你吃過黃皮嗎？
這個夏天水果“黃皮”火了，大有成為“新頂流”的勢頭！
大街小巷，不僅有相關飲料在超市裡售賣，許多奶茶店也紛紛推出相關飲品，有商戶被吓得不敢進貨：價格漲太快，幅度太誇張。
黃皮成今夏“頂流”
今夏“頂流”黃皮到底是個啥味？“酸酸澀澀”有人超愛，有人卻無感。
萬萬沒想到，今夏水果界的熱度“頂流”，不是西瓜，不是榴蓮，而是黃皮。
在某社交平台上，黃皮的相關詞條閱讀量已達到了4億次浏覽量，網友們紛紛曬出黃皮試吃感受，或是分享夏天做黃皮清涼飲料的經驗。
每年七八月份左右是黃皮大量上市的季節，其味道偏酸，還帶有澀味，也正因這如此獨特的味道，夏季解暑或者吃完油膩食物用它來解膩，恰到好處。
記者在外賣平台上搜尋了“黃皮”，跳出的結果以奶茶居多，包括黃皮冰檸茶、藏青鹽黃皮、茉莉黃皮蜜桃等，價格在15—25元不等。
對于黃皮的味道，有網友超愛，“味道酸酸的，總體很清爽”“以前在海口讀書的時候喜歡帶皮一起嚼着吃，喜歡黃皮的那股子青草味，雞心黃皮特别甜”。
但也有網友表示無感，“小時候經常見到，但不愛吃，酸酸的，還是荔枝好吃點”“不好吃，有股味道”。
還有網友說，想把黃皮做得好吃真看手藝，若是技藝不好，很容易有很重的澀味。
一位老家在廣東的朋友告訴記者，吃黃皮的季節，家裡總會買幾串堆在餐桌上，想吃了就去拔一顆。
賣價從5元/斤漲到30元/斤
有店家被吓到不敢進貨：漲價幅度太誇張
那麼，有水果店在賣黃皮嗎？價格如何？
記者走訪了杭州五家水果店，僅在一家水果店裡尋到了黃皮蹤迹。
“我這個黃皮是從廣東那裡進過來的，隻剩下兩箱了。”老闆告訴記者，現在黃皮的價格是30元/斤。“來買的人挺多的，一天可以賣出四五十箱。”
談話間，有一位剛結完賬的阿姨好奇地走到黃皮前，“這個東西我還是第一次見到。”她問老闆，黃皮應該怎麼吃。老闆說，可以直接連着皮吃，味道不錯的。
在另一家水果店，店長說，雖然之前黃皮賣得挺俏，但是自己最近不打算進貨了。“之前我賣價是5.8元一斤，現在進貨就要17元一斤，漲價幅度太誇張了，我就不拿貨了，因為拿過來賣價格太高，顧客也不買賬呀。”
記者也在盒馬、叮咚買菜等線上平台搜尋了黃皮的價格，盒馬價格為19.9元/300g，叮咚買菜價格為13.5元/200g。
黃皮雖好但别一次性吃太多
每天吃5—6顆為宜
黃皮在嶺南地區被譽為“正氣果”，《本草綱目》記載：“果肉健脾胃，化痰止咳，核能理氣止痛。”中醫認為它能生津止渴、消食健胃。
黃皮雖好，但食用時也需要注意2點。
不要一次性吃太多。建議每天吃5—6顆為宜（差不多100克）。一方面是要考慮水果攝入的多樣化，為每天能攝入其他水果留出餘量；另一方面是黃皮中的有機酸豐富，一次性攝入過量恐引起胃腸不适。
黃皮的吃法很多，下面介紹幾種常見的打開方式，或許某一款就會适合你。
直接洗洗吃，但要去皮吐核
如果對松節油的味道不那麼敏感，鮮吃黃皮是完全可以“訓練”出來的。隻要去掉皮，黃皮的酸澀味就會大大降低。而且，現在市面上已經有了味道更甜蜜的品種，如個大色深的雞心黃皮，酸、澀味明顯改善，以清新酸甜為主。
和其他水果調飲料
用其他甜味豐富的水果搭配黃皮來調飲料，是一種不錯的吃法。血糖正常的群體，可以加入少量糖、蜂蜜或甜飲料進行調味。市面上一些茶飲品牌就推出了荔枝黃皮飲、爆打黃皮檸檬茶……單看這名字都能讓人饞得流口水了！
海鹽黃皮飲
這種做法是老廣東地區人們喜歡的，搗碎的黃皮加入少許海鹽（食鹽也行）調味，鹹味的存在會讓酸澀味降低，甜味稍顯突出，冷藏後的海鹽黃皮飲一口入喉，酷暑的悶熱一掃而空。擔心喝不慣的朋友，加點蜂蜜調味也沒問題。
炖湯一絕
用黃皮炖靓湯也是經典吃法。例如廣受南方人喜愛的黃皮排骨湯，排骨的油膩被黃皮完全壓制住了，清新美味，非常值得一試。
每日經濟新聞綜合自成都商報、極目新聞、蕭山日報、科普中國、公開資料等