配上新鮮的蔬菜和精心調制的醬汁
讓你在炎熱的日子裡也能享受到一絲清涼
生格旦達特産荞麥,營養價值豐富,具有增強血管彈性、降血脂、促進新陳代謝等功效。據了解,生格旦達荞麥責任有限公司創始人旦達曾不斷地向專家請教,立足鑽研制茶技藝和消除荞麥苦澀味的方法,把選取好的荞麥品種運用到産品加工中。該公司經營産品主要包括荞麥粉、荞麥面、荞麥枕頭和荞麥茶等,産品銷往西藏、上海、深圳、北京等地。
溫馨提示
在山南市洛紮縣的特色産品扶貧電商超市、乃東區帕哲振興館可以購買相關特産。(洛紮縣位于邊境地區,若要前往請提前在戶籍所在地辦理邊防證。)
下江肉丁烹饪技藝
拉加裡王宮
來到曲松縣,除了打卡标志性景點拉加裡王宮
泡養生的色吾溫泉,看鬼斧神工的色吾土林
别忘了品嘗非遺美食下江丁肉!
作為曲松縣下江鄉的特色非遺美食
每一塊丁肉猶如
精心雕琢的藝術品,小巧而精緻
放入口中,牦牛肉的鮮嫩
與獨特的香料瞬間交融
綻放出令人陶醉的滋味
湯汁是這道菜的靈魂所在
融合了多種天然香料的精華
每一口都讓人感受到大自然的饋贈
再搭配上手工制作的窩窩頭
或是香甜的糌粑團食用
口感層次豐富多變,讓人欲罷不能
曲松下江丁肉這道菜曆史悠久,制作工藝獨特,其通常選用當地牦牛肉作為主要食材,将牛肉切成小指甲蓋大小的丁狀,搭配洋芋等,再加入一些本地的調味料,如自種或山上采的辣椒、藏香蔥、當歸等進行熬制。熬湯時還會加入少許糌粑,使牛肉更有嚼勁、湯汁口感更好。
溫馨提示
在山南市曲松縣下江鄉人民政府東100米内的曲松下江丁肉餐館,位于乃東區香曲東路山南華康醫院西側約160米的曲松下江特色牛肉湯餐館可以品嘗該美食。
紮日藏白酒釀制技藝
紮日鄉
雪山、雲霧、林海、牧場……
站在高處眺望隆子縣紮日鄉
放眼便是無邊無際的綠浪
隻見它靜卧在山巒與森林的懷抱中
翠林如海,雲霧缭繞
宛如一幅閑适清幽的山水墨畫
令人撲朔迷離、陶醉其中
紮日藏白酒以當地特色優質黑青稞
和紮日神山聖水為原料
經過藏族傳統工藝和獨特配方精心釀造而成
酒入喉,起初是強烈的沖擊
那是高原烈酒的豪放與不羁
但随後,一股細膩的回甘緩緩襲來
如同紮日的山川湖泊,剛柔并濟
如今,市場上的紮日藏白酒除了
純手工古法釀制的傳統口味
還推出了獨具特色的玫瑰酒等新品
想必是應了這美妙的傳說
和紮日那山水畫般的美景
淺嘗琥珀色的玫瑰酒
如花在野,如清風吹過山崗
來到紮日,記得喝上一杯玫瑰酒!
紮日藏白酒的釀造曆史可追溯到200年前,其起源與當地的環境和居民需求有關。紮日地區海拔低、雨季時間長、四季濕度大,當地人長期受到關節炎等疾病的困擾,為了防治風濕性關節炎及抵禦寒冷,經過反複試驗,紮日百姓制作出了符合當地人口感的白酒。
紮日藏白酒主要有兩大特征,一是對風濕性關節炎有良好的緩解功效并有效抵抗糖尿病;二是在濕氣重的地方,平時茶餘飯後,抿上一兩口能夠排出身體濕氣,并健暖身體提高身體綜合抵抗能力。
溫馨提示
在山南市隆子縣紮日鄉桑巴東村的紮日特産店可購買相關特産。(隆子縣位于邊境地區,若要前往請提前在戶籍所在地辦理邊防證。)
強欽青稞酒釀制技藝
強吉村
踏上瓊結縣強吉村的土地
仿佛進入了一個世外桃源
這裡麥浪滾滾,油菜花飄香四溢
夏日的微風中彌漫着收獲的氣息
而那讓人難以忘懷的青稞酒香
更是如絲如縷地在空氣中飄蕩
端起一杯強欽青稞酒
淡淡的青稞香氣撲鼻而來
小酌一口,口感清香
仿若青稞最初的香甜
味香甜且酒精度數低
讓人忍不住一杯接着一杯
在西藏喝酒的方式也頗有講究
逢年過節或家裡來客人時
都有特定的酒文化
端起酒碗,要用右手無名指尖
沾上一點青稞酒,對空彈灑三下
以示敬天敬地祭衆神
在夏夜微涼的強吉村
大家圍着篝火,一邊開懷暢飲着青稞酒
一邊唱歌跳舞,互相分享着生活的點滴
伴随着青稞酒的餘香
住進當地的藏式民宿
沉浸在樸素的民風民俗裡
感受藏族本土的生活方式
忘卻塵世的喧嚣吧!
“強欽青稞酒釀造技藝”已有數百年曆史,這裡的青稞酒制作技藝相傳為文成公主親授,代代相傳至今。其釀造要經過清洗青稞、純淨水水煮、放涼、裝陶罐、發酵等多道工序,且每道工序都需手工完成,層層過濾後才能制成。
當然,山南還有許多美食
都傳承着曆史文化與本土特色
不知道大家吃過幾種呢?
歡迎留言評論!
這個夏天
讓我們一起尋味山南~
來源:西藏山南旅遊
編輯:西藏文旅
【主編:譚其露丨編輯:呂勇】
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