紅燒獅子頭
食材肉沫、蔥花、姜末~
做法:豬肉剁成肉沫,不要太碎,保留顆粒感會更好吃~
肉沫加蔥花,姜末,一勺料酒,一勺醬油,一勺蚝油,半勺十三香,适量鹽和雞精,加一個雞蛋,一勺澱粉攪打均勻上勁~
調好的肉餡團成圓球放空氣炸鍋180度,烤25分鐘,中途記得翻面~
油熱放蔥花蒜末炒香,加适量清水,放入肉丸子,加一勺醬油,一勺蚝油,半勺醬油,焖煮15分鐘,淋入水澱粉煮至湯汁濃稠即可~
梅菜扣肉
食材:五花肉、梅幹菜、蔥姜蒜、小米辣~
做法:五花肉冷水下鍋,加蔥姜花椒,料酒焯水,煮開襒幹淨浮沫轉小火煮40分鐘,撈出料渣留少許肉湯備用~
五花肉釀涼擦幹水分用牙簽紮孔,表皮塗一層醬油釀幾分鐘,油溫五成熱肉皮朝下蓋蓋炸,炸好撈出泡涼水浸泡10分鐘~
五花肉切片,加一勺醬油,兩勺醬油,一勺蚝油,少許糖和雞精,鹽和白胡椒粉抓拌均勻~
少油炒香邊角的肉塊,爆香蒜末小米辣,加泡好的梅幹菜炒出水汽,放醬油和雞精翻炒盛出~五花肉皮朝下擺碗裡,在鋪一層梅幹菜,淋兩勺肉湯蓋保鮮膜,紮孔,水開蒸一個半小時,蒸好倒出多餘的湯汁進鍋裡,加少許水澱粉勾芡,濃稠後淋肉片上即可~
把子肉
食材:五花肉、雞蛋、青椒、蔥姜、八角、桂皮~
做法:碗裡放一勺白酒,四勺醬油,一勺醬油,一勺蚝油攪拌均勻~
鍋裡少油,五花肉煎至兩面金黃盛出,青椒煎出虎皮盛出,雞蛋也煎出虎皮盛出~
油熱下配料炒香,放五花肉,倒入料汁炒勻,加開水淹沒過五花肉,小夥焖煮40分鐘,放雞蛋青椒,繼續焖煮10分鐘即可~
每道菜不僅僅是味覺上的感受,更是一次獨特的烹饪之旅。大家好,我是吃顆麥芽糖 ,一個熱愛美食的人,很高興能為大家分享詳細的家常菜和各地美食……不足到地方歡迎大家多多指教!