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渠縣:爽脆涼拌黃花菜 為夏日增添清涼

高溫濕熱的天氣,各種爽口開胃的涼拌菜大受歡迎。可提到涼拌菜,可能很多人最先想到的是涼拌黃瓜、番茄、涼粉兒什麼的。但是,渠縣有一種特别适合做涼拌菜的蔬菜正大量上市,這種蔬菜就是“黃花菜”。吃一口爽脆清香的涼拌黃花菜,既能讓味蕾舞動起來,也為夏日增添一份清涼。

渠縣:爽脆涼拌黃花菜 為夏日增添清涼

這天一早,村民文治剛來到黃花基地,采摘了一些準備做涼拌黃花菜的新鮮黃花。

渠縣清溪場鎮村民文治剛:像這種黃花嘛,小的和短的,要等三四天才能摘。(如果)現在摘了的話,效果不是很好,這種的就剛剛好。

渠縣:爽脆涼拌黃花菜 為夏日增添清涼

作為席上珍品的涼拌黃花菜做法簡單,将采摘的鮮黃花去掉花芯再清洗幹淨,在開水中焯水30秒左右,撈入涼水中浸泡20分鐘左右,瀝幹水分,擺入盤中,根據個人口味,加入适量調料拌勻即可。這樣,一道色香味俱全的涼拌黃花菜就做好了,吃上一口爽脆的涼拌黃花菜,定能在夏日中找回清涼。

渠縣:爽脆涼拌黃花菜 為夏日增添清涼

黃花菜微黃帶綠,是一種顔值很高的夏季蔬菜。渠縣是“中國黃花之鄉”、全國特色農産品(黃花)優勢區,同時,渠縣黃花也是“中國國家地理标志産品”。當地人将采摘的新鮮黃花,做成涼拌黃花菜,既享受豐收的喜悅和大自然的滋味兒,也能為炎熱的夏季帶來爽口的清涼。

渠縣清溪場鎮白花村村民文治剛:我們全鎮有6000餘畝黃花種植基地,有1000多戶農家靠種植黃花發家緻富。我們喜歡吃涼拌黃花菜,是(因為)黃花菜可以清熱解暑。

黃花菜的吃法和烹饪方式多種多樣,可以滿足不同口味和需求。黃花菜又名忘憂草,屬百合目,是多年生草本植物。由于它的花朵顔色和外觀能夠引發人們的愉悅和樂觀情緒,而且在古代,人們相信黃花菜可以消除煩惱和憂愁。

渠縣清溪衛生院醫務人員黃小航:具有消炎利尿、消瘀散腫、祛風鎮痛等功效。我們從食用角度來看的話,它具有豐富的蛋白質、維生素C、鈣、氨基酸等人體所需的營養物質。經常食用的話,能起到美容養顔、健腦益智、增強抵抗力的作用。

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