近日，有網友在社交媒體上發文稱，其在贛州市章貢區的一家正新雞排店打工時，發現該門店存在蒼蠅污染食物、烹炸用油反複使用20多天不換油等衛生安全隐患。7月30日，記者聯系上發帖網友，據其介紹稱，因該店後廚衛生環境太差，她在入職當晚便選擇了辭職。針對這一情況，7月30日，贛州市章貢區市場監督管理局餐飲服務監督管理股一名從業人員回應記者稱，30日上午的确收到了該事件通知，下午已安排從業人員對涉事門店的用油進行專項檢查，并會對油進行檢測。如果情況屬實，後續會進行處理。
離職店員發文：“炸雞排的油20多天不換新”
近日，有網友在社交媒體上發文稱，其在贛州市章貢區的一家正新雞排店打工時，發現該門店存在蒼蠅污染食物、烹炸用油反複使用20多天不換油等衛生安全隐患。
該網友在社交媒體釋出的圖檔中，後廚的待炸雞排上疑似有黑色飛蟲。其在配文中寫道：“裹完雞排的粉飛了蒼蠅不會扔，鏟鏟就重新倒回雞排粉袋裡。”
除質疑後廚有蒼蠅外，該網友還提到，涉事門店疑似存在炸雞排的油反複使用的情況。其在社交媒體上寫道：“炸雞排的油用了20多天不換，過濾完油渣就重新倒回去接着用。”同時，其還稱該門店衛生管理混亂，“一塊抹布擦完地闆擦冰箱，擦完煎闆擦油鍋……”
據該網友自述，她在涉事門店後廚工作時發現，“炸雞排的油已經變得黑黢黢，炸的時候油煙熏到眼睛會有刺痛感”。
7月30日，記者聯系上發帖網友徐女士（化姓）。她告訴記者稱，自己是在7月27日進入涉事的正新雞排店打暑期工，被安排負責裹粉和炸雞排的工作，“因看到後廚衛生環境太差，是以我入職當晚就決定辭職不幹了。”
涉事門店：畫面展示内容片面，已報警
7月30日下午，記者聯系上位于贛州章貢區的該涉事門店。一店員解釋稱，相關畫面所展示的内容為店鋪打掃前的情況，實際打掃後并非這樣。
“門店衛生由全體員工共同負責，徐女士在店裡上班，是以也有打掃義務。但她不僅沒有及時打掃，反而在打掃前拍照并洩露後廚畫面上傳網絡。這些内容都是片面的，我們已報警。”該店員說。
針對徐女士反映的該門店“炸雞排的油會反複使用”，該店員給出了否定的回答，其表示：“網上照片裡能看見後廚準備了新油，如果用老油，為什麼還要準備新油？”至于廢油如何處理，該店員回應稱：“門店廢油會交由專業公司統一處理，但确實并非每天都有人來回收老油。”
此外，對于徐女士所稱用油存在異味的情況，這名店員解釋：“因為裝油的桶是塑膠的，經過高溫難免會有其他的味道。”
而對于徐女士所稱“雞排反複拿出解凍又複凍”，該從業人員解釋道，“我們是把包裝好的雞排自然解凍的，門店每天營業前會估算用量，相差不會超過10片。解凍後我們再放到冰箱裡，到第二天早上完全可以食用。”
自稱涉事門店的老闆在徐女士發帖的評論區解釋并道歉
當地市監局：已對涉事門店用油開展專項檢查
針對這一情況，7月30日，贛州市章貢區市場監督管理局餐飲服務監督管理股一名從業人員回應記者稱，30日上午的确收到了該事件通知，下午已安排從業人員對涉事門店的用油進行專項檢查，并會對油進行檢測。如果情況屬實，後續會進行處理。
該從業人員同時指出：“按規定，餐飲店食用油不能重複利用，且操作區産生的垃圾同樣要求每天清理。”這名從業人員強調，即便是在打掃過程以及打掃前，也不允許出現蒼蠅等異物，這一情況屬于“三防”設施（注：食品安全“三防”設施指防蠅、防塵、防鼠設施）不到位。
據媒體報道，正新雞排近兩年頻頻因食品安全問題上熱搜。去年11月，正新雞排張家界加盟店因“老鼠出沒”被網友曝光。相關視訊顯示，有3隻老鼠從涉事門店炸雞排的油鍋下蹿出，并在紙箱堆疊的錫紙盤上啃食食物殘渣。之後，該門店遭到張家界永定區市場監督管理局查封。
2023年8月，有網友曝光一正新雞排店内，員工腳踩操作台剪腳趾甲，店主回應稱自己是私人加盟，請的員工對食品安全不夠重視，後辭退涉事員工。
話題“正新雞排正在被年輕人抛棄”曾一度沖上微網誌熱搜榜。
正新雞排官方釋出的門店資料顯示，截至2022年1月，其在全國門店數達2.5萬家；第三方平台窄門餐眼最新資料則顯示，截至2023年12月1日，正新雞排的門店數僅有11619家。不到兩年的時間，正新雞排全國門店數縮減超過1萬家。
來源：新華網财經綜合