紅燒獅子頭

食材肉沫、蔥花、姜末~

做法:豬肉剁成肉沫，不要太碎，保留顆粒感會更好吃~

肉沫加蔥花，姜末，一勺料酒，一勺醬油，一勺蚝油，半勺十三香，适量鹽和雞精，加一個雞蛋，一勺澱粉攪打均勻上勁~

調好的肉餡團成圓球放空氣炸鍋180度，烤25分鐘，中途記得翻面~

油熱放蔥花蒜末炒香，加适量清水，放入肉丸子，加一勺醬油，一勺蚝油，半勺醬油，焖煮15分鐘，淋入水澱粉煮至湯汁濃稠即可~

梅菜扣肉

食材:五花肉、梅幹菜、蔥姜蒜、小米辣~

做法:五花肉冷水下鍋，加蔥姜花椒，料酒焯水，煮開襒幹淨浮沫轉小火煮40分鐘，撈出料渣留少許肉湯備用~

五花肉釀涼擦幹水分用牙簽紮孔，表皮塗一層醬油釀幾分鐘，油溫五成熱肉皮朝下蓋蓋炸，炸好撈出泡涼水浸泡10分鐘~

五花肉切片，加一勺醬油，兩勺醬油，一勺蚝油，少許糖和雞精，鹽和白胡椒粉抓拌均勻~

少油炒香邊角的肉塊，爆香蒜末小米辣，加泡好的梅幹菜炒出水汽，放醬油和雞精翻炒盛出~五花肉皮朝下擺碗裡，在鋪一層梅幹菜，淋兩勺肉湯蓋保鮮膜，紮孔，水開蒸一個半小時，蒸好倒出多餘的湯汁進鍋裡，加少許水澱粉勾芡，濃稠後淋肉片上即可~

把子肉

食材:五花肉、雞蛋、青椒、蔥姜、八角、桂皮~

做法:碗裡放一勺白酒，四勺醬油，一勺醬油，一勺蚝油攪拌均勻~

鍋裡少油，五花肉煎至兩面金黃盛出，青椒煎出虎皮盛出，雞蛋也煎出虎皮盛出~

油熱下配料炒香，放五花肉，倒入料汁炒勻，加開水淹沒過五花肉，小夥焖煮40分鐘，放雞蛋青椒，繼續焖煮10分鐘即可~

每道菜不僅僅是味覺上的感受，更是一次獨特的烹饪之旅。大家好，我是吃顆麥芽糖，一個熱愛美食的人，很高興能為大家分享詳細的家常菜和各地美食……不足到地方歡迎大家多多指教!